Woo Hoo! FDA bo leta 2018 uradno prepovedala trans maščobe

Vsebina

• Pregled za

Pred dvema letoma, ko je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) objavila, da razmišljajo o izključitvi transmaščob iz predelane hrane, smo bili navdušeni, a smo bili precej tiho, da jih ne bi zavajali. Včeraj pa je FDA objavila, da uradno napredujejo z načrtom za čiščenje polic v supermarketih. Delno hidrogenirana olja (PHO), primarni vir transmaščob v predelanih živilih, uradno niso več "splošno priznana kot varna" ali GRAS. (Delno hidr-kaj? Skrivnostni aditivi za živila in sestavine od A do Z.)

"Ta odločitev temelji na obsežnih raziskavah učinkov PHO, pa tudi na prispevkih vseh zainteresiranih strani, prejetih v obdobju javnih komentarjev [med objavo obravnave in dokončno odločitvijo]," je povedala dr. Susan Mayne. Center za varnost hrane in uporabno prehrano FDA. In ta raziskava je precej prepričljiva: študije so pokazale, da uživanje transmaščob poveča tveganje za srčne bolezni, zviša raven slabega holesterola, znižuje raven dobrega holesterola in celo, glede na povsem novo študijo, moti vaš spomin.

Toda kaj za vraga je trans maščoba za začetek? Je stranski produkt PHO in nastane s postopkom, ki pošilja vodik skozi olje, zaradi česar slednje spremeni debelino, barvo in celo postane trdna. Ta Frankensteinova sestavina podaljša rok trajanja predelane hrane ter vpliva na okus in teksturo.

Čeprav FDA ocenjuje, da se je odstotek ljudi, ki jedo transmaščobe, med letoma 2003 in 2012 zmanjšal za približno 78 odstotkov, bo ta odločitev zagotovila, da preostalih 22 odstotkov ne bo izpostavljenih strupeni snovi, kar je še posebej pomembno glede na trenutne smernice za označevanje hranilne vrednosti, ki proizvajalcem omogočajo, da zaokrožite nič manj kot 0,5 g/porcijo na nič, zaradi česar se zdi, da v vaši hrani ni nizkih ravni. (Ali padate na teh 10 laži z oznako živil?)

Kaj bo torej na polici v supermarketu drugačnega okusa? Najbolj prizadeta živila bodo pekovski izdelki v škatlah (kot so piškoti, pecivo in zamrznjene pite), živila na osnovi hladilnega testa (kot so piškoti in cimetovi zavitki), zamrznitev v pločevinkah, margarine v mikrovalovni pečici, kokice v mikrovalovni pečici in celo kremšnite za kavo-v bistvu vse ki je neverjetno slastnega okusa in ima noro nelogičen rok uporabnosti.

Podjetja imajo tri leta, da postopoma odpravijo uporabo PHO -jev v svojih živilih, kar pomeni, da vam ni treba skrbeti, da bi po letu 2018 nenamerno zaužili stvari.

Pregled za