Izboljšajte svoje veščine kuhinjskega noža z Judy Joo

Vsebina

• Pregled za

Temelj odlično kuhanega obroka je dobro pripravljalno delo, ki se začne s tehniko rezanja, pravi Oblika sodelujoča urednica Judy Joo, izvršna kuharica v Playboy Clubu London, sodnik za Iron Chef Americain Iron Chef v britanski različici oddaje. Tukaj deli svoje strokovne nasvete, kako vse pravilno narezati.

1. korak: Uporabite držanje za "zadušitev"

Domači kuharji ponavadi držijo svoje kuharske nože za ročaje, vendar je varneje, da svoj oprijem dvignete višje. Profesionalci temu pravijo "zadušitev": vaša roka naj sega na ščitnik za prste ali na greben, kjer se kovina sreča z ročajem, s palcem in kazalcem, ki primeta ravni rob rezila. Držalo uravnava težo noža, zato imate pri sekanju več nadzora. Za manjše rezila, na primer nože za rezanje, lahko preprosto primete za ročaj.

2. korak: Centrirajte se

Večino časa boste rezali s sredino rezila. Ko pa delate s težje rezanimi predmeti, kot so korenje in piščanec s kostmi, preusmerite fokus na hrbet ali "peto" noža, da ponudite težo in vzvod. Za občutljive predmete ali točkovanje (majhni kosi mesa, rib in zelenjave, ki omogočajo prodiranje marinad) uporabite konico namesto sredine.

3. korak: Zaščitite svoje številke

Konice prstov zvijte pod členke in jih položite na hrano, da jo držite na mestu. Nato narežite tako, da je rezilo noža ob členkih, prsti pa varno spravljeni.

Zdaj, ko ste seznanjeni z osnovami, si oglejte spodnje video posnetke z navodili za več nasvetov o reševanju težav, ki jih je težko narezati, in obvladovanju umetnosti juliening zelenjave.

Pregled za