Kako vas Amerika zredi

Vsebina

• Pregled za

Število prebivalcev ZDA narašča, prav tako pa tudi posamezni Američani. In ne iščite olajšave od zaljubljenosti v kratkem: 63 odstotkov moških in 55 odstotkov žensk, starejših od 25 let, ima prekomerno telesno težo, pravijo raziskovalci z univerze Tufts v Bostonu, skoraj ena četrtina pa je debelih (to pomeni imajo vsaj 30 odstotkov več od svoje idealne teže). Naš nacionalni problem s težo hitro doseže razsežnosti zdravila Pillsbury Doughboy.

"To je res epidemija," meni strokovnjak za debelost dr. James O. Hill, direktor Centra za prehrano ljudi na Zdravstvenem znanstvenem centru Univerze v Koloradu v Denverju. "Če bi bila prekomerna telesna teža nalezljiva bolezen, bi mobilizirali državo. Razglasili bi izredno stanje."

Krivo za to otečeno stanje lahko preložimo na našo kulturo, ki je naklonjena udobju, pravi Hill. Postali smo tako sedeči, da mnogi od nas zapustijo sedežne garniture, da bi dobili še nekaj slastnega-običajno z dodatno maščobo in sladkorjem, ki ga živilska industrija spodbuja tako agresivno. Raziskovalci krivijo posledično kalorično neravnovesje za večino povečanja telesne teže.

Po podatkih revije Science se je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja pojavljala posodobitev-vključno z računalniki, daljinskim upravljalnikom, lastništvom več avtomobilov, več tekočimi stopnicami in avtobusi-v kombinaciji z izjemno veliko poceni hrane za proizvodnjo prebivalstva, ki se manj giblje in poje več. "Razen nekaj srečnih ljudi, ki ne bodo shujšali, ne glede na to, kaj počnejo, danes v naši družbi ne morete živeti življenja in vzdrževati normalne teže," pravi Hill. "Okolje te bo dobilo."

Potrebna je odločnost, da strmiš navzdol v kulturo, ki želi, da si tiho, se usedeš in ješ. Če želite ohraniti svojo odločenost, je koristno vedeti, kako živilska industrija manipulira z vašimi hrepenenji in dobiček ter kako družba na splošno odvrača od aktivnega načina življenja. Tu so načini, kako vaše okolje debeli-in kako se boriti. Konec koncev je znanje moč. -M.E.S.

Zakaj smo se nehali premikati

Leto je 1880 - pomislite na "Malo hišo v preriji" - in želite sladoled. Nekoč prejšnjo zimo ste s konjem in vozovi odpeljali do lokalnega jezera in en dan nabirali ledene kocke. Odvlekel si jih v ledeno hišo in jih shranil pod žagovino. Sedaj z leda odprašite prah, obrijete nekaj čipsa in jih dodate v kremo za sladoled s soljo in smetanovo mešanico, ki ste jo naredili po molži svoje ljubljene Bessie. Začneš vrteti ročico na klešče. Roke ti začnejo goreti. Zmešaš se in še več. Končno imate sladoled. Hitro naprej do danes. Si želite popravila Haagen-Dazs? "Samo vstopite v avto in se odpeljete do trgovine z živili in kupite pol litra," pravi dr. Barbara J. Moore, predsednica ShapeUp America! Nato se uležeš na kavč, pri roki imaš daljinski upravljalnik in poješ polovico kadi.

Velik in večji

Pozabite na generacijo X. Smo na dobri poti, da postanemo generacija XL. Tehnološki napredek je prizadeval za skoraj vse. Peljemo se v pisarno, ure sedimo pred računalnikom, naročamo hrano in se odpeljemo v trgovino na vogalu, da kupimo časopis. Komaj moramo dvigniti prst, še manj pa 50-kilogramski blok ledu. "Obstajajo celo kamini na daljinsko upravljanje!" Hill vzklikne.

In če še nismo tako leni, da bi vso hrano in storitve naročali prek spleta, lahko mnogi od nas zdaj vse svoje opravke opravijo v eni supertrgovini. "In potem se ljudje vozijo naokoli 10 minut, da bi dobili parkirno mesto blizu vrat," se čudi James Anderson, MD, strokovnjak za debelost na Univerzi Kentucky v Lexingtonu.

Tisti, ki boste nehali brati, ker se petkrat na teden prijavite na stopnišču, niste prekleti. Ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) pravijo, da le 10 odstotkov odraslih z vadbo dobi dovolj telesne aktivnosti, kar pomeni, da celo ura v telovadnici morda ne bo dovolj, da bi preprečili odvečne kilograme.

To je zato, ker nam naši daljinski upravljalniki, računalniške miške in avtomobili – celo servo volan in električni pomik stekel v naših avtomobilih – prihranijo preveč kalorij. Pomislite: če se vozite v službo namesto z vlakom in odpravite 10-minutni sprehod do postaje v vsako smer, porabite približno 90 manj kalorij na dan, kar bi lahko v 10 letih dodalo približno 6 kilogramov telesne maščobe obdobje. Uporabite prenosni telefon, kar pomeni, da vam ni treba teči, da bi se odzvali na klice, poleg tega pa se lahko znesete še dva do tri kilograme na leto, izračuna dr. Patricia Eisenman, predsednica oddelka za vadbo in športne vede na Univerza v Utahu v Salt Lake Cityju.

Steven N. Blair, P.E.D., višji znanstveni urednik poročila ameriškega generalnega kirurga o telesni aktivnosti iz leta 1996, ocenjuje, da porabimo približno 800 kalorij manj na dan – če pomislimo na dve rezini sira v New Yorku – kot so to storili naši starši. Torej, tudi če tečete šest milj na dan, je to le 600-700 kalorij, ki ste jih poljubili v slovo. Dodatnih 100-200 kalorij na dan, ki jih niste porabili, lahko pomeni dodatnih 10-20 kilogramov na leto.

Nepremična sila

V naši obrambi je skoraj tako, kot da kultura želi, da smo debeli. Pritisk neaktivnosti se začne zgodaj. Manj kot tretjina otrok, ki živijo v kilometru od šole, pride tja peš, počitnice in kakovostna telesna vzgoja pa so postali ostanki dobrih starih časov. Kadar potekajo tečaji telesne vzgoje, jih pogosto vodijo neobučeni učitelji in redko vključujejo veliko živahne dejavnosti. Še huje, nekateri se ne osredotočajo na zabavo pri gibanju ali otroke učijo osnovnih telesnih veščin.

Mnogi od nas, otroci in odrasli, tudi več časa preživimo ob gledanju televizije in videoposnetkov ali igranju elektronskih in računalniških iger. Ena študija je pokazala, da se tveganje za debelost najstnika poveča za 2 odstotka za vsako dodatno uro, ki jo preživi pred televizorjem. Bolj kot kdaj koli prej smo pasivni, sedeči opazovalci zabave naše kulture.

In nove primestne skupnosti so pogosto zasnovane brez pločnikov ali prehodov za pešce, pravi William Dietz, MD, Ph.D., direktor oddelka CDC za prehrano in telesno dejavnost. Za opravljanje opravka so stanovalci prisiljeni voziti, namesto da bi hodili nekaj ulic. "Infrastruktura mest podpira telesno aktivnost-obstajajo pločniki, zavorne luči in kraji za hojo," pravi Dietz. "Toda nove primestne slepe skupnosti imajo nakupovalna središča, tako da se ljudje vozijo povsod, čeprav je četrtina vseh potovanj manj kot miljo."

Vsi skupaj smo v tem

Medtem ko se stopnje debelosti po vsem svetu povečujejo-na primer od 8 do 13 odstotkov v Avstraliji in Braziliji-le v Ameriki naraščajo. Morda ljudje v drugih državah ostajajo vitkejši, ker so njihove cene plina višje ali pa je tradicija, da vsak dan hodijo v pekarno po svež kruh. Ali pa jim krajši delovni tedni in več dopustov omogočajo več priložnosti. Ne glede na razlog, strokovnjaki napovedujejo, da bodo dosegli našo pridobivanje teže, takoj ko bodo dohiteli spremembe, ki jih prinaša posodobitev.

Potem se bodo tako kot mi naučili, da ohranjanje zdrave telesne teže ne pomeni le več časa v telovadnici; gre za to, da ste v svojem vsakdanjem življenju bolj aktivni. Oglejte si svojo rutino. Ali ignorirate priložnosti za uživanje v gibanju? Ste opustili navade, zaradi katerih uporabljate mišice? Če je tako, jih vzemite nazaj. To so edini načini za odpravo kaloričnega neravnovesja, zaradi katerega se zredite. -C.R.

Zakaj se prenajedamo

Za jumbo-izvajanje Američanov ni mogoče v celoti kriviti zlih namenov franšiznih dajalcev Dairy Queen ali proizvajalcev krompirjevih čipov. "Dolga leta smo prosili živilsko industrijo, naj zagotovi dobro okusno, poceni in obilno dostopno hrano," pravi strokovnjak za debelost James O. Hill. "Nihče ni predvideval, da bo rezultat spodbudil prenajedanje - niti da bo, ko bo naša oskrba s hrano postala bolj 'primerna za debelost', manj ljudi lahko izbralo zdravo prehrano."

Dovolj pošteno. Toda tudi ko smo pripravljeni, pripravljeni in sposobni dobro jesti, se težko upremo kreativnemu trženju hrane. Nekateri najbolj inovativni umi našega naroda trdo delajo in razmišljajo, kako bi nam prodali hrano, ki nas debeli.

Prehrana: Življenje v svetu Whopper

Pogosteje kot pokroviteljstvo nad restavracijami, večja je verjetnost, da bomo nabrali kilograme, pravijo raziskovalci z univerze Tufts. "Glavni razlog, da ljudje postajajo vse večji, je, da so se komercialni obroki povečali," pravi Melanie Polk, direktorica izobraževanja o prehrani na Ameriškem inštitutu za raziskave raka (AICR). Povprečni sendvič Reuben v restavraciji s povprečno ceno tehta 14 unč in vsebuje 916 kalorij, "bolj zdrava" kuharska solata (5 skodelic z 1/2 skodelico preliva) pa vsebuje 930 kalorij, pravi Center za znanost v javnem interesu. Ker polovica vseh odraslih na dan jedo v restavraciji, ni čudno, da pridobivamo na teži.

Nenavadno je, da večina Američanov ni opazila, da jedo več, ko jedo zunaj. V raziskavi AICR je 62 odstotkov vprašanih menilo, da so porcije v restavracijah enake ali manjše kot pred desetletjem. Še huje, le malo nas ve, kaj je porcija normalne velikosti. Tudi med tistimi, ki vedo, 86 odstotkov hrane redko ali nikoli ne meri. Potem je tu nas 25 odstotkov, ki priznava, da je količina, ki jo pojemo, odvisna od tega, koliko smo postreženi. Če želite razumeti svoje porcije, poskusite to:

* Preživite nekaj časa pri merjenju standardiziranih obrokov doma, da boste lahko bolje izbrali velikost porcij.

* Preden naročite, si predstavljajte, kaj želite jesti.

* Ko naročite, prosite za pasjo vrečko, nato pa polovico obroka dajte v vrečko, preden ugriznete.

Prigrizki: upamo si, da zaužijete samo eno

Ves dan grizemo krekerje, energijske ploščice, mesne prigrizke, mini piškotke, čips. To je zato, ker se je meja med obroki in prigrizki zabrisala, pravi Bernard Pacyniak, urednik Snack Food and Wholesale Bakery. "Trideset odstotkov naših kalorij zdaj prihaja iz prigrizkov," pravi, "na izbiro pa je še veliko več-20-30 odstotkov več samo slanih prigrizkov v zadnjem desetletju."

To pomeni težave, saj je raznolikost sadja in zelenjave naš zaveznik, vendar je naš sovražnik, ko gre za prigrizke. American Journal of Clinical Nutrition poroča, da ljudje, ki jedo najrazličnejše sladkarije, pico, testenine in krompir, ponavadi pridobivajo na teži, medtem ko lahko tisti, ki jedo široko paleto zelenjave, izgubijo kilograme. To je primer, ko je omejevanje izbire boljše. "Če kupite tri škatle ene vrste piškotka, jih boste verjetno pojedli manj, kot če kupite eno škatlo vsake od treh vrst piškotkov," pravi dr.Brian Wansink, profesor trženja in znanosti o prehrani. na Univerzi v Illinoisu.

Prav tako ne morete biti odvisni od apetita pri nadzoru, koliko kalorij prigrizkov boste zaužili. Wansink je ugotovil, da ljudje jedo 70 odstotkov več M & M-jev, ko jih postrežejo v večji skledi, in da uživanje iz zelo velike kadi s kokicami navduši gledalce, da pojedo 44 odstotkov več, kot bi jih pojedli iz velike velikosti. Nekaj ​​strategij za boj proti pastem prigrizkov:

* Omejite izbiro prigrizkov in kupite najmanjše pakete. Odločite se za sveže ali suho sadje in zelenjavo.

* Izogibajte se jesti iz vrečke ali kartona; namesto tega dajte izmerjeno količino v skledo ali na krožnik.

* Naročite "majhne" velikosti brezalkoholnih pijač, kokice in podobno; res niso tako majhni.

Hitra hrana: Penny pametno, funt neumno

Da se boste vedno vračali, prodajalne hitre hrane ponujajo tekmovanja, nagrade in brezplačno blago. Obljubljajo vam tudi ugodno kupčijo, s tem, kar trgovina imenuje "cene vabe". S spreminjanjem cen sestavnih delov, kot so hamburgerji, pomfri in pijače, vas podjetja za hitro prehrano zamikajo, da bi kupili večji obrok "velikega" ali "vrednega", tudi če ste želeli le en izdelek. Kar je videti kot kupčija, lahko poveča vaš vnos kalorij za 40-50 odstotkov.

Ker je hitra hrana tako pomemben del vsakdanjega življenja, se je težko upreti prihodom. "Če se želite zaščititi pred okoljem, v katerem je hrane preveč, se morate zavestno odločiti, da boste drugačni od kulture," pravi Sonja Connor, magistrica znanosti, raziskovalka dietetičarka na univerzi Oregon Health Sciences v Portlandu. Približajte se hitri hrani z upoštevanjem teh nasvetov za samoobrambo:

* Pomislite na jedi po naročilu: ne domnevajte, da je obrok z vrednostjo prihranek denarja.

* Vzemite s seboj sadne ali korenčkove palčke, da nadomestite krompirček ali stresanje, ki ga res niste želeli.

* Kadar koli je mogoče, načrtujte malico v restavraciji, ki ponuja zdrave izbire, namesto da bi bili tako lačni in hiteli, da bi se odločili za hitro hrano.

Prevzemite nadzor nad svojo prehrano

Ne glede na to, kako pametno živilska industrija pakira svoje izdelke, je vzdrževanje zdrave telesne teže odvisno od vas. Tu je nekaj pristopov, ki jih predlagajo strokovnjaki.

* Spoznajte sebe: ljudje s povprečno samokontrolo jedo več, če imajo pri roki več hrane, pravi strokovnjak za trženje hrane Wansink. Ljudje, ki imajo visoko raven samokontrole, jedo manj, ko imajo pri roki veliko zaloge hrane; "odpiranje vrat" se pri njih ne zgodi. Ugotovite, kakšen tip ste, nato pa ustrezno shranite shrambo.

* Bodite pozorni: kadar koli "odpravimo", pojemo več. "Potem smo tudi bolj navdušeni nad perifernimi znaki," pravi Wansink. Nekaj ​​namigov daje živilska industrija (rdeča barva na primer spodbuja apetit; oranžna pomeni dostopnost). Druge so naključne, na primer, koliko moški, ki sedi poleg vas za pultom kavarne, uživa v svoji jabolčni piti. Bodite pozorni. Predvidite te zunanje namige in se osredotočite na to, da ostanete v stiku s svojimi notranjimi signali lakote in sitosti.

* Postanite resnični: poleg trženja hrane kot dobrega nakupa, oglaševalci prodajajo tudi idealizirano podobo, ki obljublja, da bo postregla z zabavo, navdušenjem in občutkom pripadnosti. Toda ne glede na to, kako ga pakirajo, prodajajo kalorije. In Američani na to nasedajo, kupujejo živila z imenom Whopper in Grand Slam, hkrati pa podcenjujejo število kalorij, ki jih dnevno porabijo, za kar 25 odstotkov. Ne uporabljajte željnih želja. Ta hamburger se z razlogom imenuje Monster Burger. --M.E.S.

12 načinov za več gibanja vsak dan

1. Hodite do vsaj enega opravila na teden, predlaga dr. Barbara Moore, predsednica ShapeUp America! Če ne morete prehoditi celotne razdalje, parkirajte nekaj ulic stran.

2. Nastavite alarm in vstanite enkrat na uro, medtem ko ste v službi, da se sprehodite pet minut. Raztegnite ali naredite biceps kodre (če nimate nič drugega, uporabite steklenice z vodo). Do konca osemurnega delovnika boste imeli 40 dodatnih minut aktivnosti.

3. Pojdite v pisarno sodelavca, da se pogovorite, namesto da pošiljate e-pošto. Strokovnjak za vadbo z univerze Stanford William Haskell, MD, je izračunal, da bo uporaba e-pošte za pet minut na delovno uro dodala funt na leto (ali 10 funtov med 20. in 30. letom).

4. Opustite uporabo enega samodejnega pripomočka, kot je električni odpirač za konzerve. Ali pa poskusite "izgubiti" daljinski upravljalnik.

5. Vsaj enkrat na dan pojdite po stopnicah.

6. Kadar je le mogoče, imejte "sprehajalne sestanke" in skrbite za posel s sodelavci, medtem ko se sprehajate po bloku.

7. Če med "Dawson's Creek" ali "West Wing" hodite na kavč, vstanite med reklamami in naredite nekaj dvigov nog, škripanje, raztezanje - ali pa se preprosto sprehodite po hiši.

8. Ne vozite skozi. Izstopite iz avtomobila in pojdite noter po hrano.

9. Naredite vadbo s prenosnim telefonom: Namesto, da bi brezžično ploskali navzdol, hodite po sobi, se raztegnite ali zvijte trup.

10. Vzemite prepustnico za dostavo česar koli.

11. Na dan opravljajte tri fizična opravila. Pometajte, prašite, operite okna.

12. Med čakanjem se premikajte. Hodite po tekočih stopnicah gor in dol; dvigujte teleta, ko ste v dvigalu, v vrsti ali čakate na menjavo luči. -C.R.

Pregled za