8 pametnih nadomestkov za limonin sok

Vsebina

• 1. Limetin sok
• 2. pomarančni sok
• 3. kis
• 4. Citronska kislina
• 5. Limonina lupina
• 6. Belo vino
• 7. Ekstrakt limone
• 8. Krema iz vinskega kamna
• Spodnja črta

Limonin sok je pogosta sestavina pri kuhanju in peki.

Svetlemu citrusnemu okusu doda tako slane kot sladke jedi.

Z nizko ravenjo pH je ena najbolj kislih naravnih sestavin, ki na voljo marmelado in želejem ter pomaga, da se pekovski izdelki pravilno dvignejo (1, 2, 3, 4).

Vendar lahko druge sestavine opravljajo limonin sok, če ga nimate pri roki ali ste nanj alergični ali občutljivi.

Tukaj je 8 nadomestkov limoninega soka.

1. Limetin sok

Limonin sok je najboljši nadomestek limoninega soka, saj ga lahko uporabimo kot nadomestitev ena proti ena in ima zelo podoben nivo okusa in kislosti (5).

Pravzaprav je pri konzerviranju ali konzerviranju hrane idealen nadomestek limoninega soka, ker ima podobno raven pH. Drugi nadomestki, kot je kis, so manj kisli in lahko povzročijo konzerve, ki niso varne za dolgotrajno skladiščenje (6).

V sladicah, v katerih je ključna sestavina limonin sok, daje limetin sok nekoliko drugačen okus. Vendar bo rezultat še vedno trmast in citrusi.

2. pomarančni sok

Pomarančni sok je v večini receptov dober nadomestek limoninega soka.

Je manj kisla, slajša in manj trpka kot limonin sok. Poleg tega ima drugačen profil okusa. V receptih, v katerih je potrebna velika količina limoninega soka, nadomeščanje z oranžnim sokom lahko znatno vpliva na okus (4).

Kljub temu dobro deluje v ščepec.

3. kis

Kis je odličen nadomestek limoninega soka pri kuhanju ali pečenju, kadar je potrebna le majhna količina.

Tako kot limonin sok je trdast in kisel. V teh receptih ga lahko uporabimo kot nadomestitev ena na ena (6).

Vendar ima kis zelo močan, oster okus in aromo, zato ga ne smemo uporabljati za nadomestitev limoninega soka v jedeh, v katerih je limona eden ključnih okusov.

4. Citronska kislina

Citronska kislina je naravno prisotna kislina, ki jo najdemo v limoninem soku, zaradi česar je citronska kislina v prahu odličen nadomestek limoninega soka, zlasti pri peki (5).

Ena čajna žlička (5 gramov) citronske kisline je enaka kislosti približno 1/2 skodelice (120 ml) limoninega soka. Tako je potrebna le zelo majhna količina, zato boste morali prilagoditi recept.

Morda bo potrebno v vaš recept dodati dodatno tekočino, da ohranite pravilno razmerje med suho in vlažno sestavino (5).

Poleg tega lahko uporaba citronske kisline v pekovskih izdelkih med kuhanjem celo prepreči uničenje nekaterih vitaminov in antioksidantov (7).

5. Limonina lupina

Če imate pri roki zamrznjeno ali posušeno limonino lupinico, lahko ta služi kot koncentriran vir arome in kislosti limone.

Dobro se obnese pri sladicah in receptih, v katerih je limona primarni okus.

Vendar pa boste morda morali dodati dodatno tekočino, da se bo recept pravilno izkazal, še posebej pri peki.

6. Belo vino

Belo vino je odličen nadomestek limoninega soka v slanih jedeh, v katerih je potrebna le majhna količina, da posvetli okus ali popraži ponev.

Tako belo vino kot limonin sok se običajno uporabljata za razmaščene ponve, njihova kislost pa okrepi ostale okuse v slanih jedeh (8).

7. Ekstrakt limone

Ekstrakt limone je zelo koncentriran okus limon, ki je pogosto na voljo v pekarni trgovin z živili. Dovolj je le kapljica ali dve, da jed dodate obilico limoninega okusa.

Odličen nadomestek limoninega soka v sladicah, v katerih je okus limone ključen. Kljub temu boste morda morali dodati dodatno tekočino, saj je zelo koncentrirana.

8. Krema iz vinskega kamna

Krema iz vinskega kamna je kisel prah, ki se prodaja v peki v večini trgovin z živili.

Čeprav ima številne kulinarične namene, se običajno uporablja za stabilizacijo pene jajčnega beljaka ali stepene smetane. Je tudi sestavina pecilnega praška (9).

Ker je kisla, jo lahko uporabimo kot dostojno nadomestilo za limonin sok pri peki. Nekatera spletna mesta predlagajo, da za vsako 1 čajno žličko limoninega soka po receptu uporabite 1/2 čajne žličke kreme vinskega kamna.

Upoštevajte, da boste morda morali dodati dodatno tekočino, da boste odgovorili na pomanjkanje tekočine v kreme.

Spodnja črta

Obstaja več načinov, kako nadomestiti limonin sok pri kuhanju in peki.

Povedano je limetin sok najbolj idealen nadomestek, saj je zelo podoben limoninemu soku.

Ne pozabite, da boste pri uporabi prahu ali visoko koncentriranega nadomestka limoninega soka, na primer citronske kisline ali limoninega ekstrakta, morda morali dodati dodatno tekočino, da ohranite pravilno razmerje med vlago in suho.

Zgornji nadomestki limoninega soka bodo zagotovili, da boste lahko še naprej kuhali, ne glede na to, ali je limonin sok za vas v tistem trenutku na voljo.