8 Impresivne prednosti vijoličnega zelja

Vsebina

• 1. Bogata s hranili
• 2. Ponaša se z mogočnimi rastlinskimi spojinami
• 3. Pomaga v boju proti vnetju
• 4. Lahko spodbuja zdravje srca
• 5. Lahko okrepi vaše kosti
• 6. Lahko ščiti pred nekaterimi raki
• 7. Lahko izboljša zdravje črevesja
• 8. Preprosto ga dodate k svoji prehrani
• Spodnja črta

Vijolično zelje, imenovano tudi rdeče zelje, spada med Brassica rod rastlin. V to skupino spadajo zelenjava, gosta, kot so brokoli, brstični ohrovt in ohrovt.

Po okusu je podoben zelenemu zelju. Vendar je sorta vijolične barve bogatejša z koristnimi rastlinskimi spojinami, ki so povezane z zdravstvenimi koristmi, kot so močnejše kosti in bolj zdravo srce.

Tudi vijolično zelje zmanjšuje vnetja in ščiti pred določenimi vrstami raka. Poleg tega je neverjetno vsestranska zelenjava, ki jo lahko uživate surovo, kuhano ali fermentirano in jo dodate različnim jedem.

Tu je 8 impresivnih zdravstvenih koristi vijoličnega zelja, vse podprto z znanostjo.

1. Bogata s hranili

Kljub nizki kaloriji vijolično zelje vsebuje impresivno količino hranil.

Ena skodelica (89 gramov) nasekljanega, surovega, vijoličnega zelja vsebuje naslednja hranila (1):

• Kalorije: 28
• Beljakovine: 1 gram
• Ogljikovodiki: 7 gramov
• Vlakno: 2 grama
• Vitamin C: 56% dnevne vrednosti (DV)
• Vitamin K: 28% DV
• Vitamin B6: 11% DV
• Vitamin A: 6% DV
• Kalij: 5% DV
• Tiamin: 5% DV
• Riboflavin: 5% DV

Vijolično zelje vsebuje tudi majhne količine železa, kalcija, magnezija, fosforja, bakra in cinka.

Povzetek Vijolično zelje je malo kalorij, vendar je dober vir vlaknin in vitaminov A, C, K in B6. Vsebuje tudi majhne količine drugih vitaminov in mineralov.

2. Ponaša se z mogočnimi rastlinskimi spojinami

Vijolično zelje je odličen vir antioksidantov in drugih koristnih rastlinskih spojin, ki pomagajo zaščititi pred celičnimi poškodbami.

Njeni antioksidanti vključujejo vitamin C, karotenoide in flavonoidne antioksidante, kot so antocianini in kaempferol. Pravzaprav pogosto vsebuje večje količine teh kot zeleno zelje (2).

Raziskave na primer kažejo, da so ravni antioksidantov v vijoličnem zelju približno 4,5-krat višje kot v zelenih sortah zelja (1, 3, 4).

Še več, vijolično zelje je eno živilo, ki ponuja najvišjo raven antioksidantov na enoto stroškov (4).

Je tudi dober vir sulforafana, spojine, bogate z žveplom, ki nastane pri rezanju ali drobljenju surovega zelja. Sulforafan je povezan z močnimi koristmi za zdravje srca in lastnostmi proti raku (5, 6).

Povzetek Vijolično zelje je odličen vir koristnih rastlinskih spojin in ponuja enega največjih količin zdravju spodbujajočih antioksidantov na enoto stroškov.

3. Pomaga v boju proti vnetju

Vijolično zelje lahko pomaga v boju z vnetji, za katero naj bi prispevalo k številnim boleznim.

Ena študija epruvete z umetnim modelom človeškega črevesja je pokazala, da nekatere sorte škrlatnega zelja zmanjšujejo markerje vnetja črevesja za 22–40% (7).

Študije na živalih poročajo, da se lahko sulforafan, koristna žveplova spojina, ki jo najdemo v številni križarski zelenjavi, zahvaljuje za njene protivnetne učinke (8).

Zanimivo je, da nanašanje listja zelja na kožo tudi zmanjšuje vnetje.

Na primer, odrasli z artritisom, ki so kolena zavili v listje zelja enkrat na dan, so poročali o občutnih manj bolečinah do konca 4-tedenske študije. Vendar pa zelje ovija zmanjša bolečino manj učinkovito kot aktualni gel proti bolečinam (9).

Poleg tega se zdi, da listi zelja zmanjšujejo bolečine v prsih, otekline in vnetja zaradi povečanega dotoka mleka in krvnega pretoka v zgodnjem poporodnem obdobju (10).

Povzetek Vijolično zelje lahko pomaga pri boju proti vnetju in zmanjšanju spremljajočih simptomov, kot so bolečina, oteklina in nelagodje.

4. Lahko spodbuja zdravje srca

Vijolično zelje lahko koristi tudi vašemu srcu.

To je lahko posledica njegove vsebnosti antocianinov, ki so flavonoidni antioksidanti, ki škrlatnemu zelju dajejo značilno barvo (11).

Ena velika raziskava je pokazala, da imajo ženske, ki redno uživajo velike količine hrane, bogate z antocianinom, koristi 11–32% manjše tveganje za srčni napad v primerjavi s tistimi, ki jedo manj teh živil (12, 13).

Večji vnosi antocianina so lahko povezani tudi z nižjim krvnim tlakom in manjšim tveganjem za srčne bolezni (14, 15).

Vijolično zelje vsebuje več kot 36 vrst antocianov, zaradi česar je odličen vir te srčno zdrave spojine (16).

Povzetek Vijolično zelje je bogat vir antocianinov, ki so koristne rastlinske spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za srčne bolezni.

5. Lahko okrepi vaše kosti

Vijolično zelje vsebuje več hranil, ki blagodejno vplivajo na kosti, vključno z vitaminoma C in K, pa tudi manjše količine kalcija, mangana in cinka (17).

Na primer, 1 skodelica (89 gramov) surovega škrlatnega zelja vsebuje približno 56% DV za vitamin C, ki igra vlogo pri tvorbi kosti in pomaga zaščititi vaše kostne celice pred poškodbami (1, 18).

Vijolično zelje je bogato tudi z vitaminom K1, saj ponuja nekaj več kot četrtino DV na skodelico (89 gramov) (1).

Vitamin K1 večinoma najdemo v rastlinski hrani, kot so listnato zelenje in križasta zelenjava. To ga razlikuje od vitamina K2, ki ga najdemo v živalskih izdelkih in fermentirani hrani.

Obstajajo dokazi, da obe obliki vitamina K igrata vlogo pri ohranjanju močnih in zdravih kosti, čeprav je potrebnih več raziskav, da se določijo specifični učinki vsake od njih (19).

Povzetek Vijolično zelje je bogato z vitamini C in K1, ki sta ključnega pomena za izgradnjo in vzdrževanje močnih, zdravih kosti. Vijolično zelje vsebuje tudi manjše količine hranilnih snovi, ki blagodejno delujejo na kost, kot so kalcij, mangan in cink.

6. Lahko ščiti pred nekaterimi raki

Vijolično zelje lahko pomaga zaščititi pred nekaterimi vrstami raka, čeprav je potrebnih več raziskav na ljudeh.

Strokovnjaki verjamejo, da je to mogoče, ker vsebuje sulforafan in antocianine - dve spojini, ki sta bili raziskani zaradi njihovih lastnosti proti raku.

Raziskave povezujejo velike vnose križnične zelenjave, vključno z zeljem, za 18% manjše tveganje za raka debelega črevesa. Diete, bogate s križano zelenjavo, so bile povezane tudi z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke (20, 21).

Poleg tega obstajajo dokazi, da sulforafan, ki ga najdemo v vijoličnem zelju in drugi križarski zelenjavi, lahko pomaga ubiti rakave celice ali preprečiti njihovo rast in širjenje (22).

Študije na celicah in na živalih kažejo, da imajo lahko antocijani podobne učinke proti raku. Antocianini najdemo v rdečem, modrem in vijoličnem sadju in zelenjavi, vključno s škrlatnim zeljem (23).

Kljub temu pa je potrebnih več človeških raziskav, preden lahko naredimo močne zaključke.

Povzetek Vijolično zelje vsebuje koristne spojine, kot so sulforafan in antocianini, ki lahko pomagajo zaščititi vaše telo pred določenimi vrstami raka. Vendar pa je potrebnih več raziskav, da bi preučili te učinke.

7. Lahko izboljša zdravje črevesja

Vijolično zelje lahko izboljša delovanje vašega črevesja.

Obstajajo dokazi, da lahko zelje zmanjša vnetje v črevesju in zmanjša črevesni mukozitis - stanje, pri katerem se pojavijo lezije v črevesju, pogosto kot stranski učinek zdravljenja raka (7, 24, 25).

Zelje je tudi dober vir vlaknin, ki ohranja vaše črevesje zdravo in mu pomaga lažje prebavljati hrano.

Netopna vlaknina obsega približno 70% vlaknin v zelju. V blato dodaja blato in pomaga, da se hrana lažje premika po črevesju, kar zmanjšuje tveganje za zaprtje (26, 27).

Preostalih 30% so topne vlaknine, ki zagotavljajo hrano koristnim bakterijam, ki živijo v vašem črevesju. Po drugi strani te prijazne bakterije proizvajajo kratke verige maščobnih kislin (SCFA), kot so acetat, butirat in propionat, ki hranijo celice vašega črevesja (28).

Raziskave kažejo, da lahko SCFA zmanjšajo tudi vnetje in druge simptome črevesnih motenj, kot so Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesja (IBS) in ulcerozni kolitis (28, 29).

Obstaja tudi nekaj dokazov, da lahko pitje približno 1 četrtine (946 ml) zeljanega soka na dan pomaga zdraviti črevesne razjede v 7–10 dneh. Vendar pa so študije, ki kažejo na to, zastarele, zato so potrebne novejše študije za preučitev tega učinka (30, 31).

Povzetek Vijolično zelje lahko izboljša vaše zdravje črevesja z zmanjšanjem vnetja, preprečevanjem črevesnih lezij in zdravljenjem razjed. Vendar pa je potrebnih več raziskav, da bi preučili te učinke.

8. Preprosto ga dodate k svoji prehrani

Vijolično zelje je neverjetno vsestranska zelenjava. Lahko ga jeste surovega ali kuhanega in je zelo primeren za spremljanje različnih jedi.

Na primer, lahko ga na pari in uporabljamo za pripravo nadevov za cmoke ali zabelimo z rdečim vinom, kisom, jabolki, korenčkom in peso za okusno prilogo.

Vijolično zelje je lahko tudi praženo ali prepraženo z mesom ali fižolom, lahko pa ga nasekljamo in uporabimo kot hranilno bogat jesen za juhe, solate in tople jedi.

Ponuja tudi bogato z antioksidanti in vizualno privlačno alternativo zelenemu zelju v skrilavcu ali kislem zelju, lahko pa ga fermentiramo in naredimo kimchi.

Povzetek Vijolično zelje je preprost in okusen dodatek številnim jedem. Lahko ga jemo surovega, kuhanega ali fermentiranega, kar še povečuje njegovo vsestranskost.

Spodnja črta

Vijolično zelje je zelenjava, bogata s hranili, povezana z različnimi zdravstvenimi koristmi.

Sem spadajo zmanjšano vnetje, bolj zdravo srce, močnejše kosti, izboljšano delovanje črevesja in morda celo manjše tveganje za nekatere vrste raka.

Ta zelenjava je tudi neverjetno vsestranska in je eden od stroškovno najučinkovitejših načinov, kako v svojo prehrano dodati koristne antioksidante.