Kokosova voda proti kokosovemu mleku: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Dve različni pijači
• Kokosova voda
• Kokosovo mleko
• Različni prehranski profili
• Prednosti in slabosti pitja kokosove vode in mleka
• Prednosti
• Slabosti
• Spodnja črta

Kokosova palma (Cocos nucifera L.) je običajno drevo, ki ga najdemo v tropih, ki daje veliko izdelkov in pijač, vključno s kokosovo vodo, oljem, mlekom in smetano.

Lahko pa se vprašate, kaj loči glavne pijače iz kokosovih orehov.

Ta članek razloži razlike med kokosovo vodo in kokosovim mlekom ter prednosti in slabosti pitja.

Dve različni pijači

Kokosov plod je sestavljen iz 38% lupine, 10% vode in 52% kokosovega mesa - imenujemo ga tudi kokosovo meso (1).

Tako kokosova voda kot kokosovo mleko prihajata iz užitnega dela sadja, ki se imenuje tkivo endosperma (2).

Vendar gre za dva zelo različna stranska proizvoda iz kokosovih orehov.

Kokosova voda

Kokosova voda je sladka, prosojna tekočina, ki jo lahko pijete naravnost iz mladih zelenih kokosov.

Naravna je v plodu in se imenuje tekoči endosperm (2).

Ko začnejo mladi kokosi dozorevati, se kokosova voda strdi in tvori kokosovo meso - znano kot trden endosperm (2).

Vendar postopek zorenja ne zapolni celotne kokosove votline z mesom, zato boste v zrelih kokosih še vedno našli nekaj kokosove vode.

Kokosova voda je osvežujoč napitek, ki je priljubljen zaradi svojih vplivov na zdravje.

Kokosovo mleko

Kokosovo mleko je za razliko od vode predelani kokosov oreh.

Narežemo ga tako, da meso zrelih, rjavih kokosov oreščkov namočimo v vročo vodo. Mešanico nato naprežemo, da odstranimo vse trdne ostanke.

Količina vode, ki jo porabimo za pripravo mleka, določa njegovo konsistenco, ki je lahko debela ali tanka (2).

Tanko kokosovo mleko se večinoma uporablja kot nadomestek kravjega mleka. V nasprotju s tem se gosto kokosovo mleko običajno uporablja kot zgoščevalno sredstvo za omake ali tradicionalne recepte v številnih indijskih in jugovzhodnoazijskih jedeh.

Kokosova voda in mleko sta dve različni pijači s kokosovim orehom. Voda je naravno v sadju. V nasprotju s tem je mleko predelani stranski proizvod, narejen iz kokosovega mesa.

Različni prehranski profili

Kokosova voda in mleko sta dve različni kokosovi pijači, ki imata različne prehranske profile.

Tu je primerjava med 1 skodelico (240 ml) kokosove vode in mlekom (3, 4):

Kot lahko vidite, obstajajo pomembne razlike med njimi, začenši z njihovo vsebnostjo kalorij.

Kokosova voda je nizkokalorična pijača, kokosovo mleko pa visoko kalorično - s približno 12-krat večjo številko.

Kar se tiče njihove sestave, ne preseneča, da kokosova voda vsebuje predvsem vodo - približno 94% - in ogljikove hidrate, medtem ko skoraj nima maščob in beljakovin.

Nasprotno, kokosovo mleko ima manjšo količino vode - približno 50% -, pri čemer je maščoba prevladujoče hranilo (2).

Vendar pa imajo nekatere podobnosti, ko gre za vitamine in minerale, čeprav ima kokosovo mleko večjo vsebnost folatov in mangana, kokosova voda pa je večja v natriju.

Kokosova voda in kokosovo mleko imata zelo različne prehranske profile. Kokosova voda zagotavlja večinoma ogljikove hidrate in vodo, kokosovo mleko pa predvsem maščobo. Kljub temu sta oba odlična vira vitaminov in mineralov.

Prednosti in slabosti pitja kokosove vode in mleka

Kokosova voda in mleko imata na voljo več koristi za zdravje. Vendar pa boste morda raje eno nad drugo, odvisno od prehranskih ciljev in potreb.

Prednosti

Kokosova voda je med fizično aktivnimi ljudmi postala precej priljubljena zaradi svoje sposobnosti, da napolni elektrolite, kot so natrij, kalij, magnezij in kalcij, izgubljeni z znojem med vadbo (2, 5).

Raziskave na podganah s sladkorno boleznijo kažejo, da lahko kokosova voda pomaga znižati oksidativni stres, raven sladkorja v krvi in ​​hemoglobin A1c, kar je pokazatelj vašega krvnega sladkorja v zadnjih 3 mesecih (6, 7, 8).

Nadaljnje raziskave na podganah kažejo, da lahko kokosova voda podpira zdravje srca z zniževanjem holesterola v krvi, trigliceridov in LDL (slabega) holesterola, hkrati pa zviša raven HDL (dobrega) holesterola (9, 10).

Kljub temu so za potrditev teh trditev potrebne raziskave na ljudeh.

Kar zadeva kokosovo mleko, čeprav približno 89% njegove vsebnosti maščob izvira iz nasičenih maščob, študije kažejo, da ne povzroča škodljivega vpliva na krvne lipidne profile (4, 11).

To je posledica vsebnosti trigliceridov srednje verige (MCT), ki lahko celo pomaga pri hujšanju in izgubi maščobe (12, 13).

Slabosti

Raven kalija v kokosovi vodi lahko pomaga znižati krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom. Tisti z motnjami v delovanju ledvic pa bodo morda želeli omejiti vnos (14, 15).

Okvarjeno delovanje ledvic pogosto vodi v hiperkalemijo - povišano raven kalija v krvi - zaradi nezmožnosti ledvic, da izločajo kalij. Zato lahko uživanje preveč tega minerala škodljivo vpliva (16, 17).

Po drugi strani pa lahko vsebnost MCT kokosovega mleka pozitivno vpliva na izgubo teže, vendar je to še vedno visokokalorična pijača. Zato poskusite omejiti vnos, da ohranite enačbo »kalorij v primerjavi s kalorijami«.

Poleg tega nekateri strokovnjaki predlagajo, da kokosovo mleko predstavlja visoko pijačo FODMAP, zato ga morate omejiti, če imate intoleranco za FODMAP ali sledite nizki dieti FODMAP (18, 19).

Vendar ga drugi uvrščajo med živila z nizko vsebnostjo FODMAP. Zato boste morda želeli oceniti svojo lastno toleranco do tega, da ugotovite, ali morate omejiti njegov vnos ali se mu v celoti izogniti (20).

FODMAP je kratica za fermentirane oligo-, di-, mono-saharide in poliole - skupino ogljikovih hidratov, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči trebušne simptome, kot so napihnjenost, slabost, driska in zaprtje (21).

Medtem ko so alergije na kokos običajno redke, so kokosi ojačani alergen v ZDA. Zato se izogibajte pitju kokosove vode in mleka, če ste alergični na kokosove orehe (22, 23).

Nazadnje, ne glede na to, ali se odločite za pitje pakirane kokosove vode ali kokosovega mleka, vedno preverite seznam sestavin in se izogibajte tistim z dodanimi sladkorji.

Sladkorne pijače so povezane s povečanim tveganjem za stanja, kot sta debelost in sladkorna bolezen tipa 2 (24).

Tako kokosova voda kot mleko ponujata številne zdravstvene koristi. Vendar pa bi morali ljudje z boleznijo ledvic omejiti kokosovo vodo, medtem ko bi ljudje z intoleranco za FODMAP morda želeli omejiti kokosovo mleko. Osebe z alergijami na kokos bi se morale izogibati obema.

Spodnja črta

Kokosovo vodo in mleko pogosto zamenjujemo, ker sta obe priljubljeni kokosovi pijači.

Vendar gre za dve različni pijači, saj se kokosova voda naravno pojavlja v sadju, kokosovo mleko pa je predelana pijača. Imajo tudi različne prehranske profile in kulinarične namene.

Čeprav oboji ponujajo številne zdravstvene koristi, se lahko ljudje z ledvično boleznijo izogibajo pitju kokosove vode, medtem ko bi morali ljudje s intoleranco za FODMAP kokosovo mleko omejiti glede na njihovo občutljivost.

Ne glede na to, ali se odločite za kokosovo vodo ali kokosovo mleko, se izogibajte blagovnim znamkam z dodanimi sladkorji in uživajte v njihovih prednostih.