Zadovoljite želodec s tem polnozrnatim Shakshuka receptom za malico

Vsebina

• Srčna Shakshuka s celimi zrni
• Pregled za

Če ste videli shakshuko na jedilniku za malico, a niste želeli, da bi vas kdo zalotil, ko sprašujete Siri, kaj je, si boš želel, da bi si jo kljub temu na slepo naročil. Ta pečena jed z obilno paradižnikovo omako, ki plava okoli jajc, je la crème de la crème malic.

Na srečo vam ni treba čakati na načrte za naslednjo nedeljsko popoldansko kavarno. To lahko enostavno naredite doma v manj kot 30 minutah. Poleg tega je ta recept prehranska elektrarna.

Jajca so glavna zvezda te mojstrovine in, če niste vegan, verjetno nekaj, kar že imate v hladilniku. Ne samo, da so jajca zvezdni vir beljakovin (prihajajo v količini 6 gramov na veliko jajce), ampak so tudi napolnjena z več kot 20 odstotki vaših dnevnih vrednosti vitaminov B, kot so biotin, holin in pantotenska kislina, ki so bistvenega pomena za vaše zaloge energije, pa tudi hranila, kot sta selen in molibden. (Če jajca preprosto niso vaša stvar, vendar iščete zajtrk z visoko vsebnostjo beljakovin, si oglejte te ideje za recepte brez jajc.)

In brez paradižnika ne bi bilo shakshuke. V tem receptu se uporabljajo paradižniki v pločevinkah, ki resnično spremenijo to jed v zdravo udobno hrano. Paradižnik je pameten vir likopena (močan antioksidant, ki preprečuje proste radikale, ki lahko povzročijo raka in bolezni srca). Kljub temu, da s paradižnikovo omako in jajci skupaj gledate več kot 18 gramov beljakovin in lep odmerek zelenjave, je še vedno en pomemben element, zaradi katerega je ta poseben recept za shakshuko tako odličen: polnozrnate žitarice.

Večina restavracij bo svoje postregla s kosom opečene bagete, ki je slastna, vendar se odločite za polnozrnate žitarice, zapečene v jedi, da bo vaš krožnik dobro uravnotežen in vas bo nasitil. Tukaj se uporablja kvinoja, lahko pa uporabite tudi rjavi riž, amarant ali ječmen. Kuharica Sara Haas, RDN, LDN, predlaga okrepitev okusa katerega koli polnovrednega zrna, ki ga izberete (za ta recept ali katerega koli drugega), tako da žito skuhate v zelenjavni, piščančji ali goveji zalogi (namesto v vodi) in prepražite zrnje v ponev pred kuhanjem ali na koncu dodajte malo svežih zelišč, kot sta peteršilj ali koriander.

Srčna Shakshuka s celimi zrni

Naredi: 2 obroka (približno 1 skodelica z 2 jajci)

Sestavine

• 1/2 skodelice kvinoje (ali polnozrnatega po izbiri)
• 1 skodelica zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1/8 čajne žličke košer soli
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
• 1 rezina limone
• 1 žlica olivnega olja
• 11/2 skodelice (2 oz) sesekljane čebule
• 1 srednja (5 oz) paprika (katere koli barve), sesekljana
• 2 stroka česna, mleto
• 1/2 žličke črnega popra
• 3/4 čajne žličke italijanske začimbe
• 1/8 čajne žličke košer soli
• 1 pločevinka (28 oz) narezanega paradižnika, brez dodane soli
• 4 velika jajca
• Kosmiči rdeče paprike (po želji okras)

Navodila

1. Za pripravo polnovrednega zrna: Kvinojo prepražimo v veliki ponvi, ki se ne prijema, nekaj minut na majhnem ognju. Odstranite in odstavite. V manjši lonec dodajte zelenjavno juho in zavrite. Dodajte kvinojo in košer sol; premešajte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15 minut oziroma dokler se vsa tekočina ne vpije. Prelijemo z 1 čajno žličko svežega limoninega soka in sesekljanim peteršiljem.

2. Veliko ponev z nelepljivim pokrovom postavite na srednji ogenj. Dodajte olivno olje, čebulo in papriko. Kuhajte, občasno premešajte, 5 do 7 minut ali dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljan česen, črni poper, italijansko začimbo in košer sol. Premešamo in kuhamo 2 do 3 minute, nato dodamo paradižnik. Ogenj nastavite na srednji, pokrijte in pustite kuhati 5 minut.

3. Odstranite pokrov in z lopatko ali žlico ustvarite štiri majhne luknje v paradižnikovi mešanici. V vsako luknjo previdno razbijemo jajce, nato posodo pokrijemo. Pustite kuhati še dodatnih 6 minut oziroma dokler se beljak ne utrdi, rumenjak pa se rahlo strdi, vendar še vedno ohlapen. (Če imate raje čvrst rumenjak, kuhajte 8 minut.)

4. Odstranite paradižnik in jajčno posodo z ognja. Celotno zrnje enakomerno razporedite med dve skledi in ustvarite majhen vodnjak na sredini. Na vrh položite 2 jajci in polovico paradižnikove mešanice. Uživajte!

Recept z dovoljenjem Kuharica Fertility Foods: 100+ receptov za nego telesa avtorja Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. in Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Pregled za