Preberite, zakaj je ponovna uporaba ocvrtega olja škodljiva za vaše zdravje

Vsebina

• Previdno med cvrtjem
• Znaki, da je treba olje zamenjati

Olja, ki se uporablja za cvrtje hrane, se ne sme ponovno uporabiti, ker njegova ponovna uporaba poveča tvorbo akroleina, snovi, ki povečuje tveganje za bolezni, kot sta draženje črevesja in rak. V primeru večkratnega cvrtja moramo biti še posebej pozorni na zmanjšanje proizvodnje akroleina.

Tvorba akroleina se pojavi, ko je olje izpostavljeno zelo visokim temperaturam, saj se maščoba spreminja in izgublja kakovost. Ta razgradnja se zgodi tudi pri najbolj koristnih oljih za zdravje, kot so oljčno olje in ribje olje.

Previdno med cvrtjem

Sledi nekaj previdnostnih ukrepov, ki jih je treba sprejeti med cvrtjem, da se zmanjša razgradnja olja, podaljša njegova uporabna doba in zmanjša nastajanje zdravju strupenih snovi:

• Najvišja temperatura, ki jo mora doseči olje, je 180 ° C. Znak, da je temperatura zelo visoka, je, ko olje oddaja dim;
• Bolje je cvreti dlje časa, kot pa več majhnih krompirčkov;
• V času premora cvrtja mora biti cvrtnik / ponev / ponev pokrit, tako da olje ne pride v stik z zrakom;
• Pazite, da starega olja ne mešate z novim;
• Olje je treba na koncu vsakega cvrtja filtrirati, da odstranite koščke hrane, ki se sprostijo. Za filtriranje olja lahko na primer uporabite kavni filter ali gazo;
• Med enim in drugim cvrtjem je treba olje hraniti v pokritih posodah in zaščititi pred svetlobo. Če je interval med uporabo dolg, ga je treba shraniti v hladilnik;

Cvrtniki / ponve / lonci morajo imeti zaobljene vogale, saj to olajša čiščenje in preprečuje kopičenje ostankov stare hrane in olja.

Znaki, da je treba olje zamenjati

Čas uporabe olja je odvisen od količine cvrtja, temperature, ki jo je olje doseglo, in časa, ko je bilo segreto. Znaki, da je treba olje zavreči, so:

• Nastanek pene ali dima med cvrtjem;
• Intenzivno zatemnitev olja ali barvil za živila;
• Čuden vonj in okus po olju ali ocvrti hrani.

Tudi kadar je med cvrtjem previden, ta doda hrani maščobe in tvori zdravju škodljive snovi, izogiba se zaužitju ocvrte hrane in daje prednost jedi z žara ali pečene hrane.

Oljčno olje je idealna maščoba, ki jo lahko daste v solate in končate s kulinaričnimi pripravami, zato tukaj izberemo dobro oljčno olje.

Oglejte si tudi naslednji video in si oglejte, kaj je najboljše oko za kuhanje ter zdrave nasvete, da ne škodujete svojemu zdravju: