Neustrašno cvrtje

Vsebina

• Pregled za

Tehnika: "cvrtje" brez maščobe

Trik za zdrave tradicionalne predjedi z visoko vsebnostjo maščob je uporaba aromatičnih premazov in vroče pečice, pravi Jesse Ziff Cool, avtor kuharske knjige (najnovejše: Vaša organska kuhinja, Rodale Press, 2000) in lastnik treh uspešnih restavracij z ekološko pridelano hrano. "Redko ocvrtim-v pečici lahko dobim enake rezultate," pravi. Piščanca, svinjino in zelenjavo ohladite v pinjencu, nato v mešanici krušnih drobtin, moke in začimb, kar doda okus in teksturo.

V tem receptu smo beljake uporabili za zmanjšanje še več kalorij, rezultat pa je enak - slastne sireve iz mocarele z vso hrustljavostjo in okusom, ne pa tudi maščobe.

To metodo cvrtja brez maščobe lahko uporabite pri vseh živilih, ki so tradicionalno ocvrta: od piščanca do krompirja do rib.

Druga čuda, pečena v pečici

* Za piščančje prste z mandljevo skorjo premažite trakove piščančjih prsi brez kosti in kože z medeno gorčico in jih povaljajte v mešanici začinjenih kruhovih drobtin in sesekljanih mandljev. Prenesite na pekač; poškropimo z olivnim oljem. Pečemo 20 minut pri 400 stopinjah F, do zlato rjave barve.

* Za pripravo ocvrte ribje palčke narežite filete trske na 2-palčne trakove. Povaljajte v pinjencu in mešanici začinjenih krušnih drobtin in koruznega zdroba. Postavite na pekač; poškropimo z olivnim oljem. Pečemo 15 minut pri 400 stopinjah F, dokler ne postane zlato in nežno.

* Spečete svoje cajunske ocvrte ocvrte ocvrte tako, da krompir narežete na debele kolobarje in jih položite v pekač; poškropite z olivnim oljem. Potresemo s kreolskimi začimbami. Pecite 40 minut pri 400 stopinjah F, dokler ni zlato rjave in mehke.

Pregled za