Ali je ovseno mleko brez glutena?

Vsebina

• Mnoge znamke so onesnažene z glutenom
• Možnosti ovsenega mleka brez glutena
• Domača različica
• Kako se izdeluje ovseno mleko?
• Spodnja črta

Če nekaj kupite prek povezave na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Kako to deluje

Ovseno mleko hitro postaja eno izmed bolj priljubljenih rastlinskih mlekov za vse, od žit za zajtrk do peke.

Rastlinsko mleko iz oreščkov, semen, kokosovega oreha, riža in soje večinoma vsebuje brez glutena, zato lahko pričakujete enako tudi iz ovsenega mleka. Če pa imate celiakijo ali občutljivost na gluten, ovseno mleko morda ni najboljša izbira.

Ta članek razloži, ali je ovseno mleko brez glutena.

Mnoge znamke so onesnažene z glutenom

Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, rži in ječmenu.

Čeprav je za večino ljudi varno jesti, pri ljudeh s celiakijo in morda pri osebah, ki niso občutljivi na celiakijo na gluten, vname in poškoduje sluznico tankega črevesa. Vsakdo s temi stanji se mora strogo izogibati glutenu (1).

Oves je naravno brez glutena. Ker pa se pogosto gojijo v bližini pšenice in se predelajo v obratih, ki obdelujejo tudi izdelke iz pšenice, so pogosto navzkrižno kontaminirane z glutenom (2).

Tako je ovseno mleko prav tako dovzetno za kontaminacijo.

Kanadska študija na 133 vzorcih ovsa je odkrila, da je bilo 88% onesnaženih z več kot 20 deli na milijon (ppm) glutena - splošno prekinitev živila, ki velja za brez glutena (2).

Kljub temu je bila ena od sort certificirana brez glutena in testirana negativno na gluten (2).

Ko so raziskovalci v Združenih državah Amerike ocenili 78 živil, označenih kot brez glutena, jih je imelo 20,5% vsebnost glutena nad 20 ppm (3).

Upoštevajte, da Uprava za hrano in zdravila (FDA) ne analizira živil na vsebnost glutena. Namesto tega morajo proizvajalci sami preizkusiti izdelke (3, 4).

Nekateri proizvajalci uporabljajo laboratorije za testiranje, da zagotovijo, da so njihovi izdelki pod pragom glutena. Ti imajo certifikat - navadno prikazan kot majhen žig na embalaži -, ki zagotavlja, da je izdelek res brez glutena (4).

Če ne morete uživati ​​glutena, kupujte samo ovseno mleko, ki je certificirano brez glutena.

Čeprav je brez glutena, je oves pogosto navzkrižno onesnažen z glutenom. Zato obstaja velika možnost, da vaše ovseno mleko ni brez glutena, razen če je certificirano kot tako.

Možnosti ovsenega mleka brez glutena

Če nimate zdravstvenega razloga, zaradi katerega bi se morali izogibati glutenu, je katero koli ovseno mleko varno piti.

Če pa sledite dieti brez glutena, morate natančno prebrati etikete, da boste našli izdelke, ki so certificirani brez glutena.

Oatly je ena blagovna znamka ovsenega mleka, katere ameriški izdelki so certificirani brez glutena. Planet Oat, Kalifijske kmetije in Elmhurst navajajo, da je njihovo ovseno mleko brez glutena, vendar nimajo certificiranja tretjih oseb (5, 6, 7, 8).

Trgovina z izdelki iz ovsenega mleka Oatly preko spleta.

Domača različica

Ovseno mleko brez glutena je enostavno izdelati tudi sami, če uporabljate samo dve sestavini - certificiran oves in brez glutena. Tu je osnovni recept:

1. 1 skodelico (80 gramov) certificiranega ovsa brez glutena namočite v vodi - dovolj, da jih prekrijete - približno 15 minut.
2. Oves odcedite in ga približno 30 sekund mešajte z do 4 skodelice (945 ml) vode. Uporabite manj vode, če imate raje gostejši napitek.
3. Mešanico odcedite skozi cedilo s fino mrežo.
4. Ohladite pred serviranjem.

Več blagovnih znamk ponuja ovseno mleko brez glutena. Kljub temu, če ne najdete certificiranih izdelkov, lahko naredite svoje ovseno mleko s certificiranim ovsom in vodo brez glutena.

Kako se izdeluje ovseno mleko?

Ovseno mleko se pridobiva z namočenjem celega ovsa v vodo, mletjem zmehčane mešanice in odvajanjem tekočine iz trdnih snovi. Proizvajalec lahko pred homogenizacijo pijače doda druge sestavine, kot so sladila ali vitamine, da postane kremast in mleku podoben (9).

Oves je še posebej dober vir beta glukana, topne vlaknine, ki ovsenemu mleku daje gosto konsistenco in lahko izboljša zdravje srca z zniževanjem LDL (slabega) holesterola. Študije kažejo, da imajo ovsene pijače enak učinek (10, 11).

1-skodelica (240 ml) porcija ovsenega mleka zagotavlja (12):

• Kalorije: 120
• Beljakovine: 3 grame
• Maščoba: 5 gramov
• Ogljikovodiki: 16 gramov
• Vlakno: 2 grama

Ovseno mleko se pridobiva z namakanjem in mletjem ovsa, nato pa ločitvijo tekočine. Kremna tekstura ovsenega mleka je dolžna svojemu beta glukanu, zdravi vrsti topnih vlaknin.

Spodnja črta

Medtem ko je oves brez glutena, so mnogi navzkrižno kontaminirani z glutenom, kar pomeni, da niso vse ovsene mleke brez glutena.

Če imate celiakijo ali občutljivost na gluten, kupujte samo ovseno mleko, ki je potrjeno brez glutena s strani tretje organizacije.

Sicer pa lahko to gosto kremasto rastlinsko mleko naredite doma z uporabo certificiranega ovsa in vode brez glutena.