Kaj je soja, koristi in kako se pripraviti

Vsebina

• Prednosti za zdravje
• 1. Zmanjšajte tveganje za bolezni srca in ožilja
• 2. Lajšanje simptomov menopavze in PMS
• 3. Preprečite nekatere vrste raka
• 4. Skrb za zdravje kosti in kože
• 5. Uravnavajte raven sladkorja v krvi in ​​pomagajte pri hujšanju
• Prehranske informacije
• Kako uporabljati sojo in recepti
• 1. Sojin stroganoff recept
• 2. Sojin burger

Soja, znana tudi kot soja, je oljno seme, bogato z rastlinskimi beljakovinami, ki spada v družino stročnic in se pogosto uživa v vegetarijanski prehrani in za hujšanje, saj je idealno nadomestiti meso.

To seme je bogato s fenolnimi spojinami, kot so izoflavoni, lahko telo zaščiti pred nekaterimi kroničnimi boleznimi in pomaga pri lajšanju simptomov menopavze. Poleg tega je soja bogata tudi z vlakninami, nenasičenimi maščobnimi kislinami, predvsem omega-3, beljakovinami z nizko biološko vrednostjo ter nekaterimi vitamini B, C, A in E ter minerali, kot sta magnezij in kalij.

Prednosti za zdravje

Soja ima zaradi svojih različnih lastnosti številne zdravstvene koristi, kot so:

1. Zmanjšajte tveganje za bolezni srca in ožilja

Soja je bogata z antioksidanti, kot so omega-3 in izoflavoni, poleg tega pa je bogata tudi z vlakninami, ki skupaj pomagajo zniževati skupni holesterol, LDL in trigliceride. To seme preprečuje tudi pojav tromboze, preprečuje nastajanje maščobnih oblog v arterijah in pomaga uravnavati krvni tlak. Na ta način lahko pogosto uživanje soje pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni pri človeku.

2. Lajšanje simptomov menopavze in PMS

Izoflavoni imajo estrogenu podobno strukturo in aktivnost, ki jo običajno najdemo v telesu. Iz tega razloga lahko pomaga uravnavati in uravnotežiti raven tega hormona, lajša pogoste simptome menopavze, kot so prekomerna vročina, nočno znojenje in razdražljivost, ter pomaga zmanjšati simptome predmenstrualne napetosti, znane kot PMS. Odkrijte druga domača zdravila za PMS.

3. Preprečite nekatere vrste raka

Poleg izoflavonov in omega-3 ima soja tudi spojine, imenovane lignini, ki delujejo antioksidativno in ščitijo telesne celice pred učinki prostih radikalov. Iz tega razloga je uporaba soje povezana s preprečevanjem raka dojk, prostate in debelega črevesa.

4. Skrb za zdravje kosti in kože

Uživanje te stročnice lahko pomaga tudi pri krepitvi kosti, saj zmanjša izločanje kalcija v urinu in na ta način preprečuje bolezni, kot sta osteoporoza in osteopenija. Pa vendar uživanje soje pomaga tudi pri ohranjanju čvrstosti in elastičnosti kože, saj spodbuja tvorbo kolagena in hialuronske kisline.

5. Uravnavajte raven sladkorja v krvi in ​​pomagajte pri hujšanju

Ker v svoji strukturi vsebuje vlakna, lahko soja pomaga uravnavati raven glukoze v krvi, ker upočasni absorpcijo krvnega sladkorja in pomaga nadzorovati diabetes. Poleg tega vlaknine in beljakovine, ki jih vsebuje soja, pomagajo povečati občutek sitosti, zmanjšati apetit in ugoditi hujšanju.

Prehranske informacije

Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo v 100 g sojinih izdelkov.

Kako uporabljati sojo in recepti

Sojo lahko uživamo v obliki kuhanih zrn, moke ali teksturiranih beljakovin, ki se uporabljajo za nadomestitev mesa. Poleg žita sta druga načina uživanja soje še sojino mleko in tofu, ki prinašata tudi prednosti te stročnice.

Za pridobitev drugih zgoraj omenjenih koristi bi morali zaužiti približno 85 g kuhinjske soje, 30 g tofuja ali 1 kozarec sojinega mleka na dan. Pomembno pa je, da dajete prednost ekološki soji in se izogibate transgeni, saj lahko poveča tveganje za nastanek sprememb v DNK celic, ki povzročajo malformacije ploda in celo raka.

1. Sojin stroganoff recept

Sestavine

• 1 1/2 skodelice finih sojinih beljakovin;
• 1 srednja čebula, sesekljana;
• 3 žlice olja;
• 2 stroka česna;
• 6 žlic gob;
• 2 paradižnika;
• 5 žlic sojine omake;
• 1 žlica gorčice;
• 1 majhna škatla kisle smetane svetloba;
• Sol in peteršilj po okusu.

Način priprave

Hidrirajte sojine beljakovine z vročo vodo in sojino omako. Odstranite odvečno vodo in nasekljajte sojine kocke. Na olju dušite čebulo in česen ter dodajte sojo. Dodamo gorčico, paradižnik in gobe ter kuhamo 10 minut. Zmešajte smetano in peteršilj ter postrezite.

2. Sojin burger

Sestavine

• 1 kg soje;
• 6 korenčkov;
• 4 srednje čebule;
• 3 stroki česna;
• 4 jajca;
• 400 g drobtin;
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 1 pik origana;
• Nariban parmezan po okusu;
• Sol in poper po okusu.

Način priprave

Sojino fižol eno noč namočimo v vodi, tako da je po 3 urah kuhanja mehko. Nato morate narezati in prepražiti čebulo, česen in korenje. Nato sojino zrno sestavite ter dodajte sol in poper po okusu, tako da lahko delno mešate.

Ko je vse obdelano, dodajte jajca in polovico drobtin, premešajte in na koncu spet vstavite v drobtine. To sojino meso lahko zamrznemo v obliki hamburgerja ali pa ga pripravimo na žaru.