Vprašajte zdravnika za prehrano: Reja na kmetiji proti divjemu lososu

Vsebina

• Pregled za

V: Ali je divji losos zame boljši od lososa, gojenega na kmetiji?

O: O prednosti uživanja gojenega lososa v primerjavi z divjim lososom se vroče razpravlja. Nekateri zavzemajo stališče, da je losos, pridelan na kmetiji, brez hrane in poln toksinov. Vendar pa so razlike v gojenem in divjem lososu pretirano izčrpane in na koncu je uživanje katere koli vrste lososa boljše kot nobenega. Tukaj je podrobnejši pogled na to, kako se dve vrsti rib hranijo.

Omega-3 maščobe

Morda ste že slišali, da divji losos vsebuje večje količine maščob omega-3. To preprosto ni res. Na podlagi najnovejših podatkov v podatkovni bazi živil USDA tri obroki divjega lososa vsebujejo 1,4 g maščob omega-3 z dolgimi verigami, enaka količina lososa iz kmetije pa 2 g. Če torej jeste lososa, da bi v svojo prehrano vnesli več maščob omega-3, je losos, vzgojen na kmetiji, pravi način.

Razmerje Omega-3 in Omega-6

Druga domnevna prednost divjega lososa v primerjavi z gojenim na kmetiji je razmerje med maščobami omega-3 in omega-6 maščobami, ki je bolj v skladu z optimalnim zdravjem. To je nekakšen trik, saj takšno razmerje nima vpliva na vaše zdravje-skupna količina omega-3 je boljši napovedovalec zdravja. Poleg tega, če bi bilo razmerje med omega-3 in omega-6 maščobami pomembno, bi bilo bolje v gojenem lososu. Pri atlantskem lososu, gojenem na kmetiji, je to razmerje 25,6, pri divjem atlantskem lososu pa 6,2 (višje razmerje kaže na več maščob omega-3 in manj maščob omega-6).

Vitamini in minerali

Za nekatere hranilne snovi, kot sta kalij in selen, divji losos vsebuje večje količine. Toda gojeni losos vsebuje večje količine drugih hranilnih snovi, kot sta folat in vitamin A, medtem ko so ravni drugih vitaminov in mineralov med obema vrstama enake. Na splošno je paket vitaminov in mineralov, ki ga vsebujeta ti dve vrsti lososa, za vse namene in namene podoben.

Kontaminacija

Ribe, zlasti losos, so zelo hranljiva hrana. Večji vnos rib v prehrani je na splošno povezan z manj kroničnimi boleznimi. Ena negativna: toksini in težke kovine, ki jih najdemo v ribah. Za mnoge ljudi, ki jedo ribe, je zato potrebna analiza stroškov in koristi. Ko pa so raziskovalci preučili koristi in tveganja uživanja rib glede na izpostavljenost živemu srebru, je prišlo do zaključka, da koristi močno odtehtajo tveganja, zlasti pri lososu, ki vsebuje nizko vsebnost živega srebra v primerjavi z mnogimi drugimi ribami.

Poliklorirani bifenili (PCB) so še en kemični toksin, ki ga najdemo tako v divjem kot v gojenem lososu. Gojeni losos na splošno vsebuje višje ravni PCB-jev, vendar divji losos ni brez teh toksinov. (Žal so PCB in podobni toksini v našem okolju tako vseprisotni, da jih lahko najdemo v prahu v vaši hiši.) Študija iz leta 2011, objavljena v Okoljska znanost in tehnologija poročali, da lahko različni dejavniki, kot je življenjska doba rib (chinook losos živi dlje kot druge vrste) ali življenje in hranjenje blizu obale, povzročijo ravni PCB v divjem lososu, ki so blizu tisti v gojenem lososu. Dobra novica je, da kuhanje rib vodi do odstranitve nekaterih PCB-jev.

odvzem: Uživanje katere koli vrste lososa vam bo koristilo. Na koncu Američani preprosto ne jedo dovolj rib in ko jih jedo, je to običajno kakšna neopisljiva bela riba, oblikovana v pravokotno obliko, zdrobljena in ocvrta. Pravzaprav, če pogledate najboljše vire beljakovin Američanov, so ribe na 11. mestu na seznamu. Kruh je na petem mestu. Da, Američani v svoji prehrani dobijo več beljakovin kot kruh kot ribe. Bolje je, da jeste kakovostnega lososa, gojenega na kmetiji (brez dodanih barvil za izboljšanje obarvanosti rib!), kot pa lososa sploh ne. Če pa jeste lososa pogosto (več kot dvakrat na teden), potem je morda vredno kupiti nekaj divjega lososa, da zmanjšate izpostavljenost prekomernim PCB-jem.

Pregled za