Zakaj morate v svojo prehrano dodati fermentirana živila

Vsebina

• Pregled za

Kimchee namesto pekoče omake kot začimba za jajca, kefir namesto mleka v smutiju po vadbi, kruh iz kislega testa namesto rženega za sendviče, fermentirana živila, kot je ta, so resno dobre zamenjave, ko gre za izboljšanje prehrane v vašem obroki.

In čeprav postajajo vse bolj priljubljene, fermentirana živila ne izboljšajo le okusa vaših obrokov. (Poskusite narediti svoj kimchee z vodnikom za fermentacijo 101 Judy Joo.) Prav tako lahko takoj naredijo vašo hrano še bolj zdravo – resno! Kako to? "Probiotiki, uporabljeni v procesu fermentacije, pomagajo telesu, da prebavi, kar jeste, in bolje absorbira hranila," pojasnjuje dietetik Torey Armul. "Proizvedene kisline začnejo razgrajevati molekule hrane v enostavnejše oblike, kar je lahko za nekatere zelo koristno."

Še več: fermentacija lahko poveča tudi raven nekaterih hranil, kot so vitamini B, ki jih vaše telo potrebuje za energijo. (Preberite resnico o injekcijah vitamina B12.) In če ne prenašate laktoze, boste morda celo lahko jedli fermentirane mlečne izdelke. "Ta živila imajo encim, ki razgrajuje laktozo. Mnogi ljudje, ki imajo težave z mlekom, lahko jedo jogurt in se počutijo dobro," pravi Armul.

Vendar niso popolna zdrava hrana. Ena stvar, na katero morate biti pozorni: natrij. Veliko teh živil, podobnih kislemu zelju, je narejenih v kopeli s slano vodo. Čeprav so še vedno bolj zdravi kot bolj predelani obroki, če imate težave s krvnim tlakom ali ste preobčutljivi na sol, morate paziti na svoj vnos ves teden. Potrebujete nekaj krajev za začetek? Poskusite kombučo ali kefir. Ali pa kuhajte našo solato Tempeh s 5 začimbami z avokadovim prelivom ali miso juho iz ohrovta.

Pregled za