Kaj je hladno stisnjen sok ~res~ in ali je zdrav?

Vsebina

• Pregled za

V vaših osnovnošolskih časih je bil družabni samomor, da se pojavite na kosilu brez Capri Sun-a – ali če so bili vaši starši na zdravljenju, škatle jabolčnega soka. Hitro naprej za nekaj desetletij, sok ima velik trenutek v wellness sceni, hladno stisnjen sok pa je današnji ekvivalent penečemu belemu grozdnemu soku (re: ultra fancy). Kaj pa je pravzaprav hladno stisnjen sok?

"Hladno stiskani sok se nanaša na sok, izdelan s hidravlično stiskalnico za pridobivanje soka iz sadja in zelenjave, kar se razlikuje od postopka pasterizacije, ki vključuje visoko toploto," pojasnjuje Jennifer Haythe, MD, docentka medicine na Columbia University Medical. Center in internist pri Columbia Presbyterian."Hladno stiskani postopek vključuje strganje sadja in zelenjave in nato stiskanje med dvema ploščama pod zelo visokim pritiskom." Medtem ko je postopek pasterizacije tisto, kar pomaga ubiti potencialno škodljive bakterije v soku, postopek hladnega stiskanja iz pridelka pridobi največ tekočine in hranilnih snovi. (Sorodno: sok zelene je povsod na Instagramu, kaj je torej velika ponudba?)

Ko je sok pasteriziran, lahko enaka visoka temperatura, ki ubije bakterije, pripomore tudi k podaljšanju roka uporabnosti. (Novice, zato se morajo nosečnice držati pasteriziranega.) To pomeni, da vam bo pasteriziran pomarančni sok, ki ga kupite v trgovini z živili, trajal dlje časa, hladno stiskane sokove, ki jih poberete, pa morate zaužiti v nekaj dni - pomanjkljivost, če ste le občasen srk. Po drugi strani pa se pri postopku hladnega stiskanja ne porabi toplota ali kisik, zato se hranila ne izgubijo tako, kot bi se to običajno zgodilo med pasterizacijo. Zaradi tega hladno stisnjen sok zveni kot zmaga, kajne?

Ne nujno, pravi dr. Haythe. Pri visokotlačni predelavi hladno stiskanega soka ostane celuloza, kjer se običajno shranjujejo vlaknine, zato lahko v hladno stiskanih sokovih primanjkuje vlaknin. In ne glede na to, skozi kakšen postopek poteka vaš sok, so vsi sokovi še vedno bogati s sladkorjem. Da, pitje sadja in zelenjave lahko telesu zagotovi hranila, ki jih potrebuje. Toda manjkajoča vlakna lahko vplivajo na raven glukoze in celo na vašo težo, saj lahko porabite več kalorij, da to dosežete poln občutek. Še več, "ni podatkov, ki bi podpirali idejo, da so hladno stiskani sokovi bolj zdravi od drugih sokov." (Počakaj, ali so sokovi dobra pijača?)

Škoda. Toda to ne pomeni, da se morate od svoje hladno stiskane navade poljubiti v slovo. Samo poskrbite, da boste kupili najboljšo mešanico – po možnosti tisto, ki ima temno listnato zelenjavo, ki bo zapolnila dodaten prehranski učinek, v nasprotju s sadnimi sokovi, ki bodo imeli veliko višjo vsebnost sladkorja. In ker teh sokov primanjkuje na oddelku z vlakninami, je pomembno, da sok uživate le kot dopolnilo k zdravi prehrani, ne pa kot nadomestek. Odločite se za mešanico, ki vsebuje maline, robide, hruške ali avokado, saj imajo naravno veliko vlaknin in jih je bolj verjetno nekaj od tega tudi po postopku hladnega stiskanja. (Vzemite nekaj navdiha iz recepta za zeleni sok Blake Lively.)

Najpomembneje je, da še vedno pijete veliko vode, če pijete sokove, pravi dr. Haythe. Pitna voda je preprost način, da ostanete zdravi in ​​zmanjšate vnos kalorij v sladkorju. Ker vsi sokovi niso enaki, se pred nakupom hladno stiskanega soka prepričajte, da preberete etiketo. Na steklenici mora biti jasen datum uporabe, saj se lahko ti sokovi hitro pokvarijo. Ne pozabite, da veliko steklenic vsebuje več kot eno porcijo - če popijete celotno hrano naenkrat, bi lahko bilo več sladkorja in kalorij, kot ste se pogajali.

Torej, če želite za dodatno okrepitev prehrane vzeti hladno stisnjen sok, pojdite. Če pa iščete čudež v steklenički, ki vam bo pomagal odpraviti napihnjenost in razstrupljanje? Morda se vam zdijo kratkoročni rezultati, vendar boste z dolgotrajno prehrano in rednim obiskom telovadnice dosegli dolgotrajne.

Pregled za