Kale ni superhrana, za katero mislite

Vsebina

• Pregled za

Ohrovt morda ni kralj, ko gre za prehranske moči listnate zelenjave, poroča nova študija.

Raziskovalci z univerze William Patterson v New Jerseyju so analizirali 47 vrst pridelkov za 17 vitalnih hranil – kalij, vlaknine, beljakovine, kalcij, železo, tiamin, riboflavin, niacin, folat, cink in vitamine A, B6, B12, C, D, E in K-sta jih nato razvrstila na podlagi njihovih "ocen prehranske gostote".

Čeprav je celoten seznam zanimiv, nas je presenetilo, kako se primerjajo rezultati različnih listnatih zelenjad.

• Vodna kreša: 100,00
• Kitajsko zelje: 91,99
• Blitva: 89,27
• Rdeča pesa: 87.08
• Špinača: 86,43
• Listna solata: 70,73
• Romska solata: 63,48
• Zelena ovratnica: 62,49
• Repa zelena: 62.12
• Gorčično zelena: 61,39
• Endivija: 60,44
• Kale: 49.07
• Regrat zelen: 46,34
• Rukola: 37,65
• Ledena solata: 18.28

Kako na svetu romaine prekaša ohrovt? Heather Mangieri, R.D., nutricionistka v Pittsburghu in predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko, pravi, da ta vrsta uvrstitve ne pove celotne zgodbe.

Seznam je bil izračunan na podlagi hranilnih snovi na kalorijo, tako da ocena gostote hranil 49 pomeni, da lahko dobite približno 49 odstotkov svoje dnevne vrednosti za teh 17 hranil v hrani, vredni 100 kalorij, pojasnjuje. Nekatera zelenjava ima manj kalorij kot druga, dodaja.

Na primer, vodna kreša ima samo 4 kalorije na skodelico, medtem ko ohrovt ima 33. "Pojesti bi morali veliko več vodne kreše, da bi dobili enako količino kalorij - in zato enako količino hranil - kot v manjši porciji ohrovta "pravi Mangieri.

Če pogledamo hranila glede na velikost obroka, dobimo nekoliko boljšo predstavo o tem, kaj dejansko zaužijete. Primer: Ena skodelica sesekljane kreše vsebuje 0,2 g vlaknin, 41 mg kalcija in 112 mg kalija.Ena skodelica sesekljanega ohrovta pa vsebuje 2,4 g vlaknin, 100 mg kalcija in 239 mg kalija. Zmagovalec? Dobro ohrovt.

Kar zadeva kalorično razliko med ohrovtom in vodno krešo, to ne bi smelo biti pomembno, niti ljudem, ki pazijo na svojo težo, pravi Mangieri. "Skoraj vsa zelenjava je nizkokalorična v primerjavi z drugimi živili, ki jih uživamo, in večina jih potrebuje več, ne manj."

Na splošno Mangieri pravi, da je raznolikost še vedno najboljša pot pri izbiri vsakodnevnega zelenja in da bi morali pobrati zelenjavo (in drugo sadje in zelenjavo), ki jo uživamo. "Temna listnata zelenjava je še vedno odlična in polna hranil," pravi. "Toda namesto, da se držite samo enega, poskusite vključiti mešanico novih. Najboljši del je, da z nobenim od njih res ne morete zgrešiti."

Pregled za