Ali so kozice zdrave? Prehrana, kalorije in drugo

Vsebina

• Kozice imajo malo kalorij, vendar so bogate s hranili
• Kozice imajo veliko holesterola
• Kozica vsebuje antioksidante
• Uporaba antibiotikov v domačih kozicah
• Veliko ljudi je alergičnih na kozice
• Kako izbrati visokokakovostne kozice
• Spodnja črta

Kozice so ena najpogosteje zaužitih vrst školjk.

Je precej hranljiv in zagotavlja velike količine nekaterih hranilnih snovi, na primer joda, ki jih ni v številnih drugih živilih.

Po drugi strani nekateri trdijo, da so kozice nezdrave zaradi visoke vsebnosti holesterola.

Poleg tega običajno velja, da imajo kozice, gojene na kmetiji, nekatere negativne učinke na zdravje v primerjavi z divje ulovljenimi kozicami.

Ta članek bo preučil dokaze, s katerimi boste ugotovili, ali je škampov zdravo živilo, ki ga vključite v svojo prehrano.

Kozice imajo malo kalorij, vendar so bogate s hranili

Kozice imajo impresiven prehranski profil.

Kalorij je precej nizko, saj v samo 3-unčni (85-gramski) porciji zagotavlja le 84 kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Približno 90% kalorij v kozicah prihaja iz beljakovin, preostanek pa iz maščob (1).

Poleg tega enaka velikost obroka zagotavlja več kot 20 različnih vitaminov in mineralov, vključno s 50% vaših dnevnih potreb po selenu, mineralu, ki lahko pomaga zmanjšati vnetja in pospešiti zdravje srca (1, 2).

Tu je pregled hranilnih snovi v 3-unčni (85-gramski) porciji kozic (1):

• Kalorije: 84
• Beljakovine: 18 gramov
• Selen: 48% RDI
• Vitamin B12: 21% RDI
• Železo: 15% RDI
• Fosfor: 12% RDI
• Niacin: 11% RDI
• Cink: 9% RDI
• Magnezij: 7% RDI

Kozice so tudi eden najboljših prehranskih virov joda, pomemben mineral, ki ga primanjkuje veliko ljudi. Jod je potreben za pravilno delovanje ščitnice in zdravje možganov (3, 4, 5).

Kozice so poleg antioksidantov astaksantina tudi dober vir omega-6 in omega-3 maščobnih kislin, ki imajo lahko številne koristi za zdravje (1, 6).

Povzetek Kozice so zelo hranljive. Je dokaj malo kalorij in poleg različnih vitaminov in mineralov zagotavlja veliko beljakovin in zdravih maščob.

Kozice imajo veliko holesterola

Kozice pogosto dobijo slabo posilstvo zaradi visoke vsebnosti holesterola.

3-unčna (85-gramska) porcija vsebuje 166 mg holesterola. To je skoraj 85% več kot količina holesterola v drugih vrstah morskih sadežev, kot je tuna (1, 7).

Mnogi se bojijo hrane, ki ima veliko holesterola zaradi prepričanja, da povišajo holesterol v krvi in ​​tako spodbujajo srčne bolezni.

Vendar pa raziskave kažejo, da to pri večini ljudi morda ne drži, saj je le četrtina prebivalstva občutljiva na prehranski holesterol. Preostalo pa ima prehranski holesterol le majhen vpliv na raven holesterola v krvi (8, 9).

To je zato, ker večino holesterola v krvi proizvajajo vaša jetra, in ko jeste živila z veliko holesterola, vaša jetra proizvedejo manj (8, 10).

Poleg tega kozice vsebujejo več hranilnih snovi, ki dejansko lahko izboljšajo zdravje, na primer maščobne kisline omega-3 in antioksidanti astaksantin (6, 11, 12, 13).

Ena od raziskav je pokazala, da so odrasli, ki so dnevno pojedli 300 gramov kozic, zvišali raven holesterola za HDL za 12%, trigliceride pa znižali za 13%. Oba sta pomembna dejavnika pri zmanjšanju tveganja za srčne bolezni (14).

Druga raziskava je pokazala, da je imelo 356 žensk, ki so redno uživale školjke, vključno z kozicami, občutno nižje trigliceride in raven krvnega tlaka v primerjavi s tistimi, ki školjk niso vključile v svojo prehrano (15).

Raziskave so tudi pokazale, da ljudje, ki redno uživajo kozice, nimajo večjega tveganja za srčne bolezni v primerjavi s tistimi, ki jih ne jedo (16).

Čeprav je potrebnih več raziskav za raziskovanje vloge kozic pri zdravju srca, ima številne koristne lastnosti, ki lahko odtehtajo vsebnost holesterola.

Povzetek Kozice vsebujejo veliko holesterola, vsebujejo pa tudi hranila, vključno z antioksidanti in omega-3 maščobnimi kislinami, za katere je dokazano, da krepijo zdravje srca. Raziskave kozic so pokazale tudi pozitivne učinke na zdravje.

Kozica vsebuje antioksidante

Primarna vrsta antioksidanta v kozicah je karotenoid, imenovan astaksantin.

Astaksantin je sestavina alg, ki jih uživajo kozice. Zaradi tega so kozice glavni vir astaksantina. Pravzaprav je ta antioksidant odgovoren za rdečkasto barvo kozic (17).

Ko zaužijete astaksantin, lahko pomaga zaščititi pred vnetjem, saj preprečuje, da bi prosti radikali poškodovali vaše celice. Raziskali so ga zaradi njegove vloge pri zmanjševanju tveganja za več kroničnih bolezni (17, 18).

Prvič, številne študije so pokazale, da lahko astaksantin pomaga okrepiti arterije, kar lahko zmanjša tveganje za srčni napad. Prav tako lahko pomaga povečati raven "dobrega" HDL holesterola, ki je pomemben dejavnik zdravja srca (6, 19, 20).

Poleg tega je lahko astaksantin koristen za zdravje možganov. Njegove protivnetne lastnosti lahko preprečijo poškodbe možganskih celic, kar pogosto vodi do izgube spomina in nevrodegenerativnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen (17, 21).

Kljub tem ugotovitvam je potrebnih več raziskav na ljudeh, da se določi splošna vloga astaksantina v kozicah na splošno zdravje.

Povzetek Kozice vsebujejo antioksidant, imenovan astaksantin, ki so ga preučevali o njegovi vlogi pri spodbujanju zdravja možganov in srca.

Uporaba antibiotikov v domačih kozicah

Zaradi velikega povpraševanja po kozicah v ZDA ga pogosto uvažajo iz drugih držav.

Več kot 80% koz, porabljenih v ZDA, prihaja iz tujine, iz držav, kot so Tajska, Indija in Indonezija (22).

Čeprav to prispeva k povečanju dostopa do kozic, je večina uvoženih kozic gojenih na kmetijah, kar pomeni, da se gojijo v industrijskih rezervoarjih, ki so potopljeni v vodna telesa (23).

Na morju pridelani morski sadeži iz drugih držav se pogosto zdravijo z antibiotiki zaradi velike dovzetnosti za bolezni. Vendar ZDA ne dovoljujejo uporabe antibiotikov pri kozicah in drugih lupinarjih (23, 24).

Zaradi tega je nezakonit uvoz kozic, ki vsebujejo antibiotike. Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) je odgovorna za inšpekcijski pregled uvoženih kozic, da bi zagotovila, da ne vsebujejo antibiotikov (24).

Vendar pa FDA zaradi velikega obsega uvoza kozic ne more vsega urediti. Zaradi tega imajo kozice, gojene z antibiotiki, kontaminirane z antibiotiki, da lahko vstopijo v hrano v ZDA (25).

Ena od raziskav, ki je preučevala vsebnost antibiotikov v morski hrani, kupljene v ZDA, je pokazala, da vzorec kozic, vzgojenih na kmetiji, vsebuje zaznavno količino sulfadimetoksina, antibiotika, ki v ZDA ni dovoljen za uporabo pri kozicah (25).

Uporaba antibiotikov v kozicah ni potrdila večjih škodljivih učinkov na zdravje. Vendar pa lahko privede do odpornosti na antibiotike, kar lahko povzroči izbruhe bolezni, ki se ne odzovejo na zdravljenje z antibiotiki (26, 27, 28, 29).

Če vas skrbijo antibiotiki v kozicah, je najbolje, da se odločite za divje ulovljene kozice, ki se nikoli ne zdravijo z antibiotiki. Poleg tega ste lahko prepričani, da kozice, ujete in pripravljene v ZDA, ne vsebujejo antibiotikov.

Povzetek Kozice, gojene na kmetijah iz držav zunaj ZDA, so lahko okužene z antibiotiki. Če želite zmanjšati izpostavljenost antibiotikom, je najbolje kupiti divje ali gojene kozice iz ZDA ali drugih držav, kjer je uporaba antibiotikov nezakonita.

Veliko ljudi je alergičnih na kozice

Školjke, vključno s kozicami, so v ZDA uvrščene med osem najboljših alergij na hrano, skupaj z ribami, arašidi, drevesnimi oreščki, pšenico, mlekom in sojo (30, 31).

Najpogostejši sprožilec alergij na kozice je tropomiozin, protein, ki ga najdemo v školjkah. Drugi beljakovine v kozicah, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo, vključujejo arginin kinazo in hemocijanin (32).

Simptomi alergij na kozice so različni in lahko vključujejo mravljinčenje v ustih, prebavne težave, zamašitev nosu ali kožne reakcije po zaužitju (33).

Nekateri ljudje z alergijami na kozice imajo lahko tudi anafilaktične reakcije. To je nevarna, nenadna reakcija, ki lahko končno privede do napadov, nezavesti in celo smrti, če je ne zdravimo takoj (33).

Če ste alergični na kozice, je edini način, da preprečite alergijske reakcije, da jih popolnoma ne bi zaužili.

V nekaterih primerih lahko celo hlapi iz kuhanja škampov sprožijo reakcijo. Tako se morajo tudi osebe z alergijami na kozice izogibati situacijam, v katerih lahko posredno pridejo v stik z njo (34).

Povzetek Kozica vsebuje protein, imenovan tropomiozin, ki pri nekaterih ljudeh sproži resno alergijsko reakcijo. Edino zdravljenje alergije na kozice je popolna odstranitev kozic iz prehrane.

Kako izbrati visokokakovostne kozice

Pomembno je izbrati kakovostne sveže kozice, ki niso poškodovane, okužene ali onesnažene.

Ko kupujete surove kozice, se prepričajte, da so trdne. Lupine naj bodo prosojne in sivkasto zelene, rožnato rjave ali svetlo rožnate barve. Zatemnjeni robovi ali črne lise na lupinah lahko kažejo na izgubo kakovosti (35).

Poleg tega bi morale surove in kuhane kozice imeti blag, „naraven ocean“ ali slani vonj. Kozice s prevladujočim "ribjim" ali amoniakom podobnim vonjem so verjetno pokvarjene in nevarne za uživanje.

Prepričajte se tudi, da so vaše kuhane kozice čvrste teksture in bele z rahlim rdečim ali roza odtenkom.

Poleg tega je pomembno, da kozice kupite od dobro poznanega in uglednega dobavitelja, ki vam lahko odgovori na vaša vprašanja o državi izvora kozice in pravilih ravnanja.

Povzetek Za izbiro kakovostnih kozic je pomembno upoštevati njen vonj in barvo. Za zagotovitev najboljše kakovosti kupite izdelek od zaupanja vrednega dobavitelja.

Spodnja črta

Kozice imajo lahko številne zdravstvene koristi.

Ima veliko vitaminov in mineralov ter je bogat vir beljakovin. Uživanje škampov lahko tudi spodbuja zdravje srca in možganov zaradi vsebnosti maščobnih kislin omega-3 in antioksidanta astaksantina (6, 11, 12, 13).

Čeprav so v kozicah veliko holesterola, ni bilo ugotovljeno, da negativno vplivajo na zdravje srca. Uživanje kozic lahko dejansko pomaga znižati raven trigliceridov in "slabega" LDL holesterola (14, 15).

Kljub zdravstvenim koristim kozic ima nekaj pomislekov glede kakovosti kozic, vzgojenih na kmetiji, na primer potencialno onesnaženje z antibiotiki.

Vendar pa je na voljo veliko korakov, da zagotovite kakovostne kozice, na primer, če jih kupite pri uglednih dobaviteljih.

Na splošno so kozice zdravo živilo, ki se lahko dobro prilega uravnoteženi prehrani.