Je buča dobra za ljudi s sladkorno boleznijo?

Vsebina

• Prehrana buč
• Vpliv na krvni sladkor
• Buče in diabetes
• Buča v drugih živilih
• Diabetes prijazen bučni pite chia puding
• Sestavine
• Navodila
• Spodnja črta

Zdi se, da je buča danes v mislih in na mizah, še posebej v jeseni in zgodnjih zimskih mesecih.

Ne ponuja le popa svetle barve, temveč se ponaša z okusnim okusom in obilico hranilnih snovi.

Kljub temu pa se boste morda vprašali, ali je buča primerna, če imate sladkorno bolezen.

Če živite s tem stanjem, je pomembno uravnavati raven sladkorja v krvi, saj lahko s tem preprečite zaplete, povezane s sladkorno boleznijo, kot so poškodbe živcev, bolezni srca, motnje vida, kožne okužbe in težave z ledvicami (1, 2).

Zato je razumevanje, kako določena živila, kot je buča, vpliva na krvni sladkor, še posebej pomembno, če imate sladkorno bolezen.

Ta članek pregleduje, ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo varno uživajo buče.

Prehrana buč

Buča je nizkokalorično živilo, ki vsebuje veliko hranilnih snovi, ki podpirajo splošno počutje in zdravo raven sladkorja v krvi.

Polovica skodelice (120 gramov) kuhane buče zagotavlja naslednja hranila (3):

• Kalorije: 50
• Beljakovine: 2 grama
• Maščoba: 0 gramov
• Ogljikovodiki: 11 gramov
• Vlakno: 3 grame
• Sladkor: 4 grame
• Kalcij: 4% dnevne vrednosti (DV)
• Železo: 4% DV
• Vitamin C: 8% DV
• Provitamin A: 280% DV

Vlakna imajo koristno vlogo pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja, zato je dokazano, da uživanje hrane, bogate z vlakninami, izboljšuje nadzor krvnega sladkorja. Polovica skodelice (120 gramov) buče vsebuje 12% DV za vlakna (3, 4).

Vpliv na krvni sladkor

Glikemična obremenitev (GL) je sistem razvrščanja živil, bogatih z ogljikovimi hidrati. Navaja število ogljikovih hidratov v obroku hrane in v kolikšni meri ta hrana zviša raven sladkorja v krvi. GL, ki je manjši od 10, pomeni, da ima hrana minimalen vpliv na krvni sladkor (5).

Po drugi strani pa je glikemični indeks (GI) lestvica od 0 do 100, ki kaže, v kolikšni meri lahko hrana povzroči zvišanje ravni krvnega sladkorja. Večje število pomeni, da bo hrana povzročila večji trnek krvnega sladkorja (6).

Vendar pa geografska označba ne upošteva vsebnosti ogljikovih hidratov v živilu. Tako je GL boljša ocena, koliko bo realna porcija določenega živila vplivala na vaš krvni sladkor.

Buča ima visok GI pri 75, nizko pa GL pri 3 (7).

To pomeni, da dokler ne boste jedli ene same porcije buče, to ne bi smelo bistveno vplivati ​​na raven sladkorja v krvi. Vendar pa lahko uživanje velike količine buče drastično poveča vaš krvni sladkor.

Kot pri vsaki hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, je tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi ključen nadzor porcij.

Tipična porcija buče je z veliko vlakninami in malo ogljikovih hidratov. Medtem ko ima buča visok glikemični indeks, ima nizko glikemično obremenitev, kar pomeni, da verjetno ne bo pomembno vplival na krvni sladkor, če izvajate nadzorovanje porcije.

Buče in diabetes

Raziskave kažejo, da ima buča številne potencialne koristi, značilne za ljudi z diabetesom.

Ena študija na živalih je pokazala, da spojine v buči zmanjšujejo potrebe po insulinu pri miših s sladkorno boleznijo z naravnim povečevanjem proizvodnje inzulina (8).

Druga študija na živalih je ugotovila, da sta dve spojini v buči - trigonelinska in nikotinska kislina - odgovorni za učinke na zniževanje sladkorja v krvi in ​​preprečevanje sladkorne bolezni (8).

Še več, v drugi raziskavi na miših s sladkorno boleznijo tipa 2 so pokazali, da kombinacija bučnih ogljikovih hidratov, imenovanih polisaharidi, in spojine, izolirane iz rastline Pueraria mirifica, imenovane puerarin, izboljšujejo nadzor krvnega sladkorja in občutljivost na inzulin (9).

Čeprav so ti rezultati obetavni, so za potrditev teh učinkov potrebne človeške raziskave.

Študije na živalih kažejo, da buča vsebuje spojine, ki bi lahko koristile ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 z znižanjem ravni sladkorja v krvi in ​​potreb po insulinu. Kljub temu človeških raziskav primanjkuje.

Buča v drugih živilih

Nekateri najpogostejši načini uživanja v okusu buče vključujejo pitje bučnih začimbnih lattes in uživanje bučne pite ali bučnega kruha.

Kljub temu, da ta živila vsebujejo bučo, pa tudi pakirajo sestavine, ki niso koristne za nadzor krvnega sladkorja.

Pijače in pekovski izdelki, kot so bučna pita, pogosto izdelujejo sestavine, kot so dodani sladkor in rafinirana zrna, ki imajo visoko GI in nudijo minimalno prehransko vrednost (10).

Ta živila ne nudijo enakih zdravstvenih koristi kot uživanje buč v naravni obliki in lahko negativno vplivajo na vaš nadzor nad krvnim sladkorjem.

Nekateri najpogostejši načini uživanja buče so pitje kave z okusom in uživanje pekovskih izdelkov, kot je bučna pita. Medtem ko ta živila vsebujejo bučo, tudi pakirajo manj zdravih sestavin in ne ponujajo enakih koristi kot uživanje buč.

Diabetes prijazen bučni pite chia puding

Če hrepenite po okusu z bučkami, vendar vas skrbijo sestavine, ki bi lahko ovirale vašo sposobnost obvladovanja sladkorne bolezni, na primer dodani sladkor in rafinirana zrna, obstajajo različni recepti za buče, ki so prijazni sladkorni bolezni.

Na primer, spodaj navedeni recept za bučno pito chia puding na osnovi beljakovin, več maščob in polnovrednih živil uporablja resnično bučo in zmanjšuje uporabo dodanih sladkorjev.

Sestavine

• 1 1/2 skodelice (350 ml) mandljevega mleka
• 1/2 skodelice (120 gramov) bučnega pireja
• 1 zajemalka (30 gramov) beljakovinskega prahu
• 2 žlici (30 gramov) orehovega ali semenskega masla po vaši izbiri
• 1 žlica (15 ml) surovega medu
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 1/2 čajne žličke bučne pite začimbe
• ščepec soli
• 1/4 skodelice (40 gramov) chia semen
• dodatno mandljevo mleko za preliv

Navodila

V posodi za mešanje zmešajte vse sestavine (razen chia semen), dokler ne postane gladko. Nato mešanico damo v večjo kozarec, ki jo lahko zapremo (ali 2 manjša kozarca), dodamo chia semena, kozarec zapremo in stresemo.

Kozarec postavite v hladilnik čez noč (ali vsaj za 3 ure), preden mešanico dolijete z dodatkom mandljevega mleka in uživate.

Ta recept za sladice, prijazen sladicam, uporablja 100% bučni pire in zagotovo bo zadovoljil vaše hrepenenje po okusu z bučnimi okusi.

Spodnja črta

Buča je zdravo živilo, bogato s hranili in spojinami, ki lahko podpirajo nadzor krvnega sladkorja.

Več študij na živalih je pokazalo, da lahko zniža krvni sladkor, kar lahko izboljša zdravljenje sladkorne bolezni in v nekaterih primerih pomaga upočasniti napredovanje bolezni.

Vendar večina ljudi jedo bučo v obliki manj zdrave hrane, kot so sladke pijače, pekovske izdelke in praznične pite, ki ne prinašajo enakih koristi kot uživanje same buče.

Čeprav je bila večina raziskav izvedena na živalih, ugotovitve kažejo, da bi lahko dodajanje buče v prehrano koristilo nadzor nad krvnim sladkorjem, če imate sladkorno bolezen - dokler uživate v običajni velikosti za serviranje in jo uživate v najmanj predelani obliki.