7 pametnih nadomestkov za rjavi sladkor

Vsebina

• 1. Beli sladkor in melasa
• 2. Beli sladkor plus javorjev sirup
• 3. Kokosov sladkor
• 4. Med, javorjev sirup ali nektar agave
• 5. Surovi sladkorji
• 6. Muscovado sladkor
• 7. Navadni beli sladkor
• Spodnja črta

Nekaj ​​stvari je slabše, kot če ste na polovici recepta za popoln piškotek iz čokoladnega čipa in spoznate, da vam ni več rjavega sladkorja.

Vendar pa obstaja več praktičnih nadomestkov, ki jih lahko uporabite v ščepec - mnogi od njih ste morda že sedeli v svoji omari.

Tukaj je 7 pametnih nadomestkov za rjavi sladkor.

1. Beli sladkor in melasa

Kombinacija belega sladkorja in melase je najboljša ponudba za nadomestek rjavega sladkorja, saj je ravno iz tega rjavi sladkor (1).

Za izdelavo lastnega svetlo rjavega sladkorja zmešajte 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja z 1 žlico (15 ml) melase. Če potrebujete temno rjavi sladkor, povečajte melaso na 2 žlici (30 ml).

In ravno tako - imate rjavi sladkor.

Povzetek Za izdelavo lastnega rjavega sladkorja zmešajte 1 žlico (15 ml) melase z 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja.

2. Beli sladkor plus javorjev sirup

Rjavi sladkor tradicionalno izdelujemo z mešanico granuliranega belega sladkorja in melase.

Če nimate melase pri roki, jo lahko preprosto zamenjate z javorjevim sirupom in skoraj ne spremenite končnega izdelka recepta.

Združite 1 skodelico (200 gramov) granuliranega belega sladkorja z 1 žlico (15 ml) čistega javorjevega sirupa, da naredite rjavi nadomestek sladkorja, ki lahko pretenta tudi najbolj prefinjeno paleto.

Povzetek Združite 1 skodelico (200 gramov) granuliranega sladkorja z 1 žlico (15 ml) javorjevega sirupa, da naredite skoraj popoln nadomestek rjavega sladkorja.

3. Kokosov sladkor

Kokosov sladkor je narejen iz soka kokosovih dreves.

Pogosto se trži kot bolj zdrava alternativa sladkorju, saj vsebuje vitamine, minerale in vlaknine, ki jih ne najdemo v bolj rafiniranih virih sladkorja (2).

Kokosov sladkor in rjavi sladkor lahko enostavno zamenjate v razmerju 1: 1.

Čeprav je kokosov sladkor podoben rjavemu sladkorju, ima toliko vlage. To lahko vpliva na teksturo nekaterih pekovskih izdelkov, kar lahko postane nekoliko bolj suho ali bolj gosto, kot je bilo predvideno.

Če želite izboljšati vsebnost vlage, poskusite svojemu izvirnemu receptu dodati malo dodatne maščobe, kot sta maslo ali olje. Poskusite lahko tudi stopiti kokosov sladkor na štedilniku, preden ga dodate svojemu receptu.

Povzetek Kokosov sladkor se lahko enakomerno zamenja za rjavi sladkor, vendar lahko nekateri pekovski izdelki postanejo suši ali gostejši, kot je bilo predvideno.

4. Med, javorjev sirup ali nektar agave

Z nekaj preprostimi spremembami recepta so med, javorjev sirup ali nektar agave ustrezni nadomestki za rjavi sladkor.

Ker so ti nadomestki tekoči, boste želeli upoštevati, kako lahko dodatna vlaga vpliva na rezultat vašega recepta - še posebej pri peki.

Natančne meritve nadomestitve so odvisne od posameznega recepta, vendar lahko za začetek uporabite te osnovne nasvete:

• Vsako skodelico rjavega sladkorja (200 gramov) zamenjajte z 2/3 skodelice (160 ml) tekočega sladila po lastni izbiri.
• Na vsake 2/3 skodelice (160 ml) tekočega sladila zmanjšajte druge tekoče vire za približno 1/4 skodelice (60 ml).

Morda boste želeli razmisliti tudi o skrajšanju časa kuhanja za nekaj minut, saj se lahko te vrste nadomestka sladkorja karamelizirajo hitreje kot rjavi sladkor.

Povzetek Za nadomestitev rjavega sladkorja lahko uporabite tekoča sladila, kot so javorjev sirup, med in agavin nektar, vendar boste svoj recept verjetno morali prilagoditi.

5. Surovi sladkorji

Surovi sladkorji, kot sta turbinado ali demerara, so super nadomestki rjavega sladkorja, saj so njihove naravno lahke jantarne barve in blagi karamelni okusi podobni pravi.

V večini receptov lahko trgujete s surovimi sladkorji za rjav sladkor v enakomernem razmerju, ne da bi opazili veliko razlike.

Vendar so surovi sladkorji bistveno bolj suhi in bolj grobi kot rjavi sladkor, kar lahko vpliva na končni rezultat vašega recepta.

Zrnca grobega surovega sladkorja se ne mešajo vedno v testo ali testo enako enako kot rjavi sladkor, za seboj puščajo zrnato teksturo. To še posebej velja za pecivo z nizko vsebnostjo vlage ali tiste, ki naj bi imeli zelo občutljivo teksturo.

Če imate mlinček za začimbe ali malto in pestilo, lahko ročno zmeljete kristale sladkorja v lepšo teksturo, ki se bo lažje vključila v vaš recept.

Poskusite lahko tudi, da delno raztopite kristale sladkorja v majhni količini tople tekočine - na primer stopljenega masla, olja ali vode - preden jih dodate v svoje testo.

Povzetek Surovi sladkorji, kot so demerara ali turbinado, lahko v enakih razmerjih nadomestimo rjavi sladkor. Ker so kristali surovega sladkorja zelo grobi, se vedno ne mešajo v testo in testo tako enako, kot bi rjavi sladkor.

6. Muscovado sladkor

Muscovado sladkor je minimalno rafiniran sladkor, ki je odličen nadomestek rjavega sladkorja, saj - tako kot tradicionalni rjavi sladkor - vsebuje melaso (3).

Vendar je vsebnost melase in vlage muscovado veliko večja kot pri običajnem rjavem sladkorju. Zaradi tega je lepši z večjo nagnjenostjo k strjevanju.

Moškovado sladkor lahko skoraj v katerem koli receptu trgujemo enako z rjavim sladkorjem, če pa ga pečete, boste morda želeli presejati, da odstranite grude, preden ga vmešate v testo ali testo.

Poskusite lahko tudi z uporabo električnega mešalnika in dodajte muškatu malo naenkrat, da izboljšate njegovo integracijo v svoj recept.

Povzetek Muscovado je minimalno rafiniran temno rjav sladkor, ki ga lahko uporabljamo kot reden nadomestek rjavega sladkorja. Je lepši od rjavega sladkorja, zato bo morda potrebno nekaj dodatnega dela, da ga vmešate v svoj recept - še posebej, če ga uporabljate za peko.

7. Navadni beli sladkor

Ko vse drugo odpove, lahko rjavi sladkor nadomestite z enakomerno meritvijo granuliranega belega sladkorja, ne da bi se ustrašili svojega recepta.

Belem sladkorju primanjkuje enakega bogatega okusa, ki ga doda rjavi sladkor, vendar glede na vrsto recepta morda sploh ne boste opazili veliko sprememb v okusu.

Kjer opazite razliko, je v teksturi. Rjavi sladkor dodaja gosto žvečilnost nekaterim pekovskim izdelkom, kot so piškotki. Ko rjavi sladkor nadomestite z belim sladkorjem, lahko na koncu pride do nekoliko bolj hrustljavega rezultata. Kljub temu to ni nujno slabo.

Povzetek Beli sladkor lahko uporabimo za nadomestitev rjavega sladkorja, saj le tako rahlo spremeni teksturo in okus.

Spodnja črta

Če zmanjka sestavine, ki jo potrebujete za recept, je lahko stresno, vendar v primeru rjavega sladkorja ni treba skrbeti.

Obstajajo različne možnosti skupnih sestavin - vključno z belim sladkorjem, melaso, javorjevim sirupom in kokosovim sladkorjem - ki lahko nadomestijo rjavi sladkor.

Odvisno od nadomestnega izdelka, ki ga izberete, boste morda morali spremeniti svoj recept, toda po tem je gladko jadranje.