Kaj je agar-agar, čemu služi in kako to storiti

Vsebina

• Za kaj je agar-agar
• Kako uporabljati agar-agar

Agar-agar je naravno želirno sredstvo iz rdečih alg, ki ga lahko uporabimo za večjo konsistenco sladic, kot so sladoled, puding, flan, jogurt, rjava glazura in žele, lahko pa ga uporabimo tudi preprosto za pripravo zelenjavnega želeja, manj industrializiran in zato bolj zdrav.

Agar-agar se prodaja v prahu ali v obliki trakov posušenih morskih alg, uporabljati pa ga je treba v vroči vodi, da se popolnoma raztopi, nato pa v hladilniku, kjer se bo strdila v želeno obliko. Drug način, kako najti agar-agar, so kapsule, ki jih lahko uporabimo za hujšanje, ker potroji svoj volumen v želodcu, zmanjšuje lakoto in je odličen vir vlaken, ki delujejo odvajalno in sproščajo črevesje.

Za kaj je agar-agar

Agar-agar se uporablja za:

• Izdelajte domačo želatino, na primer s sadnim sokom;
• Konsistenco hladnih sladic povečajte tako, da v recept preprosto dodate agar-agar v prahu;
• Pomagajte izgubiti težo z nadzorovanjem lakote, povečanjem sitosti in zmanjšanjem uživanja drugih živil;
• Nadzirajte glukozo v krvi z odložitvijo skokov sladkorja;
• Zmanjšajte absorpcijo maščob in holesterola;
• Očistite črevesje, saj deluje kot naravno odvajalo, povečuje volumen in hidracijo fekalne pogače in obnavlja črevesne stene.

Agar-agar je naravno sredstvo za zgoščevanje in želiranje, brez kalorij, ki je rumenkasto bele barve in nima okusa. V svoji sestavi ima predvsem vlakna
in mineralne soli, kot so fosfor, železo, kalij, klor, jod, celuloza in majhna količina beljakovin.

Kako uporabljati agar-agar

Agar-agar je v celoti rastlinskega izvora in ima do 20-krat večjo želirno moč kot nearomatizirana želatina, zato jo je treba v receptih uporabljati v manjši količini. Uporablja se lahko na naslednji način:

V receptih kot želirno sredstvo: Pri pripravi kaše ali v smetani sladic lahko dodamo 1 čajno žličko ali juho agar-agarja. Agar se ne raztopi v hladni temperaturi, zato ga je treba uporabljati, ko je krema v ognju, pri temperaturi nad 90 stopinj, mešati pa je treba z žlico in mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.

Za izdelavo rastlinske želatine: Dodajte 2 žlici agar-agarja v 1 kozarec sveže iztisnjenega pomarančnega soka ali celega grozdnega soka. Prinesite na ogenj, da se lahko popolnoma raztopi, če je treba, pa se lahko sladka po okusu. Položimo v kalupe in ohladimo približno 1 uro, da se strdi.

V kapsulah kot odvajalo ali hujšanje: Vzemite 1 kapsulo agar-agar (0,5 do 1 g) 30 minut pred kosilom in drugo pred večerjo, skupaj z 2 kozarcema vode.

Pozor: V velikih odmerkih lahko povzroči drisko in je uporaba odsvetuje v primeru obstrukcije črevesja.