Priljubljene počitnice Faith Hill

Vsebina

• Pregled za

Ednin preliv iz koruznega kruha z omako

Služi 10

Čas priprave: 30 minut

Skupni čas: 2 uri

3 žlice Crisco z okusom masla

1 do 1 1/2 skodelice Martha White samonikla rumena mešanica koruznega obroka

1 surovo jajce

1 1/2 skodelice pinjenca

1 3-kilogramski cel piščanec

Majhen šopek zelene čebule (pole), sesekljane

3 rebra zelena, narezana

5 trdo kuhanih jajc

32 unč kremne piščančje juhe (po možnosti domače), razdeljene

1/2 čajne žličke posušenega žajblja

Večnamenska začimba (Faith uporablja blagovno znamko Kroger)

1 velik korenček, nariban

Za pripravo koruznega kruha:

Pečico segrejte na 500°F. Crisco stopite v litoželezni ponvi na srednjem ognju.

Medtem v posodi za mešanje združite koruzno moko, surovo jajce in pinjenec in mešajte, dokler ne doseže konsistence testa za palačinke. Mešanici koruznega zdroba dodajte stopljen Crisco in ponovno premešajte. V ponev potresemo malo suhe koruzne moke in po vrhu nalijemo testo.

Koruzni kruh pecite približno 20 minut oziroma dokler vrh ni zlato rjav in da zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride čist. Ohladite koruzni kruh v ponvi na rešetki. (Koruzni kruh lahko pripravite dva dni vnaprej. Popolnoma ohladite, pokrijte in shranite pri sobni temperaturi.)

Za pripravo preliva:

Odstranite piščančje želodce in jetra iz piščančje votline. Piščanca operemo znotraj in zunaj v hladni tekoči vodi. Celotnega piščanca, želodce in jetra položite v lonec in kuhajte 20 minut. (Če nimate lonca pod pritiskom, pecite piščanca, želodce in jetra v pečici pri 350 °F, dokler piščanec ne doseže notranje temperature 165 °F (približno 20 minut na funt). Ko je kuhan, piščanca postavite, želodčke in jetra na stran, da se ohladijo. Tekočino, ki se nabere v loncu, shranite, da jo dodate v preliv. Pečico segrejte na 350 ° F. V veliki skledi zdrobite kuhan koruzni kruh ter dodajte čebulo in zeleno. 3 drobno nasekljajte. -kuhana jajca, dodajte v skledo in premešajte. Dodajte 16 unč smetane piščančje juhe, žajblja, večnamenske začimbe ter tekočino iz kuhanega piščanca in premešajte. Če se vam zdi, da je zmes gosta, dodajte malo vroče vode Odstavite približno 1 skodelico zmesi, da jo uporabite za omako. Ostalo položite v pekač velikosti 9 krat 11 palcev in pecite 35 do 45 minut oziroma dokler ni zlato rjave barve.

Za pripravo omake:

Narežite rezervirane piščančje želodce in jetra ter preostala 2 trdo kuhana jajca. Meso celega piščanca narežite in narežite toliko, da imate približno 1 skodelico mesa. (Preostanek piščanca zamrznite, da ga uporabite v drugih jedeh.) V veliki ponvi združite preostalo smetano piščančje juhe, rezerviran preliv, želodce, jetra, jajca in piščanca ter premešajte. Dodamo nariban korenček in malo vroče vode, dokler zmes ne postane konsistence omake. Postavite na kuhalno ploščo in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na vrenju in kuhajte 5 minut. Del pečenega preliva, postreženega z omako, postrezite skupaj s pečenim puranom.

Naj bo bolj zdravo:

"Z nekaj preprostimi popravki lahko znatno zmanjšate kalorije, maščobe in natrij v tej jedi," pravi Kyle Shadix, R.D., kuhar-nutricionist in generalni direktor Nutrition + Culinary Consultants v New Yorku. Najprej se prepričajte, da s piščanca odstranite vso kožo in vso vidno maščobo, preden jo dodate mešanici omake, saj je tam največ maščobe in kalorij v piščancu. Nato odstranite 2 rumenjaka iz trdo kuhanih jajc, ki jih dodate prelivu, in iz enega od jajc za omako. Na koncu uporabite 1 skodelico mešanice koruznega zdroba (ne 1 ½ skodelice). S temi spremembami zmanjšate odštevanje kalorij s 688 na 442 in zmanjšate maščobo z 41 na 14 gramov. Tudi nasičene maščobe se zmanjšajo za več kot polovico. (Opomba: Ne skrbite zaradi transmaščob v tej jedi; Crisco je preoblikovan tako, da vsebuje 0 gramov transmaščob.) Ta recept je treba prilagoditi tudi tako, da zmanjšamo natrij. Ena porcija ima 1431 miligramov, večina pa prihaja iz sode bikarbone v mešanici koruznega zdroba. Tega pravzaprav ne morete spremeniti, lahko pa zmanjšate natrij na druge načine: uporabite piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija in pšenico brez natrija, število pa pade na 925 miligramov na obrok.

Coca-Cola torta

Služi 12

Čas priprave: 30 minut

Skupni čas: 1 &frac; ure

za torto:

2 skodelici večnamenske moke

2 skodelici sladkorja

2 palčki masla

2 žlici kakava

1 skodelica Coca-Cole

1/2 skodelice pinjenca

1 čajna žlička sode bikarbone

2 jajci, stepana

1 žlica vanilije

1 1/2 skodelice miniaturnih marshmallows

Za glazuro:

1/2 skodelice masla

3 žlice kakava

6 žlic Coca-Cole

2 skodelici slaščičarskega sladkorja

Pečico segrejte na 350 ° F in rahlo namastite in pomokajte 9 x 13-palčni pekač za torte. Moko in sladkor presejte v veliko posodo za mešanje. Dati na stran. V majhni ponvi na srednjem ognju zavremo maslo, kakav in kola. Prelijemo z moko in premešamo. Dodajte pinjenec, sodo bikarbono, jajca, vanilijo in marshmallows ter premešajte. (Testo bo tanko in marshmallows bo plaval na vrh). Torto pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne izstopi čist. Približno 5 minut preden je torta pripravljena, naredite glazuro, tako da vse sestavine zavrite v veliki ponvi. Kuhamo, dokler ne doseže konsistence tanke glazure. Z zobotrebcem ali lesenim nabodalom naredite luknjice v torti (da se glazura potopi v torto), nato pa glazuro namažite po torti, medtem ko sta oba vroča. Odstavimo, da se ohladi; narežite in postrezite.

Naj bo bolj zdravo: zmanjšanje velikosti porcije te jedi je najpreprostejši način za zmanjšanje števila kalorij in maščob, ne da bi pri tem žrtvovali okus, pravi Shadix. Njegova rešitev: Torto spremenite v piškote. "Ta recept bo zlahka naredil 18 piškotov, kar zmanjša kalorije s 610 na 407. Maščoba pade s 24 gramov na 16," pravi. Recept pripravite na enak način; samo skrajšajte čas kuhanja na 15 do 20 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v piškotek, ne izstopi čist.

Kroglice za klobase

Naredi 48 kosov

Čas priprave: 15 minut

Skupni čas: 45 minut

1 funt vroče ali blage klobase

3 skodelice biskvica

1 skodelica vode

1 kilogram ostrega cheddar sira, nariban

Pečico segrejte na 325 ° F. V veliki ponvi kuhajte klobaso približno 10 minut ali dokler ne porjavi, pri čemer se med kuhanjem drobi z lopatko. Odstavimo klobaso, da se ohladi. V veliki posodi za mešanje zmešajte Bisquick, vodo in nariban sir. Premešamo, nato primešamo ohlajeno klobaso. Namočite roke (da se meso ne bo prijelo) in zmes klobas razvaljajte na majhne kroglice. Pečemo v serijah približno 10 do 15 minut ali do zlato rjave barve.

Naj bo bolj zdravo:

"Okus ne bo trpel, če standardne sestavine nadomestite z enakimi količinami puranove klobase in cheddarjem z nizko vsebnostjo maščob," pravi Shadix. Vsaka poslastica bo nato imela 42 kalorij in 3 grame maščobe v primerjavi s 83 kalorijami in 7 grami maščobe v prvotnem receptu. Ne poskušajte jih narediti bolj vitke z zamenjavo nemastnega sira. "Siri brez maščobe na splošno niso tako okusni kot siri z nizko vsebnostjo maščob," pravi Shadix. "In ponavadi imajo gumijasto ali kredasto teksturo."

Pregled za