Rdeče vino proti belim vinom: katera je bolj zdrava?

Vsebina

• Kaj je vino?
• Kakšna je razlika med rdečim in belim vinom?
• Primerjava prehrane
• Prednosti rdečega vina
• Lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni
• Lahko pomaga povečati "dober" HDL holesterol
• Lahko upočasni upad možganov
• Druge prednosti Resveratrola
• Druge možne koristi vina
• Pomanjkljivosti pitja vina
• Je rdeče vino bolj zdravo kot belo vino?

Ali raje belo ali rdeče vino je na splošno stvar okusa.

Če pa želite najbolj zdravo izbiro, kaj bi izbrali?

Rdeče vino je pritegnilo veliko pozornosti zaradi svojega raziskovalno podprtega potenciala za zmanjšanje tveganja za bolezni srca in podaljšanje življenjske dobe.

Ali ima belo vino enake koristi?

Ta članek bo pregledal, kaj morate vedeti o rdečem in belem vinu - kako so narejena, na kaj morate biti pozorni in katera je bolj zdrava.

Kaj je vino?

Vino je narejeno iz fermentiranega grozdnega soka.

Grozdje poberemo, zdrobimo in damo v vedra ali posode, da fermentiramo. Proces fermentacije naravne sladkorje v grozdnem soku spremeni v alkohol.

Fermentacija se lahko zgodi naravno, včasih pa vinarji dodajo kvas, da pomagajo nadzirati postopek.

Zdrobljeno grozdje damo skozi stiskalnico, ki odstrani kože in drugo usedlino. Ali je ta korak izveden pred fermentacijo ali po njej, skupaj z barvo grozdja, določa, ali vino postane rdeče ali belo.

Za pripravo belega vina grozdje pred fermentacijo stisnemo. Rdeče vino običajno stisnemo po fermentaciji.

Po tem koraku vino staramo v sodih iz nerjavečega jekla ali hrasta, dokler ni pripravljeno za stekleničenje.

Povzetek: Vino je narejeno iz fermentiranega grozdnega soka. Grozdje se pobere, zdrobi in nato pusti, da fermentira v vedrih ali posodah.

Kakšna je razlika med rdečim in belim vinom?

Glavna razlika med belim in rdečim vinom je povezana z barvo uporabljenega grozdja. Povezano je tudi s tem, ali grozdni sok fermentira z grozdno kožico ali brez.

Za pripravo belega vina grozdje stisnemo, kože, semena in stebla pa odstranimo pred fermentacijo.

Da bi rdeče vino naredili rdeče vino, se zdrobljeno rdeče grozdje prenese neposredno v kadi in fermentira s kožo, semeni in stebli. Kožice grozdja dajejo vinu svoj pigment, pa tudi številne značilne zdravstvene spojine, ki jih najdemo v rdečem vinu.

Zaradi krčenja z grozdnimi kožicami je rdeče vino še posebej bogato z rastlinskimi spojinami, ki so prisotne v teh kožah, kot so tanini in resveratrol (1).

Belo vino ima tudi nekaj teh zdravih rastlinskih spojin, vendar na splošno v veliko nižjih količinah (2).

Za pridelavo vina se uporablja veliko različnih vrst grozdja, vključno s Pinot Gris, Syrah in Cabernet Sauvignon.

Medtem ko se za pripravo rdečega vina uporabljajo rdeče sorte, je belo vino dejansko mogoče iz rdečega ali belega grozdja. Na primer, tradicionalni francoski šampanjec se izdeluje z rdečo grozdjo Pinot Noir.

Mnoge države pridelujejo vino. Nekatere glavne vinorodne regije so v Franciji, Italiji, Španiji, Čilu, Južni Afriki, Avstraliji in Kaliforniji v ZDA.

Medtem ko večina regij goji več vrst grozdnih sort, so nekateri kraji še posebej znani po enem ali dveh, na primer Napa Valley Chardonnay, španski Tempranillo in južnoafriški Chenin Blanc.

Povzetek: Rdeče vinsko grozdje fermentira s kožo, kar daje vinu barvo in daje koristne rastlinske spojine. Grozdje za belo vino pa na drugi strani odstranjuje kožice.

Primerjava prehrane

Rdeče in belo vino imata zelo podobna prehranska profila.

Če pa pogledate na vsebnost hranil v 148-ml (5 ml) kozarcu, lahko vidite, da obstajajo nekatere razlike (3, 4):

	rdeče vino	belo vino
Kalorije	125	121
Carbs	4 grame	4 grame
Sladkorji	1 gram	1 gram
Mangan	10% RDI	9% RDI
Kalij	5% RDI	3% RDI
Magnezij	4% RDI	4% RDI
Vitamin B6	4% RDI	4% RDI
Železo	4% RDI	2% RDI
Riboflavin	3% RDI	1% RDI
Fosfor	3% RDI	3% RDI
Niacin	2% RDI	1% RDI
Kalcij, vitamin K, cink	1% RDI	1% RDI

Na splošno ima rdeče vino rahlo prednost pred belim, saj vsebuje večje količine nekaterih vitaminov in mineralov. Kljub temu belo vino vsebuje manj kalorij.

Povzetek: Rdeče in belo vino sta glede hranilnih snovi vrat in vrat. Vendar ima rdeče vino nekoliko višje vsebnosti nekaterih vitaminov in mineralov.

Prednosti rdečega vina

Ker fermentira z grozdnimi kožicami in semeni, ima rdeče vino zelo veliko rastlinskih spojin, ki prinašajo številne zdravstvene koristi.

Lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni

Rdeče vino je domnevna skrivnost francoskega paradoksa.

To je misel, da je v Franciji sorazmerno malo srčnih bolezni, kljub tradiciji uživanja diete z veliko nasičenih maščob (5, 6).

Raziskave so pokazale, da lahko pitje rdečega vina zaščitno vpliva na srčno-žilni sistem (7, 8).

Pravzaprav je povezano s 30% manjšim tveganjem smrti zaradi bolezni srca (9).

Deloma je to lahko zato, ker vino vsebuje spojine, ki imajo tako antioksidativne kot protivnetne učinke. Te pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni (10).

Lahko pomaga povečati "dober" HDL holesterol

Izkazalo se je tudi, da rdeče vino povečuje raven "dobrega" HDL holesterola, kar je povezano z nižjo stopnjo srčnih bolezni (11).

Majhna raziskava je pokazala, da so pri odraslih, ki so jim štiri tedne pili 1–2 kozarca rdečega vina, za 11–16% povišali raven HDL v primerjavi s tistimi, ki so preprosto pili vodo ali vodo in ekstrakt grozdja (11 ).

Lahko upočasni upad možganov

Številne raziskave kažejo, da pitje rdečega vina lahko pomaga upočasniti duševni upad (12, 13, 14, 15).

Deloma je to lahko posledica antioksidativnega in protivnetnega delovanja resveratrola, antioksidantom podobne spojine v rdečem vinu (16, 17).

Zdi se, da resveratrol preprečuje nastajanje beljakovinskih delcev, imenovanih beta-amiloidi. Ti beta-amiloidi igrajo ključno vlogo pri tvorbi plakov v možganih, ki so znak Alzheimerjeve bolezni (18).

Druge prednosti Resveratrola

Resveratrol je bil veliko proučen o njegovih potencialnih koristih kot dodatku. V teh koncentriranih odmerkih se zdi, da ima resveratrol naslednje koristi:

• Lajša bolečine v sklepih: Preprečuje poškodbe hrustanca (19, 20).
• Pomaga pri sladkorni bolezni: Povečuje občutljivost za inzulin. V študijah na živalih je resveratrol preprečil zaplete zaradi sladkorne bolezni (21, 22, 23, 24, 25).
• Podaljša življenjsko dobo različnih organizmov: To stori z aktiviranjem genov, ki preprečujejo bolezni staranja (26, 27).
• Lahko pomaga pri raku: Potencial Resveratrola za preprečevanje in zdravljenje raka je bil veliko raziskan, vendar so bili rezultati mešani (23, 28, 29).

Povzetek: Rdeče vino je bilo povezano z različnimi zdravstvenimi koristmi. Zdi se, da zmanjša tveganje za srčne bolezni, zviša HDL holesterol in upočasni duševni upad, povezan s starostjo.

Druge možne koristi vina

Veliko raziskav je posebej izpostavilo rdeče vino, vendar so bela vina in druge vrste alkohola povezane tudi z zdravstvenimi koristmi.

Tu je nekaj glavnih:

• Zmanjšano tveganje za srčne bolezni: Več kot 100 raziskav je pokazalo, da je zmerno uživanje alkohola povezano s 25–40% zmanjšanjem tveganja za srčno bolezen (30).
• Zmanjšano tveganje smrti zaradi bolezni srca ali kapi: V danski študiji so ljudje, ki so pili nizko do zmerno količino vina, manj verjetno umirali zaradi bolezni srca ali kapi v primerjavi z ljudmi, ki so pili pivo ali druge žgane pijače (31).
• Boljša raven holesterola: Zdi se, da tudi zmerne količine alkohola izboljšujejo raven holesterola (32).
• Zmanjšano tveganje smrti: Številne študije prebivalstva so pokazale, da imajo tisti, ki uživajo vino, manjše tveganje smrti zaradi vseh vzrokov, tudi zaradi bolezni srca (33).
• Zmanjšano tveganje za nevrodegenerativne bolezni: Lahke do zmerne pivke vina ali drugih alkoholov imajo tudi manjše tveganje za nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen, v primerjavi z nekadilci (33, 34).
• Zmanjšano tveganje za osteoartritis: Vsaj ena raziskava je pokazala, da so imeli pivci vina manjše tveganje za bolezen v primerjavi s pivci piva (35).
• Manjše tveganje za nekatere vrste raka: Opazovalne študije kažejo, da imajo pivci vina nižjo stopnjo pljučnega raka (36).

Kljub temu je treba upoštevati, da so te študije po opazovanju opazovane. Ne morejo dokazati vzroka in posledice in jih je treba jemati z zrnom soli.

Povzetek: Na splošno je pitje nizkih do zmernih količin alkohola povezano z manjšim tveganjem za nastanek nekaterih bolezni.

Pomanjkljivosti pitja vina

Največje pomanjkljivosti pitja vina izvirajo iz njegovega pitja (37).

Koliko je preveč, je odvisno od tega, koga vprašate, saj se smernice za uživanje alkohola z majhnim tveganjem razlikujejo med državami.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča največ dve standardni pijači na dan, pet dni na teden (37).

Mnoge posamezne države, vključno z ZDA, priporočajo omejitev alkohola na manj kot dve pijači na dan za moške in eno pijačo na dan za ženske. Zgornja meja nekaterih držav je celo manjša od te.

Običajna pijača je opredeljena kot 5-unč (148 ml) kozarec 12-odstotnega alkoholnega vina (38).

Upoštevajte, da je veliko "velikih" rdečil, na primer tistih iz Kalifornije, pogosto več alkohola, v razponu od 13 do 15 vol.

Zdravstvene koristi rdečega vina se zlahka odpravijo s pitjem preveč. V prevelikih količinah lahko povzroči poškodbe organov, odvisnost in poškodbe možganov (35, 37).

Če pijete preveč, lahko tudi povečate tveganje za nalezljive nalezljive bolezni, ker lahko oslabi vaš imunski sistem (39).

Poleg tega se zdi, da pitje alkohola povečuje tveganje za razvoj več vrst raka (40).

Ta resna tveganja so glavni razlogi, da zdravstveni strokovnjaki ljudi pozivajo, naj zaradi zdravja ne začnejo piti.

Povzetek: Pitje alkohola katere koli vrste ima lahko negativne posledice za zdravje, še posebej, če pijete preveč.

Je rdeče vino bolj zdravo kot belo vino?

Če boste pili vino, se zdi jasno, da je rdeče vino bistveno bolj zdravo - ali manj slabo - kot belo vino.

Z drugimi besedami, rdeče vino je jasen zmagovalec, ko gre za učinke na zdravje.

Kot rečeno, uživanje alkohola bi moralo nikoli ne bo napredoval kot način za izboljšanje zdravja, saj so škodljivi učinki lahko ogromni, če ga pijete preveč.

Poleg tega je večina raziskav, ki kažejo koristi, opazovalne narave, kar pomeni, da ne morejo dokazati vzroka in posledice.

Če uživate v pitju vina, je rdeče vino najboljša izbira, vendar je vedno najvarnejša izbira omejevanje uživanja alkohola (ali pa se mu sploh izogibajte).