Ali je jedilni pribor za razkuževanje kot teflon varen za uporabo?

Vsebina

• Kaj je posoda za počitek?
• Izpostavljenost teflonu in PFOA
• Nevarnosti pregrevanja
• Nasveti za zmanjšanje tveganja med kuhanjem
• Namesto posode za razmnoževanje
• Spodnja črta

Ljudje po vsem svetu uporabljajo lončke in ponve, ki se nesedajo, za vsakodnevno kuhanje.

Prevleka proti prsti je popolna za prelistavanje palačink, zavijanje klobas in cvrtje jajc. Uporabna je lahko za kuhanje občutljivih živil, ki se sicer lahko prilepijo na ponev.

Vendar pa obstajajo polemike glede nanosov za nalepke, kot je teflon.

Nekateri viri trdijo, da so škodljivi in ​​so povezani z zdravstvenimi stanji, kot je rak, medtem ko drugi vztrajajo, da je kuhanje z netipično posodo popolnoma varno.

V tem članku je podrobno prikazan posod za kuhanje z netipičnimi listi, njegove učinke na zdravje in ne glede na to, ali je varno kuhati.

Kaj je posoda za počitek?

Kuhinjska posoda, ki se ne drži, kot so frypani in ponve, je bila prevlečena s materialom, imenovanim politetrafluoroetilen (PTFE), splošno znan kot teflon.

Teflon je sintetična kemikalija, sestavljena iz atomov ogljika in fluora.

Prvič je bila narejena v tridesetih letih prejšnjega stoletja in zagotavlja površino, ki ne deluje, in je brez trenja (1).

Površina brez nalepk omogoča kuhanje s teflonsko posodo priročno za uporabo in enostavno čiščenje. Prav tako potrebuje malo olja ali masla, zaradi česar je zdravo kuhanje in cvrtje hrane.

Teflon ima še vrsto drugih aplikacij. Uporablja se tudi za izdelavo žičnih in kabelskih prevlek, zaščitnih materialov za tkanine in preproge ter nepremočljivih tkanin za oblačila na prostem, kot so dežni plašči (2, 3).

Vendar je v zadnjem desetletju varnost posode za prosti tek preiskovana.

Zaskrbljenost je osredotočena na kemikalijo, imenovano perfluorooktanojska kislina (PFOA), ki se je prej uporabljala za proizvodnjo posode za prosti tek, danes pa se ne uporablja.

Preiskave so preučile tudi tveganja, povezana s pregrevanjem teflona.

Povzetek: Kuhinjske posode za prhe niso prevlečene z materialom, imenovanim politetrafluoroetilen (PTFE), znan tudi kot teflon. Varnost posode za prosti tek se že desetletje preiskuje.

Izpostavljenost teflonu in PFOA

Danes so vsi teflonski izdelki brez PFOA. Zato zdravstveni učinki izpostavljenosti PFOA niso več zaskrbljujoči.

Vendar je bil PFOA uporabljen pri proizvodnji teflona do leta 2013.

Medtem ko je večina PFOA na lončkih med proizvodnim procesom običajno zgorela pri visokih temperaturah, je v končnem izdelku ostalo malo (3, 4).

Kljub temu so raziskave pokazale, da teflonska posoda ni pomemben vir izpostavljenosti PFOA (3, 5).

PFOA je bila povezana s številnimi zdravstvenimi stanji, vključno s ščitničnimi motnjami, kroničnimi ledvičnimi boleznimi, jetrnimi boleznimi in testisnim rakom. Povezana je bila tudi z neplodnostjo in nizko porodno težo (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Še več, našli so ga v krvi več kot 98% ljudi, ki so sodelovali v ameriški Nacionalni raziskavi zdravja in prehrane 1999–2000 (NHANES) (12).

Program vodenja PFOA, ki ga je leta 2006 začela ameriška agencija za varstvo okolja (EPA), je spodbudil izločanje PFOA iz teflonskih izdelkov (13).

V tem programu je sodelovalo osem vodilnih podjetij PFOA, vključno s proizvajalcem teflona, ​​njegov cilj pa je bil do leta 2015 zmanjšati zdravstvena in okoljska tveganja, povezana z izpostavljenostjo PFOA, z odpravo uporabe in emisij PFOA.

Vsa podjetja so dosegla programske cilje, zato so vsi izdelki iz teflona, ​​vključno s posodami za kuhanje, brez PFOA, od leta 2013 (13).

Povzetek: PFOA je kemikalija, ki se je prej uporabljala za proizvodnjo teflona. Povezana je bila z zdravstvenimi stanji, kot so bolezni ledvic in jeter. Vendar so vsi izdelki iz teflona od leta 2013 brez PFOA.

Nevarnosti pregrevanja

Teflon je na splošno varna in stabilna spojina.

Vendar pa se pri temperaturah nad 300 ° C nad 570 ° F začnejo razpadati teflonski premazi na posodi za prosti tek in sproščajo strupene kemikalije v zrak (14).

Vdihavanje teh hlapov lahko privede do polimeralne vročine, imenovane tudi teflonska gripa.

Polimerna vročinska vročina je sestavljena iz začasnih gripi podobnih simptomov, kot so mrzlica, vročina, glavobol in bolečine v telesu. Pojav se pojavi po 4–10 urah izpostavljenosti, stanje pa se navadno razreši v 12–48 urah (15, 16, 17).

Manjše število študij primerov je poročalo tudi o resnejših stranskih učinkih izpostavljenosti pregretem teflonu, vključno s poškodbami pljuč (17, 18, 19, 20).

Vendar so bili v vseh poročanih primerih posamezniki izpostavljeni hlapom iz prekuhane teflonske posode pri ekstremnih temperaturah najmanj 390 ° C (730 ° F) in so bili izpostavljeni dalj časa vsaj štiri ure (17, 19, 20) ).

Medtem ko so lahko učinki pregretega teflona na zdravje resni, vam bo uporaba kuhanja zdrave pameti pomagala, da se izognete izpostavljenosti.

Povzetek: Nad 300 ° C se lahko začnejo razpadati teflonski premazi, ki v zrak sproščajo strupene hlape. Ti hlapi lahko povzročijo začasne gripi podobne simptome, znane kot polimerna vročina.

Nasveti za zmanjšanje tveganja med kuhanjem

Če upoštevate osnovne varnostne ukrepe, je kuhanje z jedilno posodo varno, zdravo in priročno.

Pri kuhanju lahko tveganje zmanjšate na naslednji način:

• Prazne ponve ne predgrejte: Prazne ponve lahko v nekaj minutah dosežejo visoke temperature, kar lahko povzroči sproščanje hlapov polimerov. Poskrbite, da imate v lončkih in ponvah nekaj hrane ali tekočine, preden se predgrejete.
• Izogibajte se kuhanju na visoki vročini: Kuhajte na srednji ali nizki vročini in se izogibajte porjavi, saj ta tehnika kuhanja zahteva temperature, ki so višje od tistih, ki so priporočene za posodo za prosti tek.
• Prezračite svojo kuhinjo: Ko kuhate, vklopite ventilator izpušnih plinov ali odprite okna, da boste lažje očistili hlape.
• Uporabite lesene, silikonske ali plastične pripomočke: Kovinski pripomočki lahko privedejo do prask in prask na površini, ki preprečujejo lepljenje, kar skrajša življenjsko dobo vaše kuhinjske posode.
• Ročno pranje: Lončke in ponve nežno umijte z gobico in milnico, toplo vodo. Izogibajte se jekleni volni ali čistilnim blazinicam, saj lahko opraskajo površino.
• Zamenjajte staro posodo: Ko se teflonski premazi začnejo vidno pokvariti s čezmernimi praskami, luščenjem, luskanjem in drobljenjem, so pripravljeni za zamenjavo.

Povzetek: Obstaja več načinov, kako zmanjšati tveganje pri kuhanju z jedilnim priborom, brez kuhanja, vključno s kuhanjem na nizki do srednji vročini, s pomočjo prezračevanja in skrbi za posodo.

Namesto posode za razmnoževanje

Sodobna posoda za kuhanje z nalepkami na splošno velja za varno.

Če pa ste še vedno zaskrbljeni zaradi katerega koli od možnih učinkov na zdravje, lahko poskusite z drugo.

Tu je nekaj odličnih alternativ brez teflona:

• Nerjaveče jeklo: Nerjaveče jeklo je odlično za omako in porjavitev hrane. Je trpežna in odporna na praske. Prav tako je varno za pomivanje posode, kar omogoča enostavno čiščenje.
• Kuhinjske posode iz litega železa: Če je pravilno začinjeno, je lito železo naravno nežno. Prav tako traja dlje časa in lahko prenese temperature precej nad tistimi, ki veljajo za varne za lončke in ponve.
• Izdelki iz kamna: Kamnoseštvo se uporablja že tisoč let. Segreva se enakomerno in je brez okusa, ko je sezono. Je tudi odporen na praske in se lahko segreje na zelo visoke temperature.
• Keramična posoda: Keramična posoda je relativno nov izdelek. Ima odlične lastnosti proti sprijemanju, vendar je prevleko enostavno opraskati.
• Silikonske posode: Silikon je sintetična guma, ki se uporablja predvsem v pekarskih in kuhinjskih pripomočkih. Ne stoji dobro za usmerjanje toplote, zato je najbolj primeren za peko.

Povzetek: Če uporabljate pravilno, je večina sodobnih pripomočkov za kuhanje brez prstov. Izbirate lahko tudi med številnimi nadomestnimi možnostmi, vključno z litoželeznim, keramičnim in nerjavnim jeklom.

Spodnja črta

Kuhinjske posode za prhe ne najdemo v mnogih kuhinjah po vsem svetu.

Premaz proti prsti je izdelan iz kemične snovi, imenovane PTFE, znane tudi kot teflon, zaradi česar je kuhanje in pranje hitro in enostavno.

Zdravstvene agencije so izrazile zaskrbljenost zaradi spojine PFOA, ki je bila prej uporabljena za izdelavo teflona. Vendar je Teflon od leta 2013 brez PFOA.

Današnja kuhinjska posoda za testo in teflon je popolnoma varna za normalno domačo kuhanje, dokler temperature ne presegajo 300 ° C od 570 ° F.

Tako lahko kuhalno posodo za prosti tek na kuhalni plošči uporabljate pri nizki do srednji vročini, vendar je ne uporabljajte pri največji toploti ali za bolj vroče načine kuhanja, kot je rezanje.

Na koncu dneva so kuhinjske posode iz teflona zdrav in priročen način kuhanja hrane, ki je varna za vsakodnevno uporabo.