Zakaj je Skyr hranljiv in super zdrav

Vsebina

• Kaj je Skyr?
• Skyr je bogat s pomembnimi hranili
• Vsebnost visoke beljakovine vas ohranja polno
• Lahko ščiti pred osteoporozo
• Lahko spodbuja zdravje srca
• Podpira nadzor nad krvnim sladkorjem
• Skyr morda ni za vse
• Kako uživati ​​v Skyrju
• Spodnja črta

Skyr je kultiviran islandski mlečni izdelek, ki postaja priljubljen po vsem svetu.

Z visoko vsebnostjo beljakovin in široko paleto vitaminov in mineralov je skyr splošno priznan kot prehranski dodatek k prehrani.

Običajno ga uživamo kot visoko beljakovinski zajtrk, zdravo sladico ali sladko prigrizek med obroki.

Ta članek globlje pogleda na skyr in preuči, kaj je to in zakaj je zdrav.

Kaj je Skyr?

Skyr je na Islandiji osnovna hrana že več kot tisoč let.

Zelo spominja na jogurt, s podobnim okusom in nekoliko gostejšo teksturo.

Priljubljene blagovne znamke vključujejo:

• Siggijev
• Skyr.is
• Islandske določbe
• Smari
• KEA Skyr

Skyr je narejen iz posnetega mleka, ki mu je bila odstranjena krema. Nato mleko segrejemo in dodamo žive kulture bakterij.

Ko se izdelek zgosti, napolnimo, da odstranimo sirotko.

Skyr je v zadnjih letih vse bolj priljubljen in ga danes lahko najdemo v številnih trgovinah po vsem svetu.

Povzetek: Skyr je priljubljen islandski mlečni izdelek. Narejeno je tako, da se kulturam bakterij doda v posneto mleko in nato sevanje, da se odstrani sirotka.

Skyr je bogat s pomembnimi hranili

Skyr pakira impresiven nabor hranilnih snovi.

Ima malo kalorij, maščob in ogljikovih hidratov, a hkrati veliko beljakovin, vitaminov in mineralov.

Medtem ko se njegova natančna vsebnost hranil razlikuje glede na blagovno znamko, 6-unčna (170-gramska) porcija nearomatiziranega skyra običajno vsebuje naslednje (1, 2, 3):

• Kalorije: 110
• Beljakovine: 19 gramov
• Ogljikovodiki: 7 gramov
• Maščoba: 0 gramov
• Fosfor: 25,5% RDI
• Kalcij: 20% RDI
• Riboflavin: 19% RDI
• Vitamin B-12: 17% RDI
• Kalij: 5% RDI

Skyr je naravno brez maščobnih izdelkov, čeprav se včasih med predelavo doda krema, ki lahko poveča vsebnost maščobe.

Vsebuje tudi več beljakovin kot številne druge vrste mleka, z okoli 11 grami beljakovin na 3,6 unče (100 gramov) (1).

Za primerjavo, enaka količina grškega jogurta vsebuje približno 7 gramov beljakovin, medtem ko polnomastno mleko vsebuje 3,2 grama (4, 5).

Povzetek: Skyr ima malo kalorij, a veliko beljakovin, vsebuje pa tudi pomembne vitamine in minerale.

Vsebnost visoke beljakovine vas ohranja polno

Ena največjih prednosti skyra je njegova vsebnost beljakovin.

Za proizvodnjo skyrja je potrebnih tri do štirikrat več mleka kot pri pripravi jogurta, kar ima za posledico bolj gost, visoko beljakovinski izdelek.

Študije so pokazale, da beljakovine iz mlečnih izdelkov lahko uravnavajo krvni sladkor, izboljšajo zdravje kosti in pomagajo ohranjati mišično maso med izgubo teže (6, 7).

Beljakovine so lahko koristne tudi za obvladovanje telesne teže, saj povečuje polnost in zmanjšuje lakoto. Pravzaprav je pokazalo, da uživanje visoko beljakovinskih mlečnih živil, kot je jogurt, pomaga preprečevati povečanje telesne teže in debelost (8).

Ena študija je proučevala, kako prigrizki z veliko beljakovinami, kot je jogurt, vplivajo na apetit, v primerjavi z nezdravi prigrizki, kot sta čokolada in krekerji.

Uživanje jogurta ni samo povzročilo zmanjšanje apetita, ampak je tudi kasneje čez dan zaužilo 100 manj kalorij (9).

Druga študija je primerjala učinke jogurtov z nizko, zmerno in veliko beljakovin na lakoto in apetit. Ugotovili so, da uživanje visoko beljakovinskih jogurtov vodi do zmanjšanja lakote, večje polnosti in zamude pri kasnejšem uživanju hrane čez dan (10).

Dokazi kažejo tudi, da lahko beljakovine spodbujajo termogenezo, ki jo povzroča prehrana. To povzroči povečanje metabolizma, kar telesu omogoča, da po obrokih pokuri več kalorij (11).

Povzetek: Skyr je bogat z beljakovinami, ki lahko izboljšajo hujšanje z izboljšanjem sitosti in zmanjšanjem apetita.

Lahko ščiti pred osteoporozo

Skyr vsebuje veliko kalcija, bistvenega minerala v prehrani.

Približno 99% kalcija v telesu se nahaja v vaših kosteh in zobeh.

Medtem ko kolagen tvori glavno strukturo vaših kosti, je kombinacija kalcija in fosfata tisto, kar ju dela močne in goste.

Pri otrocih in najstnikih so študije pokazale, da je vnos kalcija povezan s povečanjem gostote kostne mase in rastjo kosti (12, 13).

S starostjo začnejo vaše kosti izgubljati del te gostote, kar vodi v porozne kosti in stanje, znano kot osteoporoza (14).

Raziskave kažejo, da povečanje vnosa kalcija lahko zaščiti pred izgubo kosti.

V resnici je triletna raziskava pri ženskah pokazala, da uživanje več kalcija iz mlečne hrane pomaga ohraniti kostno gostoto (15).

Druga raziskava pri starejših ženskah je pokazala, da je dopolnjevanje s kalcijem dolgoročno spremenilo starostno izgubo kosti (16).

Kalcij lahko najdemo v različnih živilih, vendar le ena porcija skyra lahko zagotovi 20% priporočene dnevne količine.

Povzetek: Skyr je bogat s kalcijem, bistvenim mineralom, ki lahko pomaga zaščititi pred izgubo kosti in osteoporozo.

Lahko spodbuja zdravje srca

Bolezni srca so glavni vzrok smrti po vsem svetu in predstavljajo skoraj 31% vseh smrti (17).

Na srečo dokazi kažejo, da so lahko mlečni izdelki, kot je skyr, povezani z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.

To je verjetno, ker mlečni izdelki vsebujejo minerale, kot so kalcij, kalij in magnezij, ki so vsi pomembni za zdravje srca (18, 19, 20).

Ena od 24-letnih japonskih raziskav je pokazala, da je bilo za vsakih 3,5 unče zaužitih 100 gramov mleka 14-odstotno zmanjšanje smrti zaradi srčnih bolezni (21).

Druga študija je pokazala, da lahko mlečni izdelki pomagajo znižati krvni tlak. Ugotovili so, da tri porcije mleka na dan povzročijo znatno znižanje sistolnega krvnega tlaka pri moških z visokim krvnim tlakom (22).

Povzetek: Mlečni izdelki, kot je skyr, so povezani z zniževanjem krvnega tlaka in zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni.

Podpira nadzor nad krvnim sladkorjem

Skyr ima veliko beljakovin, a malo ogljikovih hidratov, zato lahko pomaga nadzirati krvni sladkor.

Ko jeste, telo razgradi ogljikove hidrati v glukozo. Hormon, imenovan inzulin, je nato odgovoren za transport glukoze v vaše celice, ki se uporabljajo kot energija.

Ko pa pojeste preveč ogljikovih hidratov, ta postopek ne deluje tako učinkovito in lahko privede do visokih ravni sladkorja v krvi.

Študije kažejo, da uživanje beljakovin upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov, kar ima za posledico boljši nadzor krvnega sladkorja in nižjo raven sladkorja v krvi (23).

Ena 16-tedenska študija je primerjala prehrano z visoko vsebnostjo beljakovin in normalno beljakovinami. Raziskovalci so ugotovili, da je z nadomeščanjem ogljikovih hidratov z beljakovinami bistveno izboljšan nadzor krvnega sladkorja (24).

Povzetek: Skyr ima veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov. Ta kombinacija lahko pomaga izboljšati nadzor krvnega sladkorja.

Skyr morda ni za vse

Nekateri ljudje morda ne bodo imeli koristi od dodajanja skyrja v svojo prehrano.

Ker je skyr izdelan iz mleka, če ste alergični na kazein ali sirotko - dve beljakovini, ki ju najdemo v mleku - se raje izogibajte.

Pri teh ljudeh lahko skyr in drugi mlečni izdelki sprožijo alergijsko reakcijo s simptomi od napihnjenosti in driske do anafilaksije (25).

Če imate intoleranco za laktozo, je lahko ugotovitev, ali lahko prenašate skyr, vprašanje preizkusa in napake.

Laktoza je vrsta sladkorja, ki ga najdemo v mleku. Razgradi ga encim, imenovan laktaza.

Tisti z laktozno intoleranco nimajo tega encima, kar lahko po jedi izdelkov, ki vsebujejo laktozo, privede do bolečin v želodcu in drugih prebavnih stranskih učinkov.

Na srečo teh posameznikov postopek naprezanja skyrja odstrani približno 90% njegove vsebnosti laktoze, zato lahko veliko ljudi z laktozno intoleranco prenaša zmerne količine skyra.

Vendar je najbolje, da najprej preizkusite majhno količino in se prepričate, da ne boste imeli nobenih negativnih simptomov.

Povzetek: Skyr vsebuje mleko, zato lahko pri osebah z laktozno intoleranco in alergijami na mleko povzroči škodljive učinke.

Kako uživati ​​v Skyrju

Tradicionalni skyr postrežemo z mešanico z nekaj žlicami mleka in malo sladkorja, čeprav je uživanje navadnega bolj zdrava izbira.

Priljubljene so tudi aromatizirane sorte skyra in jih običajno sladkamo s sladkorjem ali umetnimi sladili.

Poleg tega je pogosto v paru s sadjem ali marmelado, da dodate kanček sladkosti za sladico.

Poleg tega je skyr vključen v različne recepte, od kosmičev do frittata do pudingov in še več.

Nekaj ​​drugih načinov uživanja v skyru vključuje:

• Smoothie češnjev cvet
• Islandska borovničeva torta Skyr
• Nordijska posoda

Povzetek: Skyr tradicionalno jemo mešano z mlekom in sladkorjem, lahko pa ga uživamo na različne načine.

Spodnja črta

Skyr je bogat s številnimi hranili, ki bi lahko koristila vašemu zdravju.

Lahko tudi spodbuja zdravje kosti in srca, hujšanje, pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja in zagotavlja dobro količino beljakovin z minimalnimi količinami ogljikovih hidratov in maščob.

Na splošno je skyr hranljivo živilo, ki je lahko zdrav dodatek večini diet.