Ultimate Modern Day Rosh Hashanah Dinner Menu

Vsebina

• Jabolčna pesa Farro solata s hrustljavo čičeriko
• Sestavine
• Navodila
• Kako dokončati ta obrok Rosh Hashanah
• Limonin kaparjev mandljev losos nad pesinim pirejem
• Juha iz kroglic iz buče Spice Matzah
• Rastlinski kugel s karameliziranim porom
• Tzimmes s Tahini Pestom in granatnim jabolkom
• Korenje granatnega jabolka Tahini

Medtem ko je sekularno novo leto polno bleščečih oblek in šampanjca, je judovsko novo leto Rosh Hashanah polno ... jabolk in medu. Niti približno tako vznemirljivo kot pijan polnočni toast. Ali pač?

A vrnimo se nazaj. Zakaj jabolka in med? Med simbolizira sladko novo leto, jabolko pa je sezonsko (in svetopisemsko) jesensko sadje, ki ga lahko potopite vanj. In čeprav bi lahko preprosto postregli nekaj narezanih jabolk z medom in svojo Rosh Hashanah označili za uspeh, z mojimi recepti rad postanem malo bolj kreativen.

Prazniki so vedno zasedeni in pogosto prihajajo s stresom, da bi vse opravili. A na koncu se vsega spomnite le topline čudovitega obroka in družinskega časa.

Jabolčna pesa Farro solata s hrustljavo čičeriko

Obožujem to solato, saj lahko farro in peso pripravite nekaj dni pred časom, nato pa se hitro sestavi, tako da lahko preživite več časa z družino.

Judovstvo je polno simbolov, Rosh Hashanah pa je odličen primer tega. V to solato sem jih vključil nekaj. Jabolka in med, seveda. Hebrejska beseda za peso je podobna besedi za "odstraniti", zato je uživanje pese simbol za odstranjevanje sovražnikov in slabega jujuja. Pogosto uživamo okrogla živila, ki predstavljajo krog življenja in prenove. Okrogla čičerika in paradižnik sta temu v prid. Všeč mi je tudi, kako je trša hrustljava različica čičerike v nasprotju s sladkim, a začinjenim prelivom. Trda, sladka, začinjena. Nekako kot življenje, kajne?

Preliv, peso in farro lahko pripravite do štiri dni pred časom. Solato pripravite tik pred postrežbo.

Obroki: 6

Sestavine

• 1 1/2 skodelice suhega farroja - to naredi 4 1/2 skodelice kuhanih
• 1 srednje rumena pesa (lahko pa uporabite tudi rdečo)
• 1 žlica ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
• košer sol
• 1 konzerva ali 1 1/2 skodelice čičerike
• 1 čajna žlička posušena kumina
• 1/2 žličke. posušen kardamom
• 1/2 žličke. posušen cimet
• 4 skodelice rukole
• 1/4 skodelice metinih listov
• 1/2 skodelice češnjevega paradižnika, prepolovljen
• 1 avokado, narezan
• 1 trpko zeleno jabolko, na primer Granny Smith, na tanke rezine

Za oblačenje:

• 1/4 skodelice medu
• 2 žlički. Gorčica iz Dijona
• 2 žlici žlici svež limonin sok
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlički. mleta kumina
• 1/4 do 1/2 žličke. kosmiči čili popra (neobvezno)
• sol in poper po okusu

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 F.
2. Naredi svoj farro. Zavremo velik lonec slane vode. Dodajte farro in kuhajte 20 do 30 minut, dokler se ne zmeša. Odcedimo in odstavimo, da se ohladi.
3. Medtem olupite in na kocke narežite peso ter jo položite na pekač, obložen s folijo ali pergamentom. Zalijte z 1/2 žlice. oljčno olje in 1/2 žličke. sol. Pražimo 20 minut ali dokler se ne zmehča.
4. Vzemite čičeriko in jo zelo dobro posušite. Prelijte z 1/2 žlice. oljčno olje, nato prelijte s kumino, kardamomom, cimetom in 1/2 žličke. soli.
5. Čičeriko položite na pekač, obložen s pergamentom ali folijo, in pražite 30 do 40 minut ali dokler ne postane hrustljava. Odstavimo, da se ohladi.
6. Za preliv pomešajte vse sestavine in prelijte z ohlajenim farrojem. Ne smete uporabiti vseh prelivov. Nato vtaknite rukolo, da se uvene, skupaj z listi mete, peso in češnjevimi paradižniki.
7. Na vrh dodajte avokado, rezine jabolk in hrustljavo čičeriko. Zalijte z malo več dresinga in jejte!

Kako dokončati ta obrok Rosh Hashanah

Toda solata - čeprav okusna solata - ne naredi obroka Rosh Hashanah. Tukaj je nekaj mojih najljubših jedi iz Rosh Hashanah.

Limonin kaparjev mandljev losos nad pesinim pirejem

Brisket je kralj za Rosh Hashanah, vendar ne potrkajte lososa! Ribje glave so pogosto na mizi Rosh Hashanah kot opomnik, da je treba gledati naprej, ne nazaj. Ne vem zate, ampak raje se držim fileja lososa!

Juha iz kroglic iz buče Spice Matzah

Ne trkajte, dokler ne poskusite! Cmoki matzah popolnoma vpijejo vse jesenske okuse v tej okusni juhi.

Rastlinski kugel s karameliziranim porom

Krompirjev kugel je lahko gost in no krompirjev. Toda v tej pisani različici je na tone vaših najljubših različnih zelenjadnic.

Tzimmes s Tahini Pestom in granatnim jabolkom

Tzimmes je običajno sladka enolončnica iz korenja, sladkega krompirja in suhega sadja. Ta različica je pražena in prelita s tahini pestom, s katerim se boste želeli posmehovati.

Korenje granatnega jabolka Tahini

Všeč mi je medena torta kot naslednje dekle, toda lubje temne čokolade je sladek, a lažji zalogaj za dokončanje obroka. Granatno jabolko je tudi drugo simbolično sadje Rosh Hashanah, ki je jesensko sadje. Obstaja tudi upanje, da bo naslednje leto tako obilno, saj so v granatnem jabolku arilci.

Amy Kritzer je ustanoviteljica bloga židovskih receptov Kaj Žid želi jesti in lastnik kul judovske trgovine z darili ModernTribe. V prostem času ima rada tematske zabave in bleščice. Njene dogodivščine v hrani lahko spremljate naprej Instagram.