Vse, kar morate vedeti o kokosovi moki

Vsebina

• V prvi vrsti je brez glutena.
• Vlaknine telesu dobro koristijo
• Super! Kaj zdaj?
• Pregled za

Najprej je bila kokosova voda, nato kokosovo olje, kokosovi kosmiči-karkoli že, obstaja kokosova različica. Morda pa v vaši kuhinji manjka ena ključna vrsta kokosa: kokosova moka. Stranski proizvod kokosovega mleka je kokosova kaša, ki se posuši in zmelje v fin prah, znan tudi kot kokosova moka. Z rahlo sladkim vonjem in okusom se ta moka dobro obnese tako v sladkih kot slanih pekovskih izdelkih. Ima veliko vlaknin, malo ogljikovih hidratov in vsebuje zdrave maščobe v obliki srednjeverižnih trigliceridov. Vsebuje znatno količino beljakovin-kar 6 gramov v samo eni četrtini skodelice. Čeprav ni popolna beljakovina (tista, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin), je kokosova moka pametna možnost beljakovin, če iščete alternativo brez glutena. Najdete ga v razdelku o naravnih živilih na večini polic v trgovinah z živili in zato ga morate naslednjič dati v košarico.

V prvi vrsti je brez glutena.

Morda je najboljša lastnost kokosove moke ta, da je brez glutena, kar je za vas pomembno, če imate intoleranco za gluten ali celiakijo, avtoimunsko motnjo, pri kateri gluten lahko poškoduje tanko črevo, zato se morate glutenu v celoti izogniti. Čeprav spadate v to kategorijo, je pomembno izključiti gluten, vendar morate vedeti, da diete brez glutena sicer niso potrebne in lahko celo preprečijo prizadevanja za hujšanje. Po mnenju gastroenterologa dr. Jamesa Kwiatta je veliko živil brez glutena bolj kalorično gosto kot njihovi nadomestki, zato je nujno, da obiščete zdravnika za formalno testiranje, preden se odločite za dieto brez glutena.Kljub temu mnogi ljudje ugotovijo, da se počutijo bolje, ko zmanjšajo uživanje glutena, tako da je kokosova moka odlična hrana brez glutena, ne glede na to, ali se zmanjšate iz zdravstvenih razlogov ali v upanju, da se boste počutili lažje in povečali energijo. za delo pri peki in kuhanju.

Vlaknine telesu dobro koristijo

Kokosova moka vsebuje ogromnih 10 gramov vlaknin v samo eni četrtini skodelice, zaradi česar je najbolj bogata z vlakninami od vseh mok, kar je odlično, saj vlaknine izboljšujejo prebavo, pomagajo uravnavati krvni sladkor, lahko ščitijo pred boleznimi srca in raka ter pomagajo pri hujšanju. Poleg tega tega verjetno ne boste dobili dovolj. Povprečen Američan zaužije le 15 gramov vlaknin na dan, priporočeni vnos pa je 25-38 gramov.

Kokosova moka ne le povečuje vlaknine, ampak ima tudi malo dodane ščetine v primerjavi z drugimi mešanicami moke, ki so morda dodale pšenični škrob, pravi Kwiatt-še posebej pomemben dejavnik za ljudi s celiakijo. "Uporaba kokosove moke v peki, pri kuhanju za zgoščevanje omak ali kot premaz je način dodajanja vlaknin in izogibanja odvečnemu škrobu," pravi.

Super! Kaj zdaj?

Kuhanje s kokosovo moko ima nekaj posebnosti. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin deluje kot goba, vpija tekočino in zahteva enako razmerje med tekočino in moko. Preden poskusite sami, boste morda želeli najti recept, posebej napisan za kokosovo moko, da boste bolje razumeli nove meritve.

Ste pripravljeni za začetek? Obstajata dve metodi za uporabo kokosove moke v receptih. Prvi je nadomestiti približno 20 odstotkov vse moke, ki jo recept potrebuje, brez dodatnih sprememb. Na primer, če recept zahteva 2 skodelici bele moke, bi približno polovico skodelice zamenjali s kokosovo moko. Drugi je, da naredite popolno zamenjavo (2 skodelici za 2 skodelici), pri čemer na vsako unčo kokosove moke dodate 1 veliko jajce. V povprečju je ena četrtina skodelice kokosove moke enaka 1 unči, kar pomeni, da bi porabili 2 jajci za vsako pol skodelice moke. Kokosovo moko lahko uporabite tudi v slanih jedeh. Začnite s spodnjim receptom za piščančje razpise s kokosovim premazom.

Končano? Moko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, da ohranite svežino. Pred pečenjem ali kuhanjem pustite, da se vsaj 30 minut segreje na sobno temperaturo.

Ponudbe piščanca, prevlečene s kokosom

Sestavine:

• 1 lb piščančje ponudbe
• 1/2 skodelice kokosove moke
• 4 žlice parmezana
• 2 jajci, stepana
• 1 žlička soli
• 1 žlička česna v prahu
• 1 žlička čebule v prahu
• 1/2 žličke belega popra

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj. V plitki posodi združite moko, sir in začimbe. Stepeno jajce dajte v ločeno posodo.
2. Piščanca potopite v jajce in nato premažite z mešanico moke. Še enkrat ponovite ta postopek z jajčno moko.
3. Premazanega piščanca položite na rešetko na pekač v pečici.
4. Pečemo 20 minut oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 165°, pri čemer obrnemo do polovice.
5. Pečemo in še 1-2 minuti za bolj zlato meko.

Pregled za