5 Zelenjavnih receptov za zelenjavno juho

Vsebina

• Pregled
• Maroška juha iz leče
• Juha z bučkami iz buče in bučnic
• Piščančja-tortilina juha s počasnim kuhanjem
• Ječmenova juha iz kale
• Brokolijeva špinačna juha iz kvinoje
• Odvzem

Pregled

Juha je enostaven obrok za pripravo hrane in odličen način, da v svojo prehrano dodate nekaj hranljive zelenjave in zavitke z vlakninami. Za ljudi z diabetesom, več zelenjave lahko jeste, tem bolje. Zelenjava je polna dobrih stvari, ki jih vaše telo potrebuje, kot so antioksidanti, vitamini, minerali in celo vlaknine. Veliko zelenjave je tudi malo kalorij in ogljikovih hidratov, kar je nujno za ljudi s sladkorno boleznijo.

"Pri diabetikih bi se morali osredotočiti na neškrobno zelenjavo namesto škrobnih sort, saj škrobna zelenjava vsebuje več gramov ogljikovih hidratov na porcijo," je dejala Sarah Hallenberger, vodilni dietetik v bistroMD.

To pomeni, da hrano, kot so listnato zelenje, stročji fižol, jajčevci, gobe ali paprika, dodate v svojo prehrano, ko se lahko, namesto na hrano, kot so koruza, grah in krompir. Povedano je fižol in leča odlična izbira za ogljikove hidrate. To je zato, ker imajo veliko vlaknin, jih počasi prebavljajo in blago vplivajo na krvni sladkor v primerjavi z drugimi ogljikovimi hidrati.

Tu je pet juh, napolnjenih z dovolj zelenjave in okusa, ki jih lahko delite.

Maroška juha iz leče

Ta juha na osnovi leče ni le malo maščob, temveč tudi veliko vlaknin in beljakovin. Leča je tudi dober vir teh vitaminov in mineralov:

• folat
• železo
• fosfor
• kalij

Ena porcija je 1 1/4 skodelice, ki vsebuje le 27 gramov ogljikovih hidratov. Če želite še naprej zmanjšati vsebnost ogljikovih hidratov, odrežite porcijo juhe in jo postrezite s stranjo namočene temne, listnate zelenjave ali solate.

Recept dobite pri EatingWell.

Juha z bučkami iz buče in bučnic

Velika zmaga te juhe je njena glavna sestavina, bučkina bučnica, ki je napolnjena z vitaminom A. Buča iz buterterta je v ogljikovih hidratih večja kot nekatera druga zelenjava, zato bodite pozorni na to, kaj poleg te juhe zaužijete. Razmislite o seznanitvi s piščančjimi prsi na žaru ali solato z nižjimi ogljikovimi hidrati, napolnjeno z beljakovinami. Polovico in pol podložite kokosovemu mleku, da bo juha brez mleka.

Recept si oglejte v kuhinji The Comfort.

Piščančja-tortilina juha s počasnim kuhanjem

Ta juha je napolnjena z okusom in vsebuje 26 gramov beljakovin in 18 g ogljikovih hidratov na porcijo. Pakirano je tudi s temi zelenjavami:

• podolgovate paprike
• paradižnik
• stročji fižol
• rumena skvoš
• zeleni čiliji

Samo preskočite stran tortiljevih čipsa in si oglejte visoko kalorične prelive, kot je kisla smetana. Če želite znižati vsebnost natrija, poiščite piščančje zaloge z nizko vsebnostjo natrija. Za še večjo zelenjavno dobroto jo poskusite postreči s stransko solato.

Poiščite recept pri Country Livingu.

Ječmenova juha iz kale

Ječmen daje tej juhi srdek, oreškov okus. Nedavna študija britanskega časopisa za prehrano je pokazala, da ječmen lahko pomaga izboljšati raven sladkorja v krvi in ​​zmanjšati tveganje za diabetes. Ječmen je tudi poceni in ima enega najnižjih glikemičnih indeksov vseh zrn, z oceno 25. To juho postrezite s stranjo kuhane ne škrobne zelenjave, da uravnotežite obrok.

Recept si oglejte na Clean Eating.

Brokolijeva špinačna juha iz kvinoje

Kvinoja je odlična izbira za ljudi s sladkorno boleznijo. Vsebuje beljakovine in vlaknine, ki vam bodo pomagale ostati polne dlje kot bolj predelano belo zrno. Poleg tega vam lahko kvinoja pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2, kaže raziskava, objavljena v Journal of Medicinal Food. Ta recept je naložen z vlakninami in antioksidanti iz zelene zelenjave. Za zmanjšan vnos natrija prepolovite količino soli.

Recept dobite pri Wendy Polisi.

Odvzem

Juha je lahko okusen in poceni način, da se dobro prehranjujete in držite krvni sladkor pod nadzorom. Večina juh se dobro obnese, dodajanje dodatnih obrokov pa vam lahko daje dneve hitrih obrokov, ki bodo pomagali ohranjati raven glukoze v krvi.

Ne

• Poiščite juhe, ki vsebujejo ne škrobno zelenjavo, kot so stročji fižol, korenje in gobe ali škrob, prijazen sladkorni bolezni, kot so fižol, ječmen in kvinoja.
• Juhe, ki vsebujejo manj kot 30 gramov ogljikovih hidratov na porcijo, so najboljša izbira.
• S svojimi juhami postrezite strani pražene ne škrobne zelenjave ali temno zelene solate.

Ne

• Juhe z veliko škrobne zelenjave, kot so koruza, grah ali krompir, lahko zvišajo glukozo v krvi.
• Izogibajte se visoko kaloričnim prelivom, kot so slanina, čips, sir ali kisla smetana.