7 zdravih načinov, kako kuhinjo z Bližnjega vzhoda vnesti v svojo kuhinjo

Vsebina

• Jajčevec
• Utripi
• Granatno jabolko
• Pistacije
• Granatna melasa
• Za'atar
• Harissa
• Pregled za

Verjetno ste že kdaj uživali v bližnjevzhodni kuhinji (kot je ta humus in falafel pita iz tovornjaka s hrano, ki se je ne morete nasititi). Toda kaj je poleg te vseprisotne bližnjevzhodne hrane? Zdaj je pravi čas, da se naučite več: bližnjevzhodna kuhinja je bila s strani Whole Foods imenovana za enega najboljših prehranskih trendov za leto 2018. (BTW, prehrana na Bližnjem vzhodu bi lahko bila nova sredozemska prehrana.) Na srečo imate v svoji kuhinji trenutno verjetno že nekaj pogosto uporabljenih sestavin ali začimb, ostale pa lahko preprosto vzamete v specializiranem supermarketu ali celo v svojem lokalnem okolju. trgovina z živili.

Tukaj je nekaj okusnih bližnjevzhodnih jedi, ki jih morate vedeti:

Jajčevec

Jajčevci zagotavljajo zadovoljivo mesnato teksturo in konsistenco na bližnjevzhodnih rastlinskih jedeh, vključno z omakami, kot je baba ghanoush iz česna, limone, tahinija in kumine. Poleg tega so jajčevci dober vir vlaknin in vsebujejo druge vitamine in minerale, ki jih potrebujejo aktivne ženske, kot sta folna kislina in kalij. (Še ena ideja o slastni hrani: veganski jajčevci Sloppy Joes za zdrav obrok brez mesa)

Utripi

Stročnice, kot so suh fižol, leča in čičerika, so sestavni del bližnjevzhodne kuhinje, saj so številne tradicionalne jedi rastlinskega izvora. Leča je ključna sestavina priljubljene jedi mudžadara, ki je narejena z lečo, rižem, čebulo in olivnim oljem. Čičerika (poleg glavne vloge v vašem ljubljenem falafelu in humusu) je glavna sestavina lablabija, tradicionalne enolončnice z okusom česna in kumine. (Glejte: 6 zdravih receptov, ki vas bodo prižgali.)

Granatno jabolko

Z živahno rubinasto rdečo barvo so arilci granatnega jabolka čudovit dodatek vsakemu bližnjevzhodnemu obroku. Granatna jabolka prav tako dodajajo zadovoljiv hrustljavost in sočnost tradicionalnim jedem, kot so solate iz leče ali piščančje ali jagnječje enolončnice. Da ne omenjam, granate granatnega jabolka so odličen vir vlaknin in vitaminov C in K ter dober vir kalija, folatov in bakra. (Res je, da je sveža granatna jabolka težko odpreti. Evo, kako jesti granatno jabolko, ne da bi pri tem škodovali sebi.)

Pistacije

Pistacije, ki izvirajo iz tega območja, najdemo v številnih sladicah in pecivu Bližnjega vzhoda, kot je tradicionalna baklava, ki je narejena s plastmi filo testa in medu, ali maamoul, piškoti, polnjeni s pistacijami. Našli boste tudi pistacije, posute po slanih jedeh, kot so rižev pilaf ali začinjen piščanec. Ne glede na to, ali jih uporabljate v sladkih ali slanih receptih, bodo pistacije zagotovile več kot 10 odstotkov vaše dnevne vrednosti za vlaknine ter esencialne vitamine in minerale, kot so B6, tiamin, baker in fosfor, da ne omenjamo rastlinskih beljakovin in enkrat nenasičenih maščob. (Odkrijte te zdrave recepte za sladice iz pistacije, da zadovoljite svoje sladkosnede.)

Granatna melasa

Okusna, a bogata in sirupasta melasa granatnega jabolka je preprosto sok granatnega jabolka, ki je bil reduciran v gosto glazuro iz balzamičnega kisa. Ta izdelek na Bližnjem vzhodu pomaga dodati okus in globino preprosto praženi čičeriki, zelenjavi in ​​mesu. Morda je najbolj priljubljen recept za melaso iz granatnega jabolka muhammara, dip, ki lahko nadomesti vašo trenutno obsedenost s tzatziki. Začinjen namaz je narejen iz orehov, pražene rdeče paprike in melase iz granatnega jabolka in je popoln z opečeno pito, mesom na žaru in surovo zelenjavo.

Za'atar

Za'atar je tradicionalna mešanica začimb na Bližnjem vzhodu, ki je običajno narejena iz posušenih zelišč, kot so timijan, origano, sumac, majaron, opečena sezamova semena in sol, vendar se natančen recept razlikuje glede na regijo. Za'atar si lahko omislite kot sol, ojačevalec okusa, ki dobro deluje s skoraj vsako jed. Potresemo ga v oljčno olje, da se okusno namažemo v pita ali skorjast kruh, in ga uporabimo v prelivih, rižu, solatah, mesu in zelenjavi. (Povezano: Zdravi eksotični recepti, narejeni z edinstvenimi mešanicami začimb)

Harissa

Azija ima morda sriracha, vendar ima Bližnji vzhod drugačno, bolj robustno in bolj dimljeno omako, ki prinaša vročino. Harissa je pekoča pasta iz čilija, narejena iz pražene rdeče paprike, česna in začimb, kot sta koriander in kumina. Harisso uporabite kot katero koli pekočo omako - dodajte jo jajcem, burgerjem, pici, prelivu, pečeni zelenjavi, piščancu ali testeninam. Saj veš...vse. In če želite zbrati dodatne bližnjevzhodne bonus točke, uporabite harisso v tradicionalnih jedeh, kot so humus, shakshuka (jed s paradižnikom s poširanimi jajci) ali kot drgnjenje za meso na žaru. (Nato poskusite harisso v tej maroški piščančji jedi z zelenimi olivami, čičeriko in ohrovtom.)

Pregled za