Kaj zares je prehranski kvas?

Vsebina

• Kaj je prehranski kvas?
• Tukaj je več o teh zdravstvenih koristih
• Kako jesti prehranski kvas
• "Cheesy" pečena čičerika
• "Cheesy" ohrovt čips
• Pregled za

Videli ste prehranski kvas, posut po solatah in pečeni zelenjavi, in morda ste slišali nutricioniste, ki vam govorijo, naj bo to običajen dodatek k vašim krožnikom, toda kaj točno je prehranski kvas – in kakšne zdravstvene koristi ponuja? Tukaj Jennie Miremadi, mag., integrativna nutricionistka in praktikantka EFT, osvetli to superživilo, ali bi rekli, super kosmiči?

Kaj je prehranski kvas?

Pogosto imenovana "nooch," je neaktivna oblika kvasa (natančneje, sev saccharomyces cervisae), Miremadi pa pravi, da se goji na drugih živilih, kot sta sladkorni trs in pesna melasa, in nato predelana (žanje, pranje, pasterizacija, sušenje) da ga dobite na ravni pripravljenega za uživanje. Presenetljivo pa je, da nima sladkorja oz sladkega okusa, kljub temu, da izvira iz živil, ki vsebujejo naravni sladkor. Pravzaprav je ravno obratno. "Prehranski kvas ima bogat, oreškov okus, podoben siru, ki lahko okrepi okus številnih slanih veganskih jedi," pravi Miremadi. Ker je na voljo v rumenih kosmičih ali v obliki prahu, je zelo enostavno, da na obroke "nanesete prah", da povečate okus in koristi za zdravje. (Iščete druge načine, da zmanjšate količino mlečnih izdelkov ali nekoliko zmanjšate kalorije, tako da omejite svoj sir? Poskusite te recepte za pico brez sira, tako dobri, da sira niti ne boste zamudili.)

Tukaj je več o teh zdravstvenih koristih

Prehranski kvas je običajno obogaten z vitamini B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, vitaminom B6 in B12, pravi Miremadi, ki vsi pomagajo pri pretvorbi hrane v gorivo, tako da se čez dan počutite polni energije. Vitamin B12 je še posebej pomemben za vegane in vegetarijance. "Težko dobijo zadostno količino vitamina v svoji prehrani, ker je naravno prisoten v živalskih proizvodih, kot so ribe, goveje meso, jetra in mlečni izdelki, vendar ga običajno ne najdemo v rastlinski hrani," dodaja. Nacionalni inštituti za zdravje priporočajo 2,4 mcg B12 na dan, zato je posipanje samo dveh žlic hranilnega kvasa na praženo zelenjavo enostaven način za dosego dnevnega minimuma.

Bonus: Miremadi pravi, da je prehranski kvas tudi dober vir selena in cinka, ki pomagata okrepiti imunski sistem, in s tremi grami vlaknin in sedmimi grami beljakovin v dveh žlicah ni slaba ideja, da ga dodate po treningu obrok za okrevanje. (Oglejte si te najljubše prigrizke po vadbi pri trenerjih.)

Kako jesti prehranski kvas

Hranilni kvas je zaradi svojega sirastega okusa odličen nadomestek brez mleka za tiste, ki ne morejo ali se odločijo, da ne bodo jedli mlečnih izdelkov, pravi Miremadi. "To je preprost način, da ponovite okus sira, ki nima super ponaredka," pravi. Potrebujete nekaj navdiha? "Potresite ga po kokicah ali pa ga namesto parmezana uporabite v pesto omaki," predlaga. (Za začetek poskusite katerega koli od teh 12 zdravih receptov za pesto, ki ne vključujejo testenin.)

Če želite samo poskusiti ta trend prehrane in nimate intolerance za mlečne izdelke, Miremadi pravi, da jih lahko zmešate v skodelico grškega jogurta (vegani lahko uporabljajo nesladkan kokosov jogurt) za zanimivo pikantno-sladko-pikantno aromo. In ker zelenjava nima vitamina B12, predlaga, da jo dodate k zelenjavnim obrokom, prilogam in prigrizkom, da dobite bolj uravnotežen ugriz. Pokovke lahko tudi napolnite s škropljenjem hranilnega kvasa-samo prelijte z olivnim oljem in soljo ali pa pečen brokoli spremenite v sirasto praženo prilogo, tako da pred peko zelenjavo prelijete s hranilnim kvasom.

Za okusen prigrizek poskusite ta recept za "Cheesy" praženo čičeriko

"Cheesy" pečena čičerika

Sestavine:

1 16 oz. lahko čičerika

1 žlica. olivno olje

1/3 skodelice prehranskih kvasovk

1 čajna žlička dimljene paprike

Navodila:

1. Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F.

2. Čičeriko odcedimo in speremo ter posušimo s papirnato brisačo.

3. Čičeriko potresemo z olivnim oljem, prehranskim kvasom in dimljeno papriko.

4. Pečemo 30-40 minut, dokler ne postanejo hrustljavi in ​​zlato rjavi. Potresemo s soljo in pustimo, da se ohladi. Uživajte!

Čičeriko lahko dodate tudi za sesekljan ohrovt v Miremadijevem receptu za čips iz ohrovta "Cheesy".

"Cheesy" ohrovt čips

Sestavine:

1/2 skodelice surovih indijskih oreščkov, namočenih 4 ure, nato odcejenih

4 skodelice ohrovta, sesekljanega

1/4 skodelice prehranskega kvasa

2 žlici. kokosovo ali olivno olje

Ščepec himalajske ali morske soli

Ščepec kajenskega popra

Navodila:

1. Pečico segrejte na 275 stopinj F. Dodajte ohrovt v mešalno posodo z olivnim ali kokosovim oljem in z rokami premažite ohrovt z oljem.

2. Dodajte namočene indijske oreščke, prehranski kvas, sol in kajenski poper v mešalnik ali kuhalnik in pretlačite v fino zmleto zmes.

3. Ohrovtu dodajte mešanico indijskih oreščkov in z rokami premažite ohrovt, pri čemer pazite, da so vsi listi pokriti.

4. Ohrovt razporedite po pekaču in pecite 10-15 minut. Z lopatko stresite ohrovtove liste in pecite še dodatnih 7-15 minut oziroma dokler ohrovt ne postane hrustljav in rahlo porjavi. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi pred jedjo.

Pregled za