Ajda: kaj je, koristi in kako uporabljati

Vsebina

• Prehranske informacije
• Kako uporabiti
• Ajdova palačinka
• Ajdov kruh

Ajda je pravzaprav seme, ne žito, kot je navadna pšenica. Znana je tudi kot ajda, ima zelo trdo kožo in ima temno rožnato ali rjavo barvo, predvsem v južni Braziliji.

Velika razlika in prednost ajde je, da ne vsebuje glutena in jo lahko uporabimo za nadomeščanje navadne moke pri pripravi peciva, kruha, pite in slanih jedi. Poleg tega ga lahko zaradi visoke hranilne vsebnosti zaužijemo namesto riža ali uporabimo za okrepitev solat in juh. Oglejte si, kaj je gluten in kje je.

Njegove glavne koristi za zdravje so:

1. Izboljšajte krvni obtok, saj je bogata z rutinom, hranilom, ki krepi krvne žile;
2. Zmanjšajte tveganje za krvavitev, za krepitev krvnih žil;
3. Okrepite mišice in imunski sistemzaradi visoke vsebnosti beljakovin;
4. Preprečite bolezni in prezgodnje staranjezaradi prisotnosti antioksidantov, kot so flavonoidi;
5. Izboljšajte črevesni tranzitzaradi vsebnosti vlaken;
6. Preprečite bolezni srca in ožilja, za dobro maščobo;
7. Zmanjšajte proizvodnjo plina in slabo prebavo zlasti pri nestrpnih ljudeh, saj ne vsebuje glutena.

Te koristi dosežemo predvsem z uživanjem cele ajde, ki je bogatejša z vlakninami, vitamini in minerali. Najdemo ga v najbolj celi obliki, kot otrobi ali v obliki fine moke. Oglejte si tudi, kako uporabljati riževo moko, drugo moko brez glutena.

Prehranske informacije

Naslednja tabela vsebuje hranilne podatke za 100 g ajde v obliki moke in v obliki moke.

Ajdo lahko uporabimo za nadomestitev pšenične moke ali zrn, kot sta riž in oves, uživamo pa jo lahko tudi v obliki kaše ali dodajamo v pripravke, kot so juhe, juhe, kruh, pecivo, testenine in solate.

Kako uporabiti

Če želite uporabljati ajdo namesto riža, solate ali juhe, je pred kuhanjem ni treba namakati. V receptih za kruh, pecivo in testenine, pri katerih bo namesto tradicionalne moke uporabljena ajda, je treba za 1 mero pšenice uporabiti 2 merici vode.

Tu sta dva recepta z ajdo.

Ajdova palačinka

Sestavine:

• 250 ml mleka
• 1 skodelica ajdove moke
• 2 ščepca soli
• 1 žlica lanenega semena, hidriranega v ¼ skodelice vode
• 3 žlice olivnega olja

Način priprave:

V mešalniku stepemo vse sestavine in v ponvi pripravimo palačinke. Stvari po okusu.

Ajdov kruh

Sestavine:

• 1 + 1/4 skodelice vode
• 3 jajca
• 1/4 skodelice oljčnega olja
• 1/4 skodelice kostanja ali mandljev
• 1 skodelica ajdove moke
• 1 skodelica riževe moke, po možnosti cele
• 1 desertna žlica ksantanskega gumija
• 1 kavna žlica soli
• 1 žlica demere, rjavega ali kokosovega sladkorja
• 1 žlica chia ali lanenih semen
• 1 žlica sončničnih ali sezamovih semen
• 1 žlica pecilnega praška

Način priprave:

V mešalniku stepemo vodo, jajca in olje. Dodamo sol, sladkor, kostanj, ksantan gumi ter ajdovo in riževo moko. Nadaljujte s premagovanjem, dokler ni gladko. Testo damo v skledo in dodamo semena. Dodamo kvas in zmešamo z žlico ali lopatico. Počakajte nekaj minut, da testo vzhaja, preden ga položite v namaščen pekač. Postavimo v ogreto pečico na 180 ° C za približno 35 minut ali dokler kruh ni pečen.

Če želite ugotoviti, ali morate na dieti brez glutena, glejte 7 znakov, da imate intoleranco za gluten.