Sirkova moka

Vsebina

• Prehranska sestava
• Nasveti za zamenjavo pšenične moke s sirkom
• Recept za kruh iz rjavega sirka

Sirkova moka je svetle barve, mehke teksture in nevtralnega okusa, podobna pšenični moki, poleg tega pa je na primer bogatejša z vlakninami in beljakovinami kot riževa moka, saj je odlična možnost za uporabo v receptih za kruh, pecivo, testenine in piškotki.

Druga prednost je, da je sirek žito brez glutena in ga lahko uporabljajo ljudje, ki imajo celiakijo ali so občutljivi na gluten, saj je široko uporabljeno živilo, ki v vse vrste prehrane vnaša več hranil. Ugotovite, katera hrana vsebuje gluten.

Glavne prednosti tega zrna so:

1. Zmanjšajte proizvodnjo plina in nelagodje v trebuhu pri ljudeh z občutljivostjo na gluten ali intoleranco;
2. Izboljšajte črevesni tranzit, ker je bogata z vlakninami;
3. Pomagajte nadzorovati diabetesker vlakna pomagajo preprečiti večje povišanje krvnega sladkorja;
4. Preprečite bolezen kot rak, sladkorna bolezen in bolezni srca in ožilja, ker je bogata z antocianini, ki so močni antioksidanti;
5. Pomagajo zniževati holesterol, saj je bogat s policosanolom;
6. Pomagajte izgubiti težo, zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti vlaken in čreslovin, kar poveča sitost in zmanjša proizvodnjo maščob;
7. Boj proti vnetjem, ker je bogat s fitokemikalijami.

Za pridobitev teh koristi je pomembno, da zaužijete polno sirkovo moko, ki jo najdemo v supermarketih in prehrambenih trgovinah.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo 100 g polne sirkove moke.

Približno 2 žlici in pol žlic sirkove moke je približno 30 g in jo lahko uporabimo v kulinariki kot nadomestek pšenične ali riževe moke ter jo lahko vključimo v recepte za kruh, torte, testenine in sladkarije.

Nasveti za zamenjavo pšenične moke s sirkom

Pri zamenjavi pšenične moke s sirkovo moko v receptih za kruh in pogače ima testo običajno bolj suho in drobljivo konsistenco, vendar lahko za ohranitev pravilne skladnosti recepta uporabite naslednje strategije:

• V recepte za sladkarije, pecivo in piškote dodajte 1/2 žlice koruznega škroba na vsakih 140 g sirkove moke;
• Na recepte za kruh dodajte 1 žlico koruznega škroba na vsakih 140 g sirkove moke;
• Dodajte 1/4 več maščobe, kot zahteva recept;
• Dodajte 1/4 več kvasa ali sode bikarbone, kot zahteva recept.

Ti nasveti bodo pomagali ohraniti vlažnost testa in poskrbeli, da bo pravilno raslo.

Recept za kruh iz rjavega sirka

Ta kruh lahko uporabljamo v prigrizkih ali za zajtrk, ker pa vsebuje malo sladkorja in je bogat z vlakninami, ga lahko uživajo tudi ljudje z nadzorovano sladkorno boleznijo.

Sestavine:

• 3 jajca
• 1 skodelica mlečnega čaja
• 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 skodelici polne sirkove moke
• 1 skodelica valjanega ovsenega čaja
• 3 žlice lanene moke
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 skodelica čaja iz sončničnih in / ali bučnih semen

Način priprave:

V posodi zmešajte vse suhe sestavine, razen rjavega sladkorja. V mešalniku zmešajte vse tekočine z rjavim sladkorjem. Tekočo zmes dodajte suhim sestavinam in dobro premešajte, dokler testo ne postane homogeno, zadnjič dodajte kvas. Testo položite v namaščen pekač za štruce, po njem pa razporedite sončnična in bučna semena. Pustimo stati približno 30 minut oziroma dokler testo ne podvoji prostornine. Pečemo 40 minut v ogreti pečici na 200 ° C.

Oglejte si več nasvetov, kako se prehranjevati brez glutena.