Sladilo Swerve: dobro ali slabo?

Vsebina

• Kaj je sladilo Swerve?
• Iz česa je narejeno?
• Eritritol
• Oligosaharidi
• Naravni okusi
• Brez kalorij in ne zvišuje sladkorja v krvi
• Lahko povzroči prebavne težave
• Sladkorni alkoholi lahko povzročijo prebavne težave
• Visoko v FODMAP
• Spodnja črta

Nova nizkokalorična sladila se na trgu pojavijo skoraj prehitro, da bi jim sledila.

Ena izmed novejših vrst je Swerve Sweetener, nadomestni sladkor brez kalorij iz naravnih sestavin.

Ta članek razpravlja o tem, kaj je Swerve in o nekaterih njegovih potencialnih koristih in slabostih.

Kaj je sladilo Swerve?

Swerve se oglašuje kot "končni nadomestek sladkorja" (1).

Ima nič kalorij, nič neto ogljikovih hidratov in je certificirano brez gensko spremenjenih organizmov in neglikemično, kar pomeni, da ne zvišuje krvnega sladkorja.

Swerve peče, okusi in meri skodelico za skodelico kot običajni sladkor. Na voljo je v zrnatem in slaščičarskem sladkorju, pa tudi v posameznih zavojčkih.

Za razliko od umetnih sladil, kot so aspartam, saharin in sukraloza, je sladilo Swerve samo iz naravnih sestavin, vse sestavine pa izvirajo iz ZDA in Francije.

Poleg tega je Swerve v nasprotju z naravnimi sladili, kot sta stevija in monah, idealen za peko, saj karamelizira in ima obliko kot sladkor.

Sladilo Swerve je nadomestek sladkorja, ki ima nič kalorij in ne zvišuje krvnega sladkorja. Izdelana je iz naravnih sestavin in se lahko uporablja za peko.

Iz česa je narejeno?

Sladilo Swerve je narejeno iz treh sestavin: eritritola, oligosaharidov in naravnega okusa.

Najprej eritritol nastane s fermentacijo glukoze z mikroorganizmom v rezervoarjih pivovarn, podobno kot pri izdelavi piva in vina.

Nato se škrobni korenovki dodajo encimi, da razgradijo škrob, kar ima za posledico oligosaharide.

Na koncu so dodani naravni okusi, ki ponavljajo okus namiznega sladkorja.

Tukaj je podrobnejši pogled na te sestavine.

Eritritol

Eritritol je vrsta sladkornega alkohola, kot so ksilitol, manitol in sorbitol.

Najdemo ga naravno v majhnih količinah v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. Vendar eritritol v sladilu Swerve nastane s fermentacijo glukoze iz koruze, ki ni gensko spremenjena. Moniliella pollinis, kvasu podobna gliva (1).

Eritritol vsebuje 60–80% sladkosti sladkorja, le 0,2 kalorije na gram v primerjavi s 4 kalorijami na gram v namiznem sladkorju ().

Oligosaharidi

Oligosaharidi so ogljikovi hidrati sladkega okusa, sestavljeni iz kratkih verig sladkorjev. Najdemo jih naravno v sadju in škrobni zelenjavi ().

Oligosaharidi v sladilu Swerve so narejeni z dodajanjem encimov v škrobno korenovko. Podjetje, ki izdeluje Swerve, ne razkriva, katera zelenjava ali encimi se uporabljajo v tem postopku (1).

Oligosaharidi so lahko sestavljeni iz preprostih sladkorjev fruktoze ali galaktoze, vendar ni znano, katero od teh vrst vsebuje Swerve.

Ker so oligosaharidi prebiotična vlakna, ki jih človeški prebavni trakt ne more razgraditi, veljajo za brezkalorične ().

Namesto tega preidejo nepoškodovani skozi prebavni sistem v debelo črevo, kjer podpirajo rast zdravih bakterij ().

Naravni okusi

Naravni okusi so snovi, ki jih proizvajalci dodajo izdelkom za izboljšanje njihovega okusa.

Izraz "naraven" pa je lahko zavajajoč.

FDA opredeljuje naravne arome kot snovi, pridobljene iz užitnih delov rastlin in živali, pa tudi tiste, proizvedene z uporabo kvasa ali encimov (4).

Številne naravne arome v laboratorijih ustvarjajo živilski kemiki, ki uporabljajo naravne vire.

Ker podjetjem ni treba razkriti svojih virov, se ljudje, ki so vegetarijanci ali vegani, morda ne zavedajo, da bi lahko uživali okuse, pridobljene iz živalskih proizvodov.

Kot piše na spletni strani Swerve, je sladilo narejeno iz "malo naravnega okusa po citrusih" (1).

Opozoriti je treba, da družba Swerve, medtem ko je košer in ne vsebuje GSO ali MSG, ne navaja, ali je izdelek brez živalskih proizvodov (1).

Sladilo Swerve je narejeno iz eritritola, oligosaharidov in naravnih arom. Po navedbah družbe vsebuje eritritol, pridobljen iz koruze, ki ni gensko spremenjena, oligosaharide iz korenovke in naravne arome na osnovi citrusov.

Brez kalorij in ne zvišuje sladkorja v krvi

Ker človeško telo ne more prebaviti sestavin zdravila Swerve, sladilo vsebuje nič kalorij in ne zvišuje ravni sladkorja v krvi ali insulina.

Kot je razloženo zgoraj, vaše telo ne more razgraditi eritritola. Kljub temu, da vsebuje 0,2 kalorije na gram, ga lahko Swerve označimo kot hrano brez kalorij ().

Študije so pokazale, da eritritol ne zviša ravni sladkorja v krvi ali insulina (,).

Oligosaharidi prispevajo 4 grame ogljikovih hidratov na čajno žličko Swerve. Ker pa jih človeško telo ne more prebaviti, ti ogljikovi hidrati ne prispevajo k skupnim kalorijam.

Študije so tudi pokazale, da oligosaharidi ne povzročajo zvišanja ravni sladkorja v krvi ali insulina ().

Ker vaše telo ne more prebaviti ogljikovih hidratov v sladilu Swerve, je brez kalorij in ne zviša ravni sladkorja v krvi ali insulina.

Lahko povzroči prebavne težave

Eritritol in oligosaharidi, glavni sestavini zdravila Swerve, so povezani s prebavnimi motnjami.

Eritritol je sladkorni alkohol, tako eritritol kot oligosaharidi vsebujejo veliko FODMAPS, ki so ogljikovi hidrati s kratkimi verigami, ki jih fermentirajo bakterije v črevesju.

Sladkorni alkoholi lahko povzročijo prebavne težave

Ker jih telo ne more prebaviti, sladkorni alkoholi potujejo skozi prebavni trakt nespremenjeni, dokler ne pridejo do debelega črevesa.

V debelem črevesu jih fermentirajo bakterije, kar lahko povzroči pline, napihnjenost in drisko.

Študije pa kažejo, da lahko eritritol manj vpliva na vašo prebavo v primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi.

Za razliko od drugih sladkornih alkoholov se približno 90% eritritola absorbira v krvni obtok. Tako le 10% pride do fermentacije v debelem črevesu ().

Poleg tega se zdi, da je eritritol bolj odporen na fermentacijo v primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi ().

Študije so namreč pokazale, da eritritol v odmerkih do 0,45 grama na funt (1 gram na kg) telesne teže dobro prenaša (, 10).

Vendar so druge študije pokazale, da je bil en odmerek 50 gramov eritritola povezan s slabostjo, 75 gramov eritritola pa je bilo pri 60% ljudi povezanih z napenjanjem in drisko (,).

Visoko v FODMAP

Tako oligosaharidi kot eritritol so živila z visoko vsebnostjo FODMAP. FODMAP so ogljikovi hidrati s kratko verigo, ki lahko povzročijo prebavne težave pri ljudeh, ko jih fermentirajo črevesne bakterije.

Dokazano je, da prehrana z visoko vsebnostjo FODMAP povzroča bolečine v trebuhu in napihnjenost pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) ().

Zato se boste morda želeli izogibati zdravilu Swerve in drugim naravnim sladilom, če ste nagnjeni k prebavnim simptomom.

Dokler naenkrat ne uživate večjih količin zdravila Swerve, verjetno ne bo povzročalo simptomov. Posamezna toleranca do sestavin zdravila Swerve se lahko razlikuje.

Zdravilo Swerve vsebuje eritritol in oligosaharide, ki vsebujejo veliko FODMAPS, kar lahko povzroči prebavne težave. V majhnih količinah verjetno Swerve ne bo povzročil teh težav.

Spodnja črta

Swerve Sweetener je nadomestek sladkorja, narejen iz naravnih sestavin eritritola, oligosaharidov in naravnih arom, čeprav ni znano, katere natančne vire proizvajalec uporablja za izdelavo slednjih.

Je brez kalorij in ne zviša ravni sladkorja v krvi ali insulina, vendar lahko velike količine povzročijo prebavne motnje.

Če vam je okus všeč in pri uživanju zdravila Swerve ne prebavnih simptomov, se zdi, da je varen v majhnih do zmernih količinah.