Vprašajte zdravnika za prehrano: Pomen polinenasičenih maščob

Vsebina

• Pregled za

V: Ali moram jesti več polinenasičenih maščob kot druge vrste maščob? Če je tako, koliko je preveč?

O: V zadnjem času so bile nasičene maščobe zelo priljubljena tema v prehrani, zlasti ker nove raziskave kažejo, da zmerni vnos nasičenih maščob morda ne bo tako škodljiv za zdravje srca, kot smo nekoč mislili. Posledično so ljudje hvalili prednosti nasičenih maščob, medtem ko so v svoji prehrani zmanjševali vlogo polinenasičenih maščob – kar je napaka.

Če želite znižati holesterol LDL, je to najlažji način povečanje nenasičenih maščob (polinenasičenih in mononenasičenih), hkrati pa zmanjšanje nasičenih maščob v vaši prehrani. Preden so koristi nenasičenih maščob popolnoma razumeli, so ljudem rekli, naj jedo manj nasičenih maščob in naj to maščobo v svoji prehrani nadomestijo z ogljikovimi hidrati. (Ugotovite, ali jeste preveč zdravih maščob.)

Vendar pa ljudje na koncu niso zmanjšali vnosa nasičenih maščob – namesto tega so jedli več nizkokakovostnih, rafiniranih ogljikovih hidratov (t.i. bel kruh), kar pa zdravju Američanov nikakor ni pomagalo. Namesto tega sledite tem nasvetom in se prepričajte, da boste dobili dovolj vsake vrste maščobe.

Naj bo uravnoteženo

Na splošno priporočam, da odjemalci dobijo tretjino svojih maščob iz nasičenih maščobnih virov (maslo, rdeče meso, polnomastni mlečni izdelki), tretjino iz polinenasičenih (orehi, maščobne ribe, olje oljne repice) in tretjino iz nenasičenih ( olivno olje, avokado, orehi makadamije). V težave prideš, ko začneš drastično zmanjševati ali povečevati eno določeno skupino. Zgrozim se, ko slišim, da strokovnjaki svetujejo ljudem, da jedo vse nasičene maščobe, ki jih želijo-to je samo slab nasvet! V vaši prehrani je vse v ravnovesju, ko boste pojedli več nečesa, boste morali pojesti manj drugega-in zdi se, da se ljudje vedno spomnijo dela "jesti več" in pozabijo del "manj jesti".

Novejše raziskave nasičenih maščob kažejo, da je uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov namesto nasičenih maščob slaba ideja-slabša, kot če bi vaš vnos nasičenih maščob pustili pri miru. Boljša ideja: jejte nekaj (vendar ne pretirano) nasičenih maščob, jejte pa tudi enkrat nenasičene maščobe, večkrat nenasičene maščobe in čim bolj zmanjšajte dodani sladkor in rafinirana žita v vaši prehrani. (Preizkusite teh 8 novih zdravih olj za kuhanje!)

Če morate, se nagnite k nenasičenemu

Če običajno zaužijete več maščob ene vrste, priporočam uživanje več nenasičenih maščob (polinenasičenih in mononenasičenih). Zamenjava presežne nasičene maščobe z nenasičenimi vodi do zmanjšanja presnovno škodljive trebušne maščobe, ki se nahaja okoli vaših organov. Druge raziskave kažejo, da če se prenajedate, potem uživanje več polinenasičenih maščob (v primerjavi z nasičenimi maščobami) vodi do manj telesne maščobe. Čeprav je nasičena maščoba slastnega okusa in je potrebna za različne celične in strukturne funkcije, je korist za zdravje uživanja dodatne nasičene maščobe na splošno precenjena. (Torej, ko boste naslednjič v kuhinji, poskusite te vrhunske nadomestke za maščobne sestavine, ki so boljše od masla.)

Znoreti

Polinenasičene maščobe lahko v svoji prehrani dobite iz virov, kot so oreški in semena, ki vsebujejo tako polinenasičene kot mononenasičene maščobe. Drugi viri večkrat nenasičenih maščob so lanena semena, laneno olje, olje repice in opečeno ali običajno sezamovo olje.

Pregled za