Kaj je ekološka hrana in ali je boljša od neekološke?

Vsebina

• Kaj je ekološka hrana?
• Ekološka živila lahko vsebujejo več hranil
• Ekološko pridelani pridelki imajo več antioksidantov in vitaminov
• Ravni nitratov so na splošno nižje
• Organske mlečne izdelke in meso imajo lahko ugodnejši profil maščobne kisline
• Vendar pa več raziskav ni našlo razlik
• Manj kemikalij in odpornih bakterij
• Ali imajo ekološka živila koristi za zdravje?
• Ekološka neželena hrana je še vedno Junk Food
• Kako vedeti, ali kupujete organsko
• Prenesite domače sporočilo

Ekološka hrana je v zadnjih dveh desetletjih vse bolj priljubljena.

Dejansko so ameriški potrošniki v letu 2014 porabili 39,1 milijarde USD za ekološke pridelke (1).

Zdi se, da priljubljenost ne upočasnjuje, saj se je prodaja od leta 2014 do 2015 povečala za več kot 11% (1).

Mnogi ljudje mislijo, da je organska hrana varnejša, bolj zdrava in okusnejša od običajne hrane (2).

Drugi pravijo, da je boljše za okolje in dobro počutje živali.

Ta članek objektivno primerja ekološka in neekološka živila, vključno z njihovo vsebnostjo hranil in učinki na zdravje ljudi.

Kaj je ekološka hrana?

Izraz "organsko" se nanaša na postopek pridelave določenih živil.

Organska hrana je bila gojena ali gojena brez uporabe umetnih kemikalij, hormonov, antibiotikov ali gensko spremenjenih organizmov.

Da bi bil živilski izdelek lahko označen kot organski, mora biti brez umetnih aditivov za živila.

Sem spadajo umetna sladila, konzervansi, barvila, arome in mononatrijev glutamat (MSG).

Za ekološko pridelane rastline se za izboljšanje rasti rastlin uporabljajo naravna gnojila, kot je gnoj. Živalim, vzgojenim na organski ravni, tudi ne dajejo antibiotikov ali hormonov.

Ekološko kmetovanje teži k izboljšanju kakovosti tal in ohranjanju podzemne vode. Prav tako zmanjšuje onesnaževanje in je morda boljše za okolje.

Najpogosteje kupljena ekološka živila so sadje, zelenjava, žita, mlečni izdelki in meso.Dandanes je na voljo tudi veliko predelanih ekoloških izdelkov, kot so sode, piškoti in žitarice za zajtrk.

Spodnja črta: Ekološka hrana se prideluje s kmetijskimi praksami, ki uporabljajo samo naravne snovi. To pomeni izogibanje vsem umetnim kemikalijam, hormonom, antibiotikom ali gensko spremenjenim organizmom (GSO).

Ekološka živila lahko vsebujejo več hranil

Študije, ki so primerjale vsebnost hranil v organskih in neekoloških živilih, so dale mešane rezultate.

Najverjetneje je to posledica naravnih sprememb v ravnanju s hrano in proizvodnji.

Vendar pa dokazi kažejo, da je hrana, pridelana na organski ravni, lahko bolj hranljiva.

Ekološko pridelani pridelki imajo več antioksidantov in vitaminov

Več raziskav je ugotovilo, da ekološka živila na splošno vsebujejo višjo raven antioksidantov in nekaterih mikrohranil, kot so vitamin C, cink in železo (3, 4, 5, 6).

Pravzaprav je raven antioksidantov pri teh živilih lahko do 69% višja (6).

Ena izmed raziskav je pokazala tudi, da ekološko pridelane jagode in koruza vsebujejo 58% več antioksidantov in do 52% večje količine vitamina C (5).

Poleg tega je ena raziskava poročala, da bi lahko z nadomestitvijo navadnega sadja, zelenjave in žit z organskimi različicami zagotovili dodatne antioksidante v prehrani. To je bilo primerljivo z uživanjem 1-2 dodatnih porcij sadja in zelenjave na dan (6).

Ekološke rastline se ne zanašajo na kemična razpršila s pesticidi, da bi se zaščitile. Namesto tega proizvajajo več lastnih zaščitnih spojin, in sicer antioksidantov.

To lahko deloma razloži višje ravni antioksidantov v teh rastlinah.

Ravni nitratov so na splošno nižje

Pokazalo se je tudi, da imajo ekološko pridelane rastline nižje ravni nitratov. V resnici so študije pokazale, da so ravni teh nitratov pri teh pridelkih 30% nižje (6, 7).

Visoke ravni nitratov so povezane s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka (8).

Povezani so tudi s stanjem, imenovanim methemoglobinemija, bolezen pri dojenčkih, ki vpliva na sposobnost telesa, da prenaša kisik (8).

Veliko ljudi verjame, da so škodljivi učinki nitratov precenjeni. Koristi uživanja zelenjave daleč odtehtajo negativne učinke.

Organske mlečne izdelke in meso imajo lahko ugodnejši profil maščobne kisline

Ekološko mleko in mlečni izdelki lahko vsebujejo višjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in nekoliko večje količine železa, vitamina E in nekaterih karotenoidov (7, 9).

Vendar lahko organsko mleko vsebuje manj selena in joda kot neekološko mleko, dva minerala, ki sta bistvena za zdravje (9).

Pregled 67 študij je ugotovil, da organsko meso vsebuje višjo raven omega-3 maščobnih kislin in nekoliko nižje vsebnosti nasičenih maščob kot konvencionalno meso (10).

Večji vnos omega-3 maščobnih kislin je povezan z mnogimi zdravstvenimi koristmi, vključno z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.

Vendar pa več raziskav ni našlo razlik

Medtem ko številne študije odkrivajo, da ekološka živila vsebujejo več hranilnih snovi, so mnoge druge ugotovile, da ni dovolj dokazov, da bi lahko priporočale organsko in anorgansko (11).

Opazovalna študija, ki je primerjala vnos hranil skoraj 4.000 odraslih, ki uživajo organsko ali konvencionalno zelenjavo, je ugotovila neskladne rezultate.

Čeprav je bilo v organski skupini nekoliko večji vnos določenih hranil, je to najverjetneje posledica večje celotne porabe zelenjave (12).

Pregled 55 raziskav ni ugotovil razlik v vsebnosti hranil v organskih in navadnih pridelkih, razen nižjih ravni nitratov v ekoloških pridelkih (13).

V drugem pregledu 233 raziskav je bilo ugotovljeno pomanjkanje trdnih dokazov, da bi lahko sklepali, da je organska hrana bolj hranljiva od običajne hrane (11).

Kljub temu je pomembno vedeti, da se te študije v svojih rezultatih precej razlikujejo.

To je zato, ker je vsebnost hranil v hrani odvisna od številnih dejavnikov, kot so kakovost tal, vremenske razmere in kdaj so pridelki pobrani.

Na sestavo mlečnih izdelkov in mesa lahko vplivajo razlike v genetiki živali in pasmi živali, prehrani živali, času leta in vrsti kmetije.

Naravne razlike v proizvodnji in ravnanju z živili otežujejo primerjave. Zato je treba rezultate teh raziskav razlagati previdno.

Spodnja črta: V ekološko pridelanih pridelkih je lahko manj nitratov in več nekaterih vitaminov, mineralov in antioksidantov. V organskih mlečnih izdelkih in mesu je lahko več maščobnih kislin omega-3. Vendar pa so dokazi mešani.

Manj kemikalij in odpornih bakterij

Mnogi se odločijo za nakup organske hrane, da bi se izognili umetnim kemikalijam.

Dokazi kažejo, da lahko uživanje teh živil zmanjša izpostavljenost ostankom pesticidov in bakterijam, odpornim na antibiotike (11).

Ena od raziskav je pokazala, da je bila količina kadmija, izjemno strupene kovine, za 48% nižja v organskih pridelkih. Poleg tega je bilo v neekoloških posevkih štirikrat več ostankov pesticidov (6).

Pomembno je omeniti, da so bile višje vsebnosti ostanka kadmija in pesticidov v konvencionalno pridelanih proizvodih še vedno precej pod varnostnimi mejami (14).

Vendar nekateri strokovnjaki skrbijo, da se kadmij lahko čez čas nabere v telesu, kar lahko povzroči škodo. Pranje, čiščenje, luščenje in kuhanje hrane lahko te kemikalije zmanjšajo, čeprav jih ne odstrani vedno v celoti (15).

Kljub temu dokazi kažejo, da je tveganje za izpostavljenost ostankom pesticidov v živilih majhno in verjetno ne bo škodilo (16).

Ker ekološko kmetovanje pri živalih ne uporablja antibiotikov, ti izdelki na splošno vsebujejo nekoliko nižje ravni bakterij odpornih bakterij (17, 18).

Spodnja črta: Izbira ekološke hrane lahko zmanjša izpostavljenost toksinom, ostankom pesticidov in bakterijam, odpornim na antibiotike. Vendar so ravni toksinov v rednem pridelovanju na splošno precej pod varnostnimi mejami.

Ali imajo ekološka živila koristi za zdravje?

Obstaja nekaj dokazov, ki nakazujejo, da imajo ekološka živila koristi za zdravje.

Na primer, več laboratorijskih raziskav je ugotovilo, da njihova višja vsebnost antioksidantov pomaga zaščititi celice pred poškodbami. Študije na živalih kažejo, da lahko organska prehrana koristi rasti, razmnoževanju in imunskemu sistemu (7).

Ena izmed raziskav je poročala tudi o tem, da piščanci, ki se hranijo z organsko prehrano, kažejo zmanjšano pridobivanje teže in imajo močnejši imunski sistem (19).

Opazovalne študije pri ljudeh so organsko hrano povezale z manjšim tveganjem za alergije in ekceme pri otrocih in dojenčkih (7, 20, 21).

Obsežna študija opazovanja na 623.080 ženskah ni ugotovila razlike v tveganju za raka med tistimi, ki nikoli niso jedle ekološke hrane, in tistimi, ki so jo redno jedle (22).

Druga raziskava je pokazala, da so bile ravni antioksidantov pri moških po organski prehrani višje. Vendar je bila ta študija majhna in ni bila randomizirana (23).

Ko je 16 ljudi v dveh 3-tedenskih obdobjih sledilo organski ali običajni prehrani, so tiste, ki so bile na organski dieti, v urinu nekoliko višje ravni nekaterih antioksidantov. Vendar je imela tudi ta študija omejitve, ki so lahko povzročile razlike (24).

Na žalost preprosto ni dovolj močnih dokazov, ki bi potrdili, da ekološka živila koristijo zdravju ljudi bolj kot običajna hrana (7, 11).

Potrebnih je več kakovostnih študij.

Spodnja črta: Na voljo ni dovolj močnih dokazov, ki bi dokazali, da uživanje organskih proizvodov koristi zdravju zaradi uživanja redne hrane.

Ekološka neželena hrana je še vedno Junk Food

Ker je izdelek označen kot "organski", to še ne pomeni, da je zdrav.

Nekateri od teh izdelkov so še vedno predelana hrana z veliko kalorijami, sladkorjem, soljo in dodanimi maščobami.

Na primer, organske piškote, čips, sodo in sladoled lahko kupite v supermarketih.

Kljub organskim učinkom so ti izdelki še vedno nezdravi. Če torej poskušate shujšati ali jesti zdravo, boste morda škodovali sebi, če boste jedli to hrano.

Oznake ekoloških izdelkov pogosto navajajo, da so sestavine "naravne" - na primer z uporabo surovega trsnega sladkorja namesto navadnega sladkorja. Vendar je sladkor še vedno sladkor.

Večina prebivalstva že porabi preveč sladkorja. Misliti, da je zdravo uživati ​​veliko organskega sladkorja, je preprosto narobe.

Preprosto povedano, ko izbirate ekološko razvlečeno hrano, boste morda izbrali nekoliko bolj kakovostno različico navadne junk hrane.

Ker pa predpisi praviloma prepovedujejo uporabo umetnih aditivov za živila v teh živilih, je nakup organskih izdelkov dober način, da se izognemo številnim kemikalijam, ki se pogosto dodajo običajnim živilom.

Spodnja črta: V predelani ekološki hrani je še vedno malo hranil in veliko dodane maščobe, sladkorja in kalorij. Ekološka neželena hrana je še vedno neželena hrana.

Kako vedeti, ali kupujete organsko

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) je vzpostavilo program ekološkega certificiranja.

To pomeni, da mora vsak kmet ali proizvajalec hrane, ki prodaja ekološko hrano, izpolnjevati stroge vladne standarde.

Če se odločite za izbiro ekoloških, je pomembno, da poiščete USDA ekološki pečat.

Pazite tudi na te navedbe na etiketah živil, da boste lahko prepoznali hrano, ki je resnično pridelana na organski ravni:

• 100% organsko: Ta izdelek je v celoti izdelan iz organskih sestavin.
• Ekološko: Vsaj 95% sestavin tega izdelka je organskih.
• Izdelano z organskim: Vsaj 70% sestavin je organskih.

Če izdelek vsebuje manj kot 70% organskih sestavin, ga ni mogoče označiti kot organski ali uporabiti tesnila USDA. Podobni standardi se uveljavljajo v Evropi, Kanadi in Avstraliji. Vsaka država ali celina ima svoj pečat, s pomočjo katerega lahko potrošniki prepoznajo ekološko pridelano hrano.

Spodnja črta: Če želite identificirati organsko hrano, poiščite ustrezen pečat ali izjavo, kot je eden od treh zgornjih primerov.

Prenesite domače sporočilo

Ekološka hrana lahko vsebuje več antioksidantov in hranilnih snovi kot običajna hrana, čeprav so dokazi mešani.

Uživanje organske hrane lahko tudi zmanjša izpostavljenost umetnim kemikalijam, hormonom in bakterijam, odpornim na antibiotike.

Vendar pa pogosto stane več in se lahko hitreje pokvari.

Poleg tega ni jasno, ali ima ekološko pridelavo dodatne koristi za zdravje.

Ali želite kupiti ekološki izdelek, morate izbrati glede na vaše osebne želje in vrednote.