Ta recept iz zelenjavne chow mein lahko preprosto pripravite brez voka

Vsebina

• Listnati zelenjavni chow Mein
• Sestavine
• Navodila
• Pregled za

Če se šele začenjate ukvarjati z ustvarjanjem azijskih jedi doma, se vam bo uporaba voka morda zdela malce zastrašujoča. Orodje za kuhanje zavzame polovico vaše kuhalne plošče, mora biti začinjeno in potrebuje malo masti za komolce, da pravilno pripravite obrok.

Na srečo vam za ustvarjanje ni treba razstaviti voka Z ljubeznijo v Azijo (Buy It, 32 USD, amazon.com) avtorica recepta Hetty McKinnon za zelenjavno chow mein. Mešanica krepke zelenjave, jajčnih rezancev, zelišč in sezama, zelenjavni chow mein se skoraj v celoti kuha na ponvi v pečici. Ne samo, da ta tehnika kuhanja zagotavlja, da so vse sestavine popolnoma hrustljave, ampak vam daje tudi prosti čas za pripravo sladice in posledično čiščenje postane vetrič. Čeprav recept zahteva sladko papriko, korenje, brokoli, otroško koruzo in šparglje, lahko uporabite kakšno zelenjavo, ki ste jo shranili v zadnjem delu hladilnika, ko ste v stiski. (Sorodno: Ta recept za toplo tajsko solato je boljši od hladne solate)

Če si želite v 40 minutah privoščiti azijsko večerjo, ki je boljša kot s seboj, sledite spodnjemu McKinnonovemu receptu za zelenjavni čov mein in izvlecite palčke.

Listnati zelenjavni chow Mein

Naredi: 4 obroke

Skupni čas: 40 minut

Sestavine

Za zelenjavno žito mein:

• 1 paprika (poljubne barve), drobno narezana
• 1 korenček, olupljen in diagonalno narezan
• 1 glava brokolija, narezana na cvetke
• 1 žlica. opečeno sezamovo olje
• Ekstra deviško olivno olje
• Morska sol
• 9 oz. posušeni tanki jajčni rezanci
• 1 pločevinka rezane otroške koruze (8,8 oz.), Odcejena
• 5 oz. šparglji, oleseneli konci, obrezani, narezani na 2-palce. kosov
• 1 čebulček, drobno narezan
• Peščica listov koriandra
• 2 žlici. opečena bela sezamova semena

Za sojino začimbo:

• 1 žlica. opečeno sezamovo olje
• 1/4 skodelice reducirane natrijeve sojine omake, tamarija ali kokosovih aminov
• 1 žlica. vegetarijanska omaka za pecivo (izpusti, če ni na voljo)
• 1/4 žličke. beli poper
• 1 majhen strok česna, nariban

Navodila

1. Pečico segrejte na 400°F. Bolgarsko papriko, korenček in brokoli položite na pekač za pol lista (približno 13 x 18 palcev), pokapajte s sezamovim oljem in brizganjem olivnega olja ter začinite z morsko soljo. Prelijemo v plašč, nato pečemo 10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Medtem zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte jajčne rezance in kuhajte do al dente (po navodilih na embalaži), 4 do 5 minut. Odcedite, nato ohladite pod hladno vodo iz pipe. Ponovno dobro odcedite in posušite s čisto kuhinjsko brisačo.
3. Za sojino začimbo zmešajte vse sestavine v majhni skledi. Dati na stran.
4. Odstranite pladenj iz pečice; zelenjavo potisnite na stran. Dodamo rezance, koruzo in šparglje. Rezance pokapamo z olivnim oljem, začinimo z morsko soljo in prelijemo. Vrnite se v pečico in pecite 15 do 18 minut, dokler rezanci na vrhu in na dnu niso hrustljavi. (Poiščite kombinacijo hrustljavih in nehrustvih rezancev.)
5. Odstranite iz pečice, prelijte sojino začimbo po chow meinu in premešajte. Potresemo z zelenim lukom, cilantrom in sezamovimi semeni.

Recept iz Z ljubeznijo v Azijo avtor Hetty McKinnon, avtorske pravice © 2021. Izdala Prestel Publishing.

Revija Shape, številka april 2021

Pregled za