Kaj je biti vegan in kako se prehranjevati

Vsebina

• Kakšna je razlika med veganskim in vegetarijanskim
• Prednosti in slabosti veganstva
• Kaj jesti
• Čemu se je treba izogniti
• Veganska prehrana

Veganstvo je gibanje, katerega cilj je spodbujati osvobajanje živali ter krepiti njihove pravice in dobro počutje. Ljudje, ki se tega gibanja držijo, ne samo, da imajo strogo vegetarijansko prehrano, ampak tudi ne uporabljajo nobenega izdelka, ki je povezan z živalmi.

Vegani imajo običajno omejitve glede oblačil, zabave, kozmetike in hrane živalskega izvora. Ker gre za omejeno prehrano, je pomembno, da vegan poišče navodila nutricionista, da navede ustrezno prehrano in izpolni vse prehranske potrebe.

Kakšna je razlika med veganskim in vegetarijanskim

Veganstvo je način življenja, ki ne vključuje nobenih predmetov živalskega izvora. Vegetarijanstvo je običajno povezano z uživanjem živil, ki niso živalskega izvora, in jih lahko razvrstimo na:

1. Ovolaktovegetarijanci: so tisti ljudje, ki ne jedo mesa;
2. Laktovegetarijanci: poleg mesa ne uživajo jajc;
3. Strogi vegetarijanci: ne uživajte mesa, jajc, mleka in mlečnih izdelkov;
4. Veganska: poleg tega, da ne uživajo živil živalskega izvora, tudi ne uporabljajo nobenega izdelka, ki je bil testiran na živalih ali iz njih izhaja, na primer volna, usnje ali svila.

Vsi vegani so torej strogi vegetarijanci, niso pa vsi strogi vegetarijanci vegani, saj lahko uporabljajo izdelke živalskega izvora, na primer nekatere kozmetične izdelke. Preberite več o razlikah med vrstami vegetarijanstva.

Prednosti in slabosti veganstva

Nekatere raziskave so pokazale, da je stroga vegetarijanska prehrana povezana z manjšimi možnostmi za debelost in kardiovaskularne težave, kot je na primer ateroskleroza. Poleg tega je veganstvo odgovorno za spodbujanje dobrega počutja živali, ohranjanje življenja in boj proti izkoriščanju živali za proizvodnjo materialov in izdelkov za uživanje.

Čeprav vegani sledijo prehrani, bogati z ogljikovimi hidrati, omega-6, vlakninami, folno kislino, magnezijem in vitaminom C in E, lahko prihaja do pomanjkanja vitaminov B, omega-3 in visokokakovostnih virov beljakovin, kar lahko moti delovanje nekatere funkcije organizma. Za odpravo teh pomanjkljivosti lahko laneno olje uporabljamo kot vir omega-3 in manipulirane dodatke vitamina B12, ki jih lahko predpiše zdravnik ali nutricionist. Za povečanje porabe beljakovin je pomembno, da na primer v prehrano vključite živila, kot so kvinoja, tofu, čičerika in gobe.

Pomembno je, da se stroga vegetarijanska prehrana izvaja pod vodstvom nutricionista, tako da se zadovoljijo vse prehranske potrebe, na primer izogibanje anemiji, atrofiji mišic in organov, pomanjkanju energije in osteoporozi.

Kaj jesti

Veganska prehrana je ponavadi bogata z zelenjavo, stročnicami, žitaricami, sadjem in vlakninami in lahko vključuje živila, kot so:

• Polnozrnata žita: riž, pšenica, koruza, amarant;
• Stročnice: fižol, čičerika, soja, grah, arašidi;
• Gomolji in korenine: Angleški krompir, baroa krompir, sladki krompir, kasava, jam;
• Gobe.;
• Sadje;
• Zelenjava in zelenjava;
• Semena kot so chia, laneno seme, sezam, kvinoja, buča in sončnica;
• Oljnice kot kostanj, mandlji, orehi, lešniki;
• Sojini izdelki: tofu, tempeh, sojine beljakovine, miso;
• Drugi: seitan, tahini, rastlinsko mleko, oljčno olje, kokosovo olje.

Prav tako je mogoče izdelovati cmoke, hamburgerje in druge pripravke iz samo živalske hrane, na primer hamburgerjev iz fižola ali leče.

Čemu se je treba izogniti

V veganski prehrani se je treba izogibati vsem vrstam živalske hrane, kot so:

• Meso na splošno, piščanec, ribe in morski sadeži;
• Mleko in mlečni izdelki, kot so sir, jogurt, skuta in maslo;
• Vdelano kot so klobase, klobase, šunka, bolonja, puranje prsi, salame;
• Živalske maščobe: maslo, mast, slanina;
• Draga izdelki iz medu;
• Izdelki iz želatine in kolagena.

Poleg tega, da vegani ne jedo mesa in živil živalskega izvora, običajno tudi ne uživajo drugih izdelkov, ki imajo kakršen koli vir živalskega izvora, na primer šamponi, mila, ličila, vlažilna sredstva, želatina in svilena oblačila.

Veganska prehrana

Naslednja tabela prikazuje primer 3-dnevnega menija za vegane:

Pomembno je vedeti, da mora vegan imeti prehrano, ki jo predpiše nutricionist, saj se prehranske potrebe razlikujejo glede na starost, spol in zdravstvene razmere.

Za več nasvetov si v tem videoposnetku oglejte, kaj vegetarijanec običajno ne zaužije: