Kako pisatelji hrane jedo toliko, ne da bi se zredili

Vsebina

• Denise Mickelsen, urednica hrane 5280
• Raquel Pelzel, avtorica kuharskih knjig, pisateljica hrane in razvijalec receptov
• Scott Gold, avtor in kritik slanine za extracrispy.com
• Heather Barbod, publicistka restavracije pri Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, samostojna pisateljica o duhu in hrani
• Pregled za

Ko sem prvič začel pisati o hrani, nisem nikoli razumel, kako lahko nekdo jede in je, tudi ko je že polnjen. Jedla pa sem, in ko sem jedla francosko kuhinjo z veliko masla, nagrajene sladice in najboljše burgerje v mestu, se mi je pas povečal, ko se je moja vsakodnevna energija zmanjševala. Vedel sem, da je čas, da spremenim stvari, če želim obdržati to službo in ostati zdrav.

Prijavila sem se na svojem lokalnem YWCA in začela uživati ​​v gledanju Top Chefa, medtem ko sem se odpravila na eliptiko, se udeležila tečajev celotnega telesa in opravila nekaj osnovnih treningov z utežmi. Spremenil sem tudi pogled na hrano. Zaobljubila sem se, da ne bom jedla enodnevnega peciva, se bom počutila dolžno očistiti krožnik v restavraciji ali kuhati bogate hrane doma. Ko sem v službi jedla zunaj, sem vzorčila stvari, pri tem pa se držala filozofije: "To lahko vedno znova jem" - kar v večini primerov drži. Navsezadnje so mi te metode delovale, vendar sem se spraševal, kako drugi ljudje, ki jedo mastno, a okusno hrano za preživetje, ohranjajo svoje zdravje in ostajajo v formi. Zato sem pet ljudi v industriji od obale do obale prosil, naj pretehtajo (ne dobesedno) in razkrijejo svoje skrivnosti.

Denise Mickelsen, urednica hrane 5280

"Ko sem se zaposlil kot urednik hrane v tej lokalni reviji v Koloradu, sem spoznal, da moram ohraniti enako velikost hlač, da jo bom moral stopiti izven običajnih tečajev pilatesa. Zato sem se naročil na spletno stran Daily Burn. vadb na zahtevo, ki jih lahko predvajate od koder koli, zdaj pa lahko pet dni na teden v klet namestim vsaj 30 minut kardio vadbe, preden grem v službo. Res je, težko je slediti rastočemu jedilnemu prizoru Denverja in hkrati vzdrževati urnik vadb-na kosilo hodim petkrat na teden in včasih pojem dve večerji, preden lahko pokličem na dan. Recimo, da ostanke prinesem domov moj mož veliko. Tudi pri zajtrku se ponavadi skrajšam, ko vem, da me čaka še posebej naporen dan. Večino delovnih dni bom začel z zelenim smutijem. "

Raquel Pelzel, avtorica kuharskih knjig, pisateljica hrane in razvijalec receptov

"Vsak dan me boste morda našli, kako preizkušam recepte za kuharsko knjigo, grem na večerjo s prijatelji ali preverjam, kaj je novega in omembe vrednega jesti v svoji soseski v Brooklynu. Zame je prvi korak, da ostanem zdrav, to, kako jem v doma s svojimi otroki. Kuham 90 odstotkov vegansko, ko kuham zase in za svoje fante, ker je pomembno, da nadziram, kaj jem, kadar lahko. Pojdem na veliko sklede z žitom in preostale solate. Poskusim vključiti tudi vadbo v svoje vsakodnevno življenje, kadar koli je to mogoče. Tekel bom in plaval v svoji lokalni telovadnici ter hodil na tečaje pilatesa. Gre za to, da imam najboljše namene biti zdrav in delati stvari, ob katerih se redno počutiš dobro. "

Scott Gold, avtor in kritik slanine za extracrispy.com

"Ena od mojih nalog je jesti slanino po vsej državi, in ja, to je prava karierna pot. In če bom obraz napolnil z maščobno slanino in se potopil na prizorišče hrane v New Orleansu, lahko stavite, da Imam nekaj osnovnih pravil. V bistvu jem samo v službi ali za praznovanje posebne priložnosti. Ko sem bil kritik restavracije, sem bil tako blizu, da sem dobil protin, ker sem v restavracijah jedel najmanj pet dni na teden. Torej, ko sem Ne jem zaradi službe, z ženo kuhamo veliko polnozrnate hrane, zelenjave in morskih sadežev, običajno sredozemskih, japonskih ali kreolskih. kravo in večino prašičev-vse v imenu raziskave. Zdaj sem se kot kritik slanine za extracrispy.com, spletno stran, osredotočeno na zajtrk, naučil ohraniti nadzor. Svojo porabo slanine omejujem na tri do pet rezin na dan degustacije. Tudi vadba, zlasti živahna in redna, mora biti del enačbe tudi zame. zanič mi je, ampak zaradi tega se vedno bolje počutim. Minimalno grem vsak dan na dolg sprehod, vendar se trudim, da se, kadar je le mogoče, udeležim enourne vožnje s kolesom v parku."

Heather Barbod, publicistka restavracije pri Wagstaff Worldwide

"Ko sem delal v New Yorku, sem nenehno jedel v restavracijah strank, da bi dajal povratne informacije o hrani in spoznaval druge novinarje. Zdaj, ko sem se preselil v San Francisco, se ni veliko spremenilo, vendar je dajanje prednostnih treningov pomagalo ohraniti sem zdrav in fit. Dogovoril se bom za kasnejšo službeno večerjo, da bom lahko po pisarni odšel v telovadnico, preden se bom vrnil. Fizična pripravljenost je tako pomemben del mojega duševnega in fizičnega zdravja in je veliko sproščanje stresa. Ugotovil sem, da je tek najboljši način, da se oddaljim od vsega in se za trenutek osredotočim name, toda če moram biti družaben in telovaditi v timskem okolju, se bom odpravil na CrossFit. jem tudi bolj zavestno. Če vem, da imam za večerjo degustacijski meni, naj ostane lahek čez dan pred obrokom in tudi dan po njem. Pri naročanju iz menija koktajlov izberem pijače, ki ne Dodali so sladkorje. Ker velike delovne večerje pogosto vključujejo, da na meniju pojeste skoraj vse in pojeste družinsko sv yle, poskrbim, da so deli lahki in da ne pretiravam. "

Sarah Freeman, samostojna pisateljica o duhu in hrani

"Moje delo je specializirano za pijačo in moram opraviti veliko raziskav. Da bi se boril proti vsem tem dodatnim, praznim kalorijam, hodim na tečaje boksa. Imam omejen čas, da pridem v telovadnico in ga želim čim bolj izkoristiti, boks pa lahko pokurim približno 600 kalorij v eni uri. Visoko intenzivnost boksa bom dopolnil tudi z jogo. Del ohranjanja kondicije je povezan tudi s tem, da sem pozoren na to, kaj jem. Sčasoma sem začel posvečati vedno več pozornosti. ne samo, koliko sem pojedel, ampak tudi kakovost. Tako da tudi če gre za zelo bogato jed, če je narejena iz dobrih sestavin, se še vedno počutim zelo dobro. "

Pregled za