Kako prebrati oznako živila

Vsebina

• Prehranske informacije
• 1. Porcija
• 2. Kalorije
• 3. Hranila
• 4. Odstotek dnevne vrednosti
• Seznam sestavin
• Kako izbrati "najboljši izdelek"
• Aditivi za živila
• 1. Barvila
• 2. Sladilo
• 3. Konzervansi
• Kako primerjati različne oznake živil

Oznaka živila je obvezen sistem, ki omogoča poznavanje hranilnih vrednosti industrializiranega izdelka, saj navaja, katere sestavne dele so in v kakšni količini jih najdemo, poleg tega pa je obveščen, katere sestavine se uporabljajo pri njihovi pripravi.

Branje nalepke na živilih vam pomaga vedeti, kaj je v embalaži, in olajša odločanje pri nakupu industrializiranega izdelka, saj omogoča primerjavo podobnih izdelkov in oceno količine hranilnih snovi, ki jih imate, ter preverjanje, ali ustreza zdravemu izdelku. ali ne. Tako je mogoče nadzorovati nekatere zdravstvene izdelke, na primer diabetes, prekomerno telesno težo, hipertenzijo in intoleranco za gluten. Branje etiket pa morajo opraviti vsi ljudje, da bi izboljšali svoje prehranjevalne in potrošniške navade.

Podatki na nalepki na živilih se lahko razlikujejo od države do države, vendar so največkrat navedene količine transmaščob, sladkorjev, če na primer vsebujejo gluten ali sledi arašidov, oreščkov ali mandljev, kot so običajno. povezana z alergijo na hrano.

Da bi razumeli, kaj je na etiketi, morate določiti hranilne podatke in seznam sestavin:

Prehranske informacije

Podatki o hranilni vrednosti so običajno navedeni v tabeli, kjer je mogoče najprej določiti delež izdelka, kalorije, količino ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, vlaknin, soli in drugih neobveznih hranil, kot so sladkor, vitamini in minerali.

1. Porcija

Na splošno je porcija standardizirana za lažjo primerjavo z drugimi podobnimi izdelki, pri čemer se običajno obvesti na primer o domačih ukrepih, kot so 1 rezina kruha, 30 gramov, 1 paket, 5 piškotov ali 1 enota.

Porcija vpliva na količino kalorij in vse druge podatke o hranilni vrednosti izdelka. V mnogih živilih je hranilna tabela na obrok ali na 100 gramov izdelka. Pomembno je, da se zavedate teh informacij, kajti včasih izdelki, ki trdijo, da imajo le 50 kalorij, lahko pomenijo, da imajo 50 kalorij v 100 g, če pa je embalaža 200 g, to pomeni, da boste namesto tega zaužili 100 kalorij od 50.

2. Kalorije

Kalorije so količina energije, ki jo hrana ali organizem zagotovi za izpolnitev vseh svojih vitalnih funkcij. Vsaka skupina živil zagotavlja količino kalorij: 1 gram ogljikovih hidratov zagotavlja 4 kalorije, 1 gram beljakovin 4 kalorije in 1 gram maščobe 9 kalorij.

3. Hranila

Ta odsek nalepke za živila navaja količino ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov, ki jih izdelek vsebuje na porcijo ali na 100 gramov.

Pomembno je, da je na tej seji človek pozoren na količino maščob, saj je seznanjen s količino trans in nasičenih maščob, ki jih ima hrana, poleg količine holesterola, natrija in sladkorja, je pomembno omejiti uživanje teh izdelkov, saj to povečuje tveganje za razvoj kroničnih bolezni.

Poleg tega je mogoče opaziti tudi skupno količino sladkorjev, ki so naravno prisotni v živilih, kot sta mleko ali sadje, in dodane med proizvodnim postopkom.

Kar zadeva vitamine in minerale, je pomembno preveriti, koliko prispevajo k telesu, saj lahko zaužitje količine ščetin teh mikrohranil zmanjša tveganje za nekatere bolezni in izboljša zdravje. Če ima torej oseba bolezen, zaradi katere je treba povečati porabo katerega koli od teh mikrohranil, mora izbrati, kaj potrebuje v večji količini, na primer v primeru anemije, pri kateri je treba povečati porabo železa.

4. Odstotek dnevne vrednosti

Odstotek dnevne vrednosti, predstavljen kot% DV, označuje koncentracijo vsakega hranila na obrok hrane na podlagi 2000 kalorične prehrane na dan. Če torej izdelek navaja, da je sladkorja 20%, to pomeni, da en del tega proizvoda zagotavlja 20% celotnega sladkorja, ki ga je treba zaužiti dnevno.

Seznam sestavin

Seznam sestavin označuje količino hranil, prisotnih v hrani, v kateri so spredaj sestavine v večji količini, torej seznam sestavin sledi padajočemu vrstnemu redu.

Če je torej v paketu piškotov na seznamu sestavin na etiketi sladkor na prvem mestu, bodite pozorni, ker je njegova količina prevelika. In če je pšenična moka na prvem mestu v polnozrnatem kruhu, to pomeni, da je količina navadne moke zelo velika in zato hrana ni tako cela.

Seznam sestavin na etiketi vsebuje tudi dodatke, barvila, konzervanse in sladila, ki jih uporablja industrija, ki so pogosto videti kot čudna imena ali številke.

V primeru sladkorja lahko najdemo različna imena, na primer koruzni sirup, koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, zgoščeni sadni sok, maltoza, dekstroza, saharoza in med. Glejte 3 korake za zmanjšanje porabe sladkorja.

Kako izbrati "najboljši izdelek"

V spodnji tabeli smo navedli idealno količino za vsako komponento izdelka, tako da se šteje za zdravo:

Aditivi za živila

Aditivi za živila so sestavine, ki se dodajo izdelkom, da se ohrani ali izboljša njihova varnost, svežina, okus, tekstura ali videz.

Trenutno obstaja več pomislekov glede možnosti, da aditivi lahko povzročijo dolgoročne zdravstvene težave, in vse več je raziskav, da bi našli bolj naravne in bolj zdrave alternative. Vendar imajo različne agencije za varnost hrane zelo stroge predpise o odobritvi kakršnih koli dodatkov za prehrano ljudi.

Med najpogosteje uporabljene aditive za živila spadajo:

1. Barvila

Glavne uporabljene vrste umetnih barvil so: rumena n ° 5 ali tartrazin (E102); rumena nº 6, mračna rumena ali rumena zahod (E110); modra nº 2 ali indigo karmin (E132); modra številka 1 ali svetlo modra FCF (E133); zelena nº 3 ali hitro zelena CFC (E143); azorubin (E122); eritromicin (E127); Rdeča nº 40 ali rdeča allura AC (E129); in ponceau 4R (E124).

Pri umetnih barvilih obstaja nekaj zaskrbljenosti glede njihove porabe, saj so pri otrocih povezane s hiperaktivnostjo in so idealne za izogibanje živilom, ki jih vsebujejo.

Bolj zdrava možnost je izbira izdelkov, ki vsebujejo barvila naravnega izvora, med katerimi so glavni: rdeča paprika ali paprika (E160c), kurkuma (E100), betanin ali pesa v prahu (E162), ekstrakt karmina ali moka (E120), likopen (E160d ), karamelna barva (E150), antocianini (E163), žafran in klorofilin (E140).

2. Sladilo

Sladila so snovi, ki se uporabljajo za nadomestitev sladkorja in jih najdemo pod oznakami acesulfam K, aspartam, saharin, sorbitol, sukraloza, stevija ali ksilitol.

Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz rastline Stevia Rebaudiana Bertonies, kar je po nekaterih znanstvenih študijah lahko dobra alternativa umetnim sladilom. Preberite več o koristih stevije.

3. Konzervansi

Konzervansi so snovi, ki se dodajajo živilom, da zmanjšajo poslabšanje zaradi prisotnosti različnih mikroorganizmov.

Med najbolj znanimi so nitrati in nitriti, ki se uporabljajo predvsem za konzerviranje prekajenega in klobastega mesa, da se prepreči rast nevarnih mikroorganizmov. Poleg tega konzervansi pomagajo dati slani okus in rdečo barvo, ki jih zaznamuje. Ti konzervansi so povezani z rakom, ker lahko v določenih pogojih povečajo tveganje za razvoj.

Nitrite in nitrate lahko na nalepki prepoznamo kot natrijev nitrat (E251), natrijev nitrit (E250), kalijev nitrat (E252) ali kalijev nitrit (E249).

Drug znan konzervans je natrijev benzoat (E211), ki se uporablja za zaviranje rasti mikroorganizmov v kisli hrani, kot so brezalkoholne pijače, limonin sok, kumarice, marmelada, solatni prelivi, sojina omaka in druge dišave. Ta sestavina je povezana z rakom, vnetjem in hiperaktivnostjo pri otrocih.

Kako primerjati različne oznake živil

Za primerjavo izdelkov je treba podatke o hranilni vrednosti oceniti za enako količino vsakega izdelka. Če na primer nalepki 2 vrst kruha dajejo hranilne podatke za 50 g kruha, jih je mogoče primerjati brez drugih izračunov. Če pa etiketa enega kruha vsebuje podatke za 50 g, druga pa podatke za 100 g kruha, je treba določiti razmerje med primerjavo obeh izdelkov.

Preberite več o branju nalepk v naslednjem videoposnetku: