Vprašajte zdravnika za prehrano: Kaj šteje za ogljikove hidrate?

Vsebina

• Pregled za

V: Dietetik mi je rekel, naj zmanjšam ogljikove hidrate, vendar sem zmedena glede tega, kaj šteje za zrno in katera zelenjava je škrob.

O: Ko omejujete ogljikove hidrate, začnite z živili, ki vsebujejo največ ogljikovih hidratov v vaši prehrani: živili z dodanim sladkorjem. Nato se potrudite, da zmanjšate zrnje in testenine, nato krompir in koruzo, nato preostalo škrobno zelenjavo.

Sistem izmenjave iz Ameriškega združenja za sladkorno bolezen združuje različna živila po podobnih prehranskih značilnostih. Po njihovem seznamu so naslednja zrna:

• Pšenična in polnozrnata moka
• Ovsena kaša
• Koruzna moka
• Kokice
• rjavi riž
• Cela rž
• Polnozrnati ječmen
• Divji riž
• Ajda
• Proso
• Kvinoja

In ta zelenjava je škrob:

• Pastinak
• Krompir
• buče
• Želod buča
• Butternut buča
• Grah
• Koruza

Medtem ko je ta druga skupina dobro vodilo, so vaši glavni storilci kaznivih dejanj-največ ogljikovih hidratov, najnižjih vlaken, najhitreje prebavljiva zelenjava z najnižjimi hranili-krompir in koruza. Drugi so morda škrobni, vendar sta njihova vsebnost vlaknin in vpliv na krvni sladkor boljša za vas. Buča ima na primer 20 gramov ogljikovih hidratov v eni skodelici, vsebuje pa tudi 7 gramov vlaknin.

Squash bi moral biti v vaši prehrani, razen če poskušate močno omejiti ogljikove hidrate, da bi sledili ketogeni dieti (50 g ogljikovih hidratov na dan). V tem primeru vas bo zelenjava, kot so buča, grah in želod, prehitro presegla mejo ogljikovih hidratov. Toda to vam še vedno pusti odlično zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno z bučkami, brokolijem, špinačo, zeljem, zeleno in šparglji, če jih naštejemo le nekatere.

Pregled za