So pereci zdrav prigrizek?

Vsebina

• Kaj so preste?
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Manj kalorij kot drugi slani prigrizki
• Velikost porcije je pomembna
• Nadevi, arome in popadki dodajo kalorije
• Slabe strani
• Sestavljen iz preprostih ogljikovih hidratov
• Veliko soli
• Spodnja črta

Preste so priljubljena prigrizka po vsem svetu.

So ročni, pečeni kruh, ki je ponavadi oblikovan v zvit vozel in je ljubljen zaradi slanega okusa in edinstvenega hrusta.

Čeprav imajo manj kalorij kot druge običajne prigrizke, kot je čips, se mnogi sprašujejo, ali so preste zdrave.

Ta članek pojasnjuje, kaj so preste, in razpravlja o tem, ali so zdrave.

Kaj so preste?

Preste so pečena prigrizek, ki je običajno narejen iz pšenične moke. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih, običajno pa so v obliki zvitega vozla.

Po legendi je klasični vozel preste izumil menih, ki je svoje perece pekel v tej obliki, da bi predstavljal roke, ki molijo.

Preste so v mehkih in trdih sortah in imajo sijoč, rjav videz.

Mehke preste so velike in imajo žvečilno strukturo. Običajno jih postrežejo posamično z omako za potapljanje.

Medtem so trde perece majhne in hrustljave in jih lahko poje peščica. Na voljo so v večini trgovin z mešanimi izdelki, zaradi česar so enostavna izbira prigrizkov.

Da pereci dobijo sijoč, temno rjav videz, jih je treba pred peko obdelati z raztopino natrijevega hidroksida. Ta raztopina povzroči kemično reakcijo na površini testa, ki med peko postane prezle rjave in sijoče (1).

Preste so priljubljena prigrizka po vsem svetu. Na voljo sta v dveh sortah: trda in mehka. Da bi dobili rjav in sijoč videz, jih obdelamo z raztopino, ki med pečenjem povzroči edinstveno kemično reakcijo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Preste vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, malo maščob in beljakovin, vendar vsebujejo nekaj vlaknin in vitaminov skupine B.

Spodnja tabela vsebuje informacije o hranilni vrednosti mehkih in trdih prest. Referenčni dnevni vnos (RDI) se nanaša na trenutna priporočila glede vnosa hranil (, 3).

Tako mehki kot trdi pereci so narejeni iz pšenične moke, ki je večinoma sestavljena iz ogljikovih hidratov. Vaše telo razgradi ogljikove hidrate na sladkorje, ki jih porabi za energijo.

Tako kot druga živila iz pšenice tudi pereci vsebujejo nekaj vlaknin. Dokazano je, da vlaknine izboljšujejo zdravje črevesja in prebavne simptome, kot je zaprtje.

Ena opazovalna študija, v kateri je sodelovalo 62 036 žensk, je pokazala, da je pri tistih, ki dnevno zaužijejo vsaj 20 gramov vlaknin, veliko manj verjetno, da bodo imeli zaprtje kot pri ženskah, ki so jedle le 7 gramov ali manj dnevno

Kljub temu pa pereci vsebujejo le majhno količino vlaknin.

Glede na to, da je večina pšenične moke obogatena z dodatnimi hranili, preste vsebujejo nekaj vitaminov B, kot so tiamin, riboflavin in niacin. Ti vitamini pomagajo telesu pretvoriti hrano v sladkorje, ki jih lahko uporabimo za energijo ().

Preste so večinoma sestavljeni iz ogljikovih hidratov, saj je njihova glavna sestavina pšenična moka. Vsebujejo tudi majhne količine vlaknin in vitaminov skupine B.

Manj kalorij kot drugi slani prigrizki

Trde preste vsebujejo 27% manj kalorij kot enaka porcija ocvrtih prigrizkov, kot je krompirjev čips ().

Kljub temu je treba jesti nekaj pretencij.

Velikost porcije je pomembna

Običajna porcija trdih prest je 28 gramov, kar je težko natančno izmeriti. Približno ena porcija trdih preste mora napolniti eno skodelico roke.

Vendar pa so raziskovalci ugotovili, da ljudje ponavadi podcenjujejo, koliko pojedo. Ena študija na 32 zdravih odraslih je pokazala, da so udeleženci podcenili količino zaužite hrane za približno 10% (,).

Za natančno merjenje porcije je morda dobro uporabiti tehtnico za živila, vsaj dokler bolje ne razumete standardnih velikosti porcije.

Poleg tega je veliko mehkih prezlic prevelikih, da bi jih lahko prigriznili. Ena srednja (115 gramov) mehka pereca vsebuje več kot trikratno število kalorij v 1-unčni (28-gramski) porciji trdih prest. Mehki preste imajo običajno 300–500 kalorij ().

Zaradi njihove vsebnosti kalorij je morda najbolje, da mehke preste razdelite z drugimi ali jih razdelite na dve ali tri porcije prigrizkov.

Nadevi, arome in popadki dodajo kalorije

Obstaja veliko različnih vrst preste.

Čeprav so glavne sorte precej preproste, so nekatere napolnjene z arašidovim maslom ali sirom, druge pa imajo sladkarijo. Številne postrežemo celo z omako za potapljanje.

Vsi ti dodatki dodajo sladkor, maščobe in kalorije vaši porciji.

Na primer, mehka cimetova sladkorna pereca iz priljubljene verige preste Auntie Anne’s vsebuje 470 kalorij, originalna pereca pa 340 kalorij. Poleg tega se omake za potapljanje gibljejo med 45 in 170 kalorijami na porcijo.

Še več, 1-unčna (28-gramska) porcija trdih prest, prekritih s čokolado, vsebuje 130 kalorij, v primerjavi z 109 kalorijami za 1-unčno (28-gramsko) porcijo navadnih trdih prest. To je 16% več kalorij za manj preste ().

Kalorije se lahko hitro dodajo, ko dodajate dodatek v svoje preste. Če štejete kalorije, je vaša najboljša izbira uživanje navadnih trdih.

Porcija trdih preste je približno 1 unča (28 gramov). Mehke preste so običajno velike in imajo več kalorij kot trde preste. Če dodate dodatke, kot so omake za potapljanje, dodate kalorije.

Slabe strani

Čeprav so morda nekoliko bolj zdrava od drugih prigrizkov, kot je krompirjev čips, obstaja nekaj slabosti pri uživanju preveč perec.

Sestavljen iz preprostih ogljikovih hidratov

Na žalost so pereci prazne kalorije, kar pomeni, da glede na vsebnost kalorij ne vsebujejo prav veliko hranil.

Vsebujejo veliko soli in so iz rafinirane pšenične moke, ki jo vaše telo hitro razgradi.

Rafinirana pšenična moka, imenovana tudi bela moka, je narejena iz pšenice, ki ji je bil odstranjen zunanji del zrna. Ta postopek odstrani večino vlaknin in hranil ().

Vaše telo zlahka razgradi belo moko na sladkorje, ker vsebuje zelo malo vlaknin, ki na splošno upočasnijo prebavo.

Glikemični indeks (GI) meri, kako hitro lahko različna živila povečajo krvni sladkor. Glukoza, sladkor, ki ga vaše telo porabi za energijo, ima GI 100. Najhitreje vpliva na vaš krvni sladkor.

Preste imajo GI 80, kar pomeni, da so hrana z visokim GI in lahko zelo hitro povečajo vaš krvni sladkor ().

Ena študija je primerjala uživanje preste z jedjo mešanih oreščkov. Ugotovilo je, da so tisti, ki so jedli preste, povišali krvni sladkor po jedi, medtem ko ljudje, ki so jedli mešane oreške, niso opazili nobenih sprememb v krvnem sladkorju ().

Uživanje diete z visokim GI je povezano tudi s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.

Ena opazovalna študija pri 64.227 ženskah je pokazala, da je bila pri tistih, ki so se prehranjevali z najvišjo GI, 21% večja verjetnost, da bodo razvili diabetes tipa 2 kot pri tistih, ki so jeli dieto z najnižjim GI (

Preste iz polnozrnate moke bi bile bolj zdrava izbira kot preste iz bele moke. Imajo nižji GI in zato ne smejo tako hitro zvišati krvnega sladkorja ().

Veliko soli

Tradicionalne perece pred peko potresemo z velikimi zrni soli. Ta groba sol doda hrustljavost in izbruhe okusa sicer blagemu prigrizku.

Trde preste lahko vsebujejo tudi dodatno sol kot konzervans, ki jim pomaga, da ostanejo sveži. Dejansko lahko vsebujejo dvakrat večjo količino soli kot enako porcijo krompirjevih čipsov ().

Poleg tega lahko v aromah in koreninah skrivamo velike količine soli, tudi če niso zelo slane.

Čeprav ni treba vsem paziti na vnos soli, se šteje, da ima približno 25% zdravih ljudi občutljivost za sol. To pomeni, da se njihova telesa ne morejo učinkovito znebiti odvečne soli, kar lahko povzroči visok krvni tlak ().

Dokazano je, da visok krvni tlak poveča tveganje za smrt zaradi srčnega popuščanja do 30% ().

Nesoljene preste bi bile bolj zdrava možnost za ljudi, občutljive na sol.

Preste niso zelo zdrave. Vsebujejo veliko soli in so narejeni iz preprostih ogljikovih hidratov, zaradi katerih sladkor v krvi hitro naraste. Polnozrnate ali neslane perece so najbolj zdrava izbira.

Spodnja črta

Preste so zabaven in enostaven prigrizek, ki ga lahko uživate na različne načine.

Trdi pereci vsebujejo manj kalorij kot ocvrti prigrizki, kot je krompirjev čips, vendar niso preveč hranljivi.

Vsebujejo majhne količine vlaknin in vitaminov B, vendar vsebujejo veliko soli in lahko povzročijo hiter dvig krvnega sladkorja.

Kljub temu so preste okusna poslastica, ki jo lahko uživate zmerno.