Kefir: kaj je, koristi in kako ga pripraviti (mleko ali voda)

Vsebina

• Prednosti kefirja
• Kako uporabljati kefir za hujšanje
• Kje kupiti kefir
• Kako narediti mlečni kefir
• Kako narediti vodni kefir
• Kako gojiti in skrbeti za kefir
• Ali je mogoče za pripravo vodnega kefirja uporabiti mlečni kefir?
• Kontraindikacije in neželeni učinki

Kefir je pijača, ki izboljšuje črevesno floro, pomaga pri imunosti in izboljšuje črevesni tranzit, saj je sestavljena iz bakterij in probiotičnih kvasovk, ki spodbujajo splošno zdravje organizma.

Kefir bakterije lahko varno gojimo doma, proizvodnja pijače pa je enostavna in spominja na proizvodnjo naravnega jogurta. Obstajata dve vrsti kefirja, mleka in vode, ki vsebujeta enake bakterije in kvasovke, vendar prilagojena različnim okoljem. Poleg tega je mogoče ti dve vrsti kefirja razlikovati glede na encime, ki so v njihovi sestavi.

Prednosti kefirja

Glavne prednosti kefirja kot probiotičnega živila so:

1. Zmanjšajte zaprtje, ker dobre bakterije izboljšajo prebavo in povečajo črevesni tranzit;
2. Boj proti črevesnim vnetjem, ker je zdrava flora glavni dejavnik za preprečevanje bolezni;
3. Olajšajte prebavo;
4. Izgubiti težoker je bogata z beljakovinami in pomaga zniževati kalorije;
5. Boj proti osteoporozi, ker je bogata s kalcijem;
6. Preprečite gastritis in se borite proti njemu, zlasti gastritis, ki ga povzročajo bakterije H. pylori;
7. Okrepite imunski sistemker vzdržuje zdravo črevesno floro, ki preprečuje okužbo z mikroorganizmi skozi črevesje.

Poleg tega kefir uravnoteži črevesno floro in izboljša absorpcijo hranilnih snovi, zaradi česar je odličen za tiste, ki so bili zdravljeni z antibiotiki in morajo urediti črevesni tranzit. Oglejte si, kaj so probiotiki in čemu služijo.

Kako uporabljati kefir za hujšanje

Kefir je nizkokalorična hrana, ker ima 100 g le 37 kalorij, zato je dobra izbira za dieto za hujšanje. Z njim lahko nadomestimo mleko ali jogurt, zato je odlična izbira za tiste, ki imajo ujeto črevesje.

Uživate ga lahko 1-krat na dan, na primer za zajtrk ali prigrizek. Za bolj prijeten okus ga lahko sladkate z malo medu ali dodate sadje, kot sta banana ali jagoda, v obliki vitamina.

Kefir pomaga pri sprostitvi črevesja, zato je pri bolj redni evakuaciji mogoče opaziti, da je trebuh v prvem tednu manj otekel, saj izboljšuje prebavo in se bori proti zaprtju, če pa bi hujšanje trajalo, bi morali - če sledite dieti za hujšanje in redno telovadite. Oglejte si več receptov za končanje zaprtja.

Kje kupiti kefir

Kefirna zrna lahko kupite na spletnih mestih, kefirjevo mleko pa najdete v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano, vendar so donacije med prijatelji ali na spletnih straneh zelo pogoste, saj zrna gojijo v tekočem okolju, množijo se, del pa mora biti odstranjena, da se prepreči pretirana rast, zato jo kdor ima doma, ponavadi ponudi družini in prijateljem.

Kefirjeva zrna imenujemo tudi tibetanske gobe, jogurtove rastline, jogurtove gobe, jogurtove glive in snežni lotos. Izvirajo iz Kavkaza in so sestavljeni iz različnih mikroorganizmov, ki so dobri za uravnavanje črevesja.

Zrna mlečnega kefirja

Kako narediti mlečni kefir

Priprava kefirja je zelo preprosta, podobno kot pri domači pridelavi naravnega jogurta. Uporabite lahko katero koli vrsto mleka, kravjega, kozjega, ovčjega ali rastlinskega mleka, kokosa, riža ali mandljev.

Sestavine

• 100 g mlečnega kefirja
• 1 liter mleka

Način priprave

Kefirna zrna, sveže mleko, pasterizirano ali ne, posneto, polposneto ali celo, položite v stekleno posodo. Vsebino pustimo pri sobni temperaturi približno 24 ur. Fermentirano mleko precedimo, da ločimo in obnovimo zrna, ki jih dodamo svežemu mleku, s ponovitvijo postopka.

Precejeni tekoči fermentirani kefir lahko zaužijete takoj ali pa ga hranite v hladilniku za kasnejšo porabo.

Kako narediti vodni kefir

Vodni kefir je narejen iz kokosove vode ali mineralne vode z dodajanjem rjavega sladkorja ali rjavega sladkorja.

Sestavine

• 3-4 žlice vodnih zrn kefirja
• 1 liter vode
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja

Način priprave

V steklen kozarec damo vodo in rjavi sladkor ter dobro razredčimo. Dodajte zrna kefirja in usta kozarca pokrijte s papirnato brisačo, gazo ali plenico, da je varno pritrdite z elastiko. Pustite v temnem prostoru pri sobni temperaturi, da fermentira 24 do 72 ur. Bolj ko fermentirate, manj sladka bo končna pijača. Po fermentaciji zrna precedimo, da jih uporabimo za naslednjo fermentacijo.

Vodna zrna kefirja

Okušanje vodnega kefirja

Po fermentaciji lahko vodni kefir pomešamo s sadnimi sokovi, čaji, ingverjem in suhim ali svežim sadjem po okusu. Fermentacija naredi pijačo rahlo gazirano, zato jo lahko okusite in ustvarite domačo brezalkoholno pijačo.

Vodni kefir zdrži v hladilniku od 3 dni do 1 tedna, uživa pa ga lahko za prigrizke ali kot prilogo k kosilu ali večerji. Druga možnost fermentirane pijače za spremljanje obrokov in izboljšanje zdravja je kombucha. Oglejte si več o njegovih prednostih kombucha in kako to storiti.

Kako gojiti in skrbeti za kefir

Da bo kefir vedno zdrav in produktiven, ga po vsaki fermentaciji vedno shranjujte v posodi z mlekom ali sladkorno vodo, ne pozabite, da ne uporabljate kovinskega pribora, in posodo vedno pokrijte z gazo ali čisto krpo ali papirnato brisačo, da ne bo imeti stik z muhami ali mravljami. V toplejših dneh ali za zakasnitev procesa fermentacije lahko kefir shranite v hladilniku, če pa želite preživeti več dni, ne da bi kefir uporabili za fermentacijo, je treba fižol hraniti v pokriti posodi in zamrzniti.

Postopoma kefir raste s fermentacijo in ustvarja debelejšo goo ali tekočino, zato je treba zrna vsaj enkrat na teden oprati v vodi. Del zrn je možno hraniti v zamrzovalniku, da imajo vedno rezervo, preostali presežek pa lahko namenijo drugim, da si kefir pridelajo doma, ne pozabite pa, da je treba zrna mlečnega kefirja ločiti od zrn vodni kefir.

Zelenih, rumenkastih ali rjavih zrn kefirja ne smemo uporabljati, saj to pomeni, da jih ne morejo več zaužiti.

Ali je mogoče za pripravo vodnega kefirja uporabiti mlečni kefir?

Da, vendar postopek ni tako preprost in morda ne bo tako uspešen, zato je priporočljivo, da se ne uporabijo vsa zrna mlečnega kefirja, ampak le del.

Za ta postopek je najprej priporočljivo, da je mlečni kefir aktiven, pomembno je, da ga rehidrirate, preden ga pretvorite v vodni kefir. Nato sledite spodnjim korakom:

• Raztopite ¼ skodelice rjavega sladkorja v 1 litru vode in dodajte ⅛ čajne žličke morske soli;
• Dodajte aktivirana zrna mlečnega kefirja v raztopino sladkorne vode in pustite, da fermentirajo 5 dni pri sobni temperaturi;
• Odstranite zrna kefirja, znova pripravite sladkorno vodo in jo postavite nazaj v novo raztopino ter pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno 12 do 24 ur manj kot prejšnjič;
• Ponoviti morate prejšnji korak in čas priprave med vsakim časom zmanjšati za 12 do 24 ur, dokler ne prideluje 48 let ali manj.

Na tej točki so zrna pretvorili v vodni kefir in gojenje naj nadaljujejo še 24 do 48 ur.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kefir je kontraindiciran v primeru raka v prebavilih, ne sme se ga uživati ​​2 uri pred in po jemanju zdravil z bisfosfatom, fluoridi ali tetraciklini, da ne bi ovirali absorpcije zdravila. Fermentacija kefirja vodi do majhne proizvodnje alkohola in je zato lahko škodljiva za ljudi z boleznimi jeter.

Prekomerni vnos kefirja lahko povzroči tudi težave, kot so bolečine v trebuhu in driska, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 1 skodelico kefirja na dan.