Edina zdrava sestavina, ki jo ta kuhar uporablja v skoraj vsakem obroku

Vsebina

• Pregled za

Katie Button se še vedno spominja, ko je prvič pripravila pesto. Uporabila je oljčno olje, ki ga je imela, omaka pa je postala neužitna. "To je bila velika prva lekcija o pomembnosti uporabe različnih olj na različne načine," pravi. Zdaj je prvakinja v ključni kuharski sestavini, ki ima številne zdravstvene koristi. "Oljčno olje iz Španije je priljubljeno-neverjetno je," pravi Button, ki se je izučil za biomedicinskega inženirja in rad eksperimentira, da bi našel idealno uporabo za številne vrste.

Gumb rad naredi veliko paello za družino in prijatelje.

Kuhinje zalaga z enovrstnimi olji iz oljk Arbequina, Picual in Oji Blanca. Gumb uporablja blago in sadno Arbequino v hladnih omakah, kot sta majoneza in salsa verde. "Picualove zeliščne in paprične note so odlične za prelivanje solat ali za dokončanje jedi," pravi. Button pravi, da v prelivu za solato rada uporablja ekstra deviško oljčno olje, ki doda bogastvo. Oji Blanca je na pikantni, grenki strani. Najbolje je, da ga pokapate na vročo posodo, kot so testenine, saj jo visoka temperatura raztopi, dodaja.

Kuhar dela tudi z mešanimi olji. "Mešanje oliv uravnoteži okus," pravi. Naroča kovčke Molino La Condesa za svoje tri restavracije v Ashevilleu v Severni Karolini; to je mešanica California Olive Ranch, narejena iz španskih oliv doma, kjer za svojo starejšo hčer, ki še ni oboževalka pikantnosti Ojija Blanca, pokapa z blagim olivnim oljem paradižnikov toast. Gumb se smeje. "Vem, da se bo sčasoma naučila imeti rad tako kot jaz," pravi.

Zabavno dejstvo: Button kot španski strokovnjak za hrano seveda verjame v obnovitvene lastnosti lagodnega španskega obroka, zato je tudi poimenovala svojo novo kuharsko knjigo Kurat, kar pomeni "ozdravi se." V notranjosti boste našli njen obrok, ko bo kuhala za množico (spojler: to je paella) in njen ljubljeni recept za slano-sladko predjed iz jajčevcev. (Sorodno: 11 zdravih kuharskih knjig, ki jih bodo vaši prijatelji radi dobili kot darilo)

Pregled za