Srednjelahna dieta bi lahko bila nova sredozemska prehrana

Vsebina

• Humus ali Baba Ghanoush
• Tabbouleh ali Fattoush
• Tahini
• Sadje za sladico
• Pregled za

Klasična sredozemska prehrana je prehranska zvezda, povezana z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, kronično vnetje, presnovni sindrom, debelost, aterosklerozo, sladkorno bolezen in celo nekatere vrste raka. (Psst... Ste že poskusili to kremno sredozemsko solato iz ohrovta?)

Medtem ko kopate pečenega lososa in žvečite orehe in zelenjavo, ste morda zamudili bližnjega bratranca sredozemske prehrane, prehrano na Bližnjem vzhodu. Tako okusna in dobra za vas je tudi bližnjevzhodna prehrana bližnji sorodnik tako po geografiji kot po načinu prehranjevanja. Bližnjevzhodna kuhinja običajno prihaja iz držav, kot so Libanon, Izrael, Turčija in Egipt. Sredozemsko prehranjevanje je običajno povezano z Italijo, Grčijo in Španijo.

Uspeh sredozemskega načina prehranjevanja je odvisen od poudarka na polnozrnatih žitih, zdravih maščobah, kot so olivno olje in ribe, stročnice, oreščki ter sveže sadje in zelenjava. Kombinacija skupaj prinaša visoko raven vlaknin, omega-3 maščobnih kislin in široko paleto vitaminov in mineralov. Bližnjevzhodna hrana ima številne enake lastnosti, pri čemer se osredotoča na živila rastlinskega izvora, kolikor je le mogoče, uporablja povsod težke rože EVOO-ja in pripelje fižol in zelenjavo v številne pripravke, vključno z nekaterimi značilnimi omakami. Rezultat? Prehrana, bogata s hranili, ki spodbuja zdravje in dolgoživost. Še en bonus: hrana na Bližnjem vzhodu je pogosto opremljena z vgrajenim nadzorom porcij, saj je veliko jedi postreženih kot zbirka majhnih krožnikov, imenovanih mezze, podobno kot tapas v španskem slogu. Ne samo, da vas ta način predstavitve spodbuja k zadrževanju in poskusu novih jedi, temveč bi vam lahko manjši krožniki pomagali pri izgubi teže. Laboratorij za hrano in blagovno znamko Univerze Cornell je ugotovil, da zaradi manjših krožnikov mislite, da jeste več hrane, kot je v resnici, kar bi lahko zmanjšalo vašo skupno porabo hrane in kalorije.

Tukaj je nekaj podpisnih jedi za začetek.

Humus ali Baba Ghanoush

Hrana na Bližnjem vzhodu je znana po svojih omakih, kot nalašč za namakanje pita (seveda polnozrnatega) ali surove zelenjave. Združeni narodi so leto 2016 razglasili za mednarodno leto stročnic, pri čemer so opozorili na velike zdravstvene koristi in cenovno dostopnost kot razloge za ljubezen, kot so čičerika, leča in druge stročnice. Humus, preprosta kombinacija čičerike, oljčnega olja in mletih sezamovih semen, je poln beljakovin rastlinskega izvora, mononenasičenih maščob in prehranskih vlaknin. Zahrbtno hranljiv baba ghanoush se umesti tik za humusom, zahvaljujoč svoji nori kremastosti, ki izvira iz nič drugega kot pasiranih jajčevcev, tahinija in olivnega olja.

Tabbouleh ali Fattoush

Ti dve jedi sta bližnjevzhodni vrtini na grški (sredozemski) solati. Tabbouleh je v bistvu sesekljan peteršilj, paradižnik, bogat z antioksidanti, in polnozrnati bulgur. (Eni od teh solat na osnovi zrn lahko dodate tudi bugar, ki zadovoljuje.) Fattoush doda malo opečene pita za hrustljavo teksturo, ima pa tudi velike koščke zelenjave, kot so redkev, kumare in paradižnik, da dobite kar največ energije za svojo prehrano. dolar.

Tahini

Iranski raziskovalci so ugotovili, da so ljudje, ki so šest tednov v svoj zajtrk dodali tahini (znano tudi kot mleto sezamovo seme), doživeli znižanje holesterola, trigliceridov in krvnega tlaka. Tahini je že vključen v številne bližnjevzhodne recepte, a za dodatno spodbudo poskusite s temi 10 ustvarjalnimi načini uporabe tahinija, ki niso humus. Previdno pri velikosti serviranja; tahini je precej kalorična in lahko je preveč enostavno zaužiti to okusno stvar.

Sadje za sladico

Klasični bližnjevzhodni obroki se bodo končali s temnimi čokoladami datlji ali suhimi marelicami. Datlji zagotavljajo zajeten odmerek vlaknin in naj bi preprečevali kronične bolezni. Podobno bo nabiranje marelic kot poslastica po večerji zadovoljilo vaše sladkosnede z bonusom vitamina A, kalija in vlaknin.

Pregled za