Vaš vodnik po hladni pivi proti ledeni kavi

Vsebina

• Cold Brew vs Ledena kavna zrna in metoda kuhanja
• Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Hladna kava v primerjavi z ledeno kavo Vsebnost kofeina in zdravstvene koristi
• Cold Brew vs Iced Coffee Življenjska doba
• Torej, ali bi morali piti hladno kavo ali ledeno kavo?
• Pregled za

Če ste novinec na kavi, ki samo če ste ugotovili razliko med latteji in kapučini (vse je v mleku, ljudje), je razumljivo, če ste popolnoma zmedeni glede razlike med ledeno kavo in hladnim pivom. Navsezadnje sta obe pijači popolnoma enaki, dovolj ohlajeni, da vas osvežijo v vročem dnevu, in ju postrežejo na kamnu – vendar se zdi, da hladna pijača vedno stane veliko več kot njena analogna. Kaj daje?

Tukaj Michael Phillips, direktor za kulturo kave pri Blue Bottle Coffee, specializiranem pražilniku kave in trgovcu na drobno, razčleni vse, kar morate vedeti o hladni in ledeni kavi, da vam pomaga pri odločitvi, katera skodelica Joe je najboljša za vas in vaše brbončice.

Cold Brew vs Ledena kavna zrna in metoda kuhanja

Na splošno za hladno kavo ali ledeno kavo ni določenih zahtev v zrnju, vrsta uporabljene pražene pa se od kavarne do kavarne razlikuje, pravi Phillips. Nekatere kavarne se lahko na primer nagibajo k temnejšemu profilu pražene ledene kave, vendar Blue Bottle uporablja "svetlejšo" (beri: bolj kislo) kavo, da doseže večjo paleto okusov, pojasnjuje. Na drugi strani pa "hladno pivo odvzame nekaj poudarka sadnim notam in svetlejšim okusom kave," pravi Phillips. "Če imate od nekod, kot je Etiopija, zelo drago, rahlo praženo kavo z visoko nadmorsko višino, si verjetno ne boste želeli skuhati galone kot hladne pive. Verjetno bi izgubili veliko čarovnije, ki jo ima ponudbo. "

Ena največjih razlik med obema stiloma java je metoda kuhanja. Ledeno kavo običajno pripravimo tako, da kavo skuhamo z vročo vodo, nato pa jo takoj ohladimo (to je tako, da jo prelijemo po ledu, tehnika, znana kot "bliskovito kuhanje") ali kmalu zatem (to pomeni, da jo shranimo v hladilniku), pravi Phillips. Hladno pivo pa traja precej dlje kot premor za oglase na Hulu. "Cold brew je metoda, ki uporablja potapljanje (kavna usedlina in voda sedita skupaj in strmo), pripravljeno z vodo sobne temperature v daljšem časovnem obdobju - v nekaterih primerih do 24 ur," pojasnjuje Phillips. Zato pijača pogosto stane več kot njen ledeni dvojnik. (PSA: Ti potreba poskusiti te pločevinke hladnega piva s piki.)

Čeprav priprava hladnega piva zahteva nekaj premisleka, je sam postopek izvedljiv tudi za ljudi, ki so najmanj pisni, pravi Phillips. "Potrebuje zelo malo specializirane opreme - lahko bi jo naredili celo v vedru, če bi želeli/potrebovali." Za kuhanje v kozarec ali veliko posodo nalijte predmleto ali domačo, grobo mleto kavo, nalijte vodo (poskusite 3 unče mlete in 24 unč vode za skupno 24 unč kave), nežno premešajte, pokrijte in pustite stati v hladilniku vsaj 12 ur, glede na Nacionalno združenje za kavo. Nato napitek precedite skozi filter za kavo (Buy It, 12 USD, amazon.com) ali sito z drobnimi mrežami (Buy It, 7 USD, amazon.com), obloženo s gazo, zmešajte z vodo po okusu in postrezite nad ledom. Prav tako lahko vlagate v zaloge hladnih napitkov, da olajšate zadevo, na primer v vrečke za pripravo kave Trade's cold brew (Buy It, 10 $, drinktrade.com), ki so podobne čajnim vrečkam in izločajo filtriranje iz enačbe, ali Grady's Komplet za hladno kuhanje (Buy It, 29 USD, amazon.com), ki vsebuje torbico "nalij in shrani" za pripravo vašega Joea in vnaprej izmerjene "vrečke" za kavo v zrnju za filtriranje.

Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Ni presenetljivo, da te različne metode kuhanja pomenijo, da ima vsaka vrsta pijače popolnoma poseben okus. "Vroča voda bolje ohranja svetlejše arome, vendar lahko pri hlajenju povzroči grenkobo, če ni dobro pripravljena, medtem ko se hladna voda osredotoča na telo in sladkost," pravi Phillips. Z drugimi besedami, ledena kava bo imela malo vinske kislosti, ki je lahko včasih grenak okus, ko je ohlajena; hladna piva bodo zaradi počasne metode kuhanja in konstantne temperature nekoliko sladkejše in gostejše, kremaste teksture.

Metoda hladnega kuhanja je tudi boljša izbira, če želite skuhati ne tako svež fižol-kar pomeni, da ste ga imeli dlje kot 20 dni po datumu praženja, navedenem na vrečki-, ki je začel izgubljati okus . "[Cold brew] lahko starejšemu fižolu prinese novo življenje, tako da se vroče pivo težko ujema," pravi Phillips.

Razlikuje se tudi okus v ustih obeh zvarkov. Ledeno kavo običajno pripravimo v manjših serijah s papirnatim filtrom, ki odstrani večino usedlin in olj ter posledično ustvari bolj gladko skodelico lažjega telesa, pravi Phillips. Hladna pijača, ki bi jo pili iz kavarne, pa je pogosto narejena v velikih serijah s krpo, filcem ali tankim papirnatim filtrom, ki lahko omogoči, da se v skodelico prikrade nekaj usedlin malo več teksture, pojasnjuje. Medtem ko se ledena kava običajno skuha z razmerjem med kavo in vodo 1:17 (ki ga imenuje "Golden Cup Standard" s strani Specialty Coffee Association of America), lahko hladno kavo enostavno pripravite z večjo jakostjo (pomislite: zmanjšajte svojo razmerje med kavo in vodo od 1: 8-standardno razmerje za hladno kuhanje-do 1: 5), kar še poveča telo in občutek v ustih, pojasnjuje.

Hladna kava v primerjavi z ledeno kavo Vsebnost kofeina in zdravstvene koristi

Kljub vsem tem razlikam niti hladno kuhana niti ledena kava nista sama po sebi bolj kofeinska kot druga. Razlog: vsebina kofeina je odvisna od količine kave, uporabljene v pivu, pravi Phillips. "Popolnoma je odvisno od recepta, ki ga kavarna izbere za pripravo piva," pojasnjuje. "Ti se lahko in se dramatično razlikujejo! Pogost trend je, da ima hladna piva višjo trdnost [kofeina], vendar se v resnici nanaša na želeni rezultat in nadzor kakovosti kavarn na to, kako natančno in dosledno jih dosegajo." Vse to pomeni, da je pobiranje, ki ga dobite pri hladnem napitku, približno enako tistemu, ki ga dobite pri ledeni kavi, odvisno od uporabljenega recepta. In hladni napitek iz ene kavarne ima lahko veliko večjo vsebnost kofeina kot ista pijača iz druge. (Počakajte, ali bi morali kavi dodati maslo?)

Še več, kava prinaša nekaj potencialnih zdravstvenih ugodnosti. Skodelica kave 8 unč vsebuje manj kot 3 kalorije in 118 miligramov kalija-elektrolita, ki pomaga pri delovanju živcev in krčenju mišic-po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Poleg tega rjava bevvie ponuja veliko antioksidantov za krepitev imunskega sistema - kemikalij, ki nevtralizirajo proste radikale, ki poškodujejo celice, je predhodno povedala Rachel Fine, M.S., R.D., registrirana dietetičarka in lastnica prehranskega svetovalnega podjetja To The Pointe Nutrition v New Yorku. Oblika. Pravzaprav raziskave kažejo, da ima pražena kava približno enako količino polifenolov (spojin, ki jih najdemo v nekaterih rastlinskih živilih, ki lahko upočasnijo proces staranja celic in izboljšajo zdravje srca) kot rdeče vino, kakav in čaj. Kljub temu lahko metoda varjenja pivarahlo vplivajo na raven antioksidativne aktivnosti v vaši javi: Študija iz leta 2018 je pokazala, da ima vroča kuhana kava večjo antioksidativno aktivnost kot sorte hladnega piva. (Povezano: Koristi kave za zdravje se bodo počutile dobro, ko nalijete drugo skodelico)

Cold Brew vs Iced Coffee Življenjska doba

Spet imajo različne metode kuhanja ključno vlogo pri tem, kako dolgo bo vaša kava zdržala po kuhanju. Ko se vroča kava počasi ohlaja – kot je to storjeno pri ustvarjanju ledene kave –, postane java nekoliko bolj zastarel in okusi se zmehčajo, tako da po poročanju Trade ne bo tako okusna, kot je bila, ko je bila sveže kuhana. Ker je hladno pivo lahko pripravljeno v zelo visokih koncentracijah (beri: več kavne usedline v vodi), pa pijača ostane sveža približno teden dni v hladilniku, saj moč zavira rast bakterij, pravi Phillips. "Ko se razredči, pa rok uporabnosti strmo pade," pravi. Ko hladni napitek narežete z nekaj vode, smetane ali nadomestnega mleka-kar boste verjetno želeli storiti, če se odločite za visoko trdo pijačo, ki bo zavzela manj prostora v hladilniku-bo razredčena pijača okusna najbolje je le dva do tri dni v hladilniku, pojasnjuje.

Torej, ali bi morali piti hladno kavo ali ledeno kavo?

V razpravi o hladni kavi in ​​ledeni kavi ni enega jasnega zmagovalca. Tako hladna kava kot ledena kava imata svoje prednosti in ni nobenih resničnih pomanjkljivosti – le razlike, pravi Phillips. Če pa ste že od nekdaj navdušeni ljubitelj ledene kave in še nikoli niste usmerjali svojega notranjega barista k pripravi hladnih napitkov, vas Phillips spodbuja, da poskusite. "Pripraviti ga je enostavno in okusno, še posebej z nekaj, kot je naša steklenica Hario Cold Brew [Buy It, 35 USD, bluebottlecoffee.com], ki odvzame večino ugibanj," pravi: "Presenečeni boste nad rezultati."

Pregled za