Pouk iz hrane in življenja v urbani Kaliforniji

Vsebina

• Star pregovor pravi, da če človeku daste ribo, bo jedel en dan. Če človeka naučite loviti, bo jedel vse življenje. Preprosto dejanje priprave ljudi s spretnostmi, da se oskrbijo sami, odpira prihodnost možnosti in upanja.
• Zdravstveni izdelovalci: Allison Schaffer
• Kje začeti
• Prinašanje sporočila domov
• Spreminjanje šolskega dela v življenjsko delo
• Več zdravstvenih izdelovalcev
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Pridružite se pogovoru

Nazaj na zdravje Changemakers

Star pregovor pravi, da če človeku daste ribo, bo jedel en dan. Če človeka naučite loviti, bo jedel vse življenje. Preprosto dejanje priprave ljudi s spretnostmi, da se oskrbijo sami, odpira prihodnost možnosti in upanja.

Podobna filozofija poganja učitelje in skrbnike na Urban Promise Academy (UPA), srednji šoli, ki služi približno 300 študentom v soseski Fruitvale v Oaklandu v Kaliforniji. Toda namesto rib otroke učijo razumevanja pomena zdrave hrane. Upamo, da se bodo ti študentje ne samo bolj zdravo odločali za današnji čas, ampak bodo v prihodnosti pripravljeni tudi na boljše odločitve za lastne skupnosti in družine.

Zdravstveni izdelovalci: Allison Schaffer

Učiteljica Urban Promise Academy Allison Schaffer razpravlja o svojem delu in zavzetosti, da bi študente naučila, kako v resnici izgleda uživanje zdrave in hranljive hrane.

Za dosego tega cilja je UPA začela partnerstvo z La Clinico, zdravstveno skupino lokalne skupnosti. Klinika nudi zdravstvenega vzgojitelja za šolske šeste, sedme in osme razrede. Zdravstvena vzgojiteljica Allison Schaffer - {textend} ali gospa Allie, kot jo kličejo njeni učenci - {textend} upa, da bo svoje učence naučila o boljši izbiri hrane in izboljšanju njihovega zdravja. Medtem ko to počne, upa tudi, da jim bo pomagala razumeti, kako njihova skupnost vpliva na njihovo zdravje. Najprej pa mora svoje učence razumeti, kaj jedo zdaj - {textend} in kakšne bi lahko bile posledice.

Kje začeti

“Mislim, da je veliko mojega dela v tem, da razmišljajo o tem, kaj jedo, in potem, kar pride potem, oblikuje mnenje o tem. Po tem lahko kaj storijo, «pravi Schaffer. »Začne se zgolj s tem, da jih premisli, kaj vnašajo v svoje telo, ker se to trenutno ne dogaja. Nekako odsotno jedo čips in sladkarije ali se odločijo, da ne bodo jedli šolskega kosila, ki je veliko bolj hranljivo od tistega, kar bi jedli, če bi si lahko sami kupili hrano. "

Kje torej začnete, ko poskušate otrokom, ki imajo raje čips kot korenje in soda kot vodo, razložiti izbiro hrane? Začnete s hrano, ki jo razumejo: nezdrava hrana.

Schaffer prinaša štiri različne vrste čipsa iz koruze. Študentke prosi, da jih razvrstijo od najbolj zdravih do najmanj zdravih. "Zanimivo je," pravi, "vedno pridejo do pravega zaključka." To Schafferju govori o pomembni stvari: ti otroci imajo znanje, samo ne delujejo po njem.

Čips in nezdrava hrana niso edini jezik hrane, ki ga govorijo ti otroci. Sladkorni sladki ledeni čaji so zelo priljubljeni med učenci te šole, prav tako soda. Medtem ko so grami sladkorja in dnevni odstotki verjetno preveč abstraktni, da bi jih najstniki lahko dojeli, kepice in gomile sladkorja niso. Torej točno to počnejo Schaffer in njeni učenci.

Schaffer z nekaterimi najljubšimi pijačami študentov izmeri količino sladkorja priljubljenih pijač. "Soda ima dober okus, vendar ima veliko sladkorja in stvari, ki lahko škodujejo telesu, čeprav je morda ne vidite," pravi Naomi, dvanajstletna sedmošolka pri UPA.

Kupi sladkorja so konkretna sporočila, ki jih učenci lahko absorbirajo in nato delijo s prijatelji in družino. Na žalost ta sporočila pogosto utopijo. Trženje živil z visoko vsebnostjo sladkorja in z visoko vsebnostjo soli bombardira učence, ko niso v njihovih učilnicah. Neokrnjene reklame in reklamni panoji pritegnejo njihovo pozornost, medtem ko zelenjava, sadje in voda ne ponujajo enake bliskavice.

Prinašanje sporočila domov

V učilnici je enostavno izbrati boljšo možnost. Prava ovira je pomagati istim študentom pri boljših odločitvah, ko jim je pred izbiro. Kot poudarja Schaffer, se to ne počne v velikih gibih. Naredi se malo po malo, korak za korakom.

Schaffer študente spodbuja k analiziranju njihovega vedenja in iskanju načinov za postopno spreminjanje. Če soda pijejo vsak dan, pravi Schaffer, soda ne bo nehala piti jutri. Morda pa si bodo za konec tedna rezervirali soda ali popili le pol soda, ostalo pa prihranili za naslednji dan. Ko je cilj dosežen, lahko nadaljujete s popolno odstranitvijo sode.

Schafferjeva filozofija ni sramovati ali strašiti študentov sprememb. Namesto tega želi, da bi razumeli posledice in resničnost nekaterih odločitev, pa naj gre za pitje sode in grizenje čipsa ali za netelovadbo in gledanje televizije.

"Veliko debelosti vidim v skupnosti, pri starših in pri samih učencih," pravi Schaffer. "Z debelostjo se pojavlja vrsta težav, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen, ki se kažejo pri starših, vendar se začnejo dogajati tudi pri učencih." Schafferjeva pravi, da se stopnja zgodnje pojave diabetesa tipa 2 pri študentih, ki jih vidi vsak dan, povečuje.

Te bolezni so študentom, kot je Naomi, smiselne, ker jih vidijo pri starših, tetah, stricih, sosedih in bratrancih. Kaj je še smiselno za študente? Ne počutim se dobro, nimam energije za tek in igranje in zaspim v razredu.

"Hrana, ki jo uživajo moji učenci, močno vpliva na njihovo učenje," pravi Schaffer. »Otroci pogosto ne jedo zajtrka. V šoli sicer ponujamo zajtrk, vendar se veliko otrok na žalost odloči za to. Ko otrok torej ne zaužije dobrega zajtrka, je zaspan in traja nekaj časa, da se pripravi na učenje. Če študent ne jedo kosila, do poldneva zruši in je zelo utrujen ter se ne more osredotočiti. "

Za 14-letnega Elvisa, učenca osmega razreda UPA, je spoznanje, da sok običajno ni veliko bolj zdrav kot soda, odprlo oči. "Izvedel sem, da ima sok enako količino sladkorja, tudi če je posut z vitamini," pravi. "Energijske pijače imajo enako količino, zaradi česar vam utripa srce hitreje, kar je slabo za vas, saj potem, ko vsa energija pade, preprosto padeš."

Pomanjkanje energije razumejo jezikovno zaposleni srednješolci, in kot vedo učitelji, kot je Schaffer, pomanjkanje kakovostnih, hranljivih obrokov ustreza študentom, ki so zaspani, mrzlični, jezni in potencialno kljubovalni. Te težave lahko vodijo do vedenjskih težav, vse pa zato, ker se učenec ni pravilno jedel - {textend} ali ni mogel.

Spreminjanje šolskega dela v življenjsko delo

Schaffer pravi, da dostop do hrane ni tako težek. Devetdeset odstotkov študentov UPA, ki je tudi skoraj 90-odstotna Latinoamerikanka, je upravičeno do brezplačnega ali znižanega kosila po zveznem programu kosila. V jedilnici je vsak dan v šolskem tednu na voljo zajtrk in kosilo. Sosednji bodegi so svojo igro okrepili s ponudbo smoothie bara s sendviči in svežimi pijačami. Kmečka tržnica je oddaljena le nekaj več kot kilometer, številne sosednje trgovine pa ponujajo sveže pridelke in meso.

Da bi svojemu razredu sedmega razreda pokazala, kako enostavno je spremeniti, jih Schaffer popelje na sprehod po njihovi soseski. Projekt preslikave skupnosti omogoča učencem, da posnamejo vse okoli svoje šole - restavracije, trgovine, klinike, domove in celo ljudi. Po tednu hoje se razred vrne in analizira, kaj so našli. Govorijo o tem, kako lahko določene trgovine ali podjetja vplivajo na skupnost v dobrem ali slabem. Pogovarjajo se o tem, kaj bi se lahko zgodilo, če bi bile uvedene določene spremembe, in lahko sanjajo o tem, kaj bi lahko storili, da bi pomagali svoji skupnosti, o nalogi, ki jo mnogi med temi v učilnici nikoli niso razmišljali.

"Upajmo, da bodo do konca začeli razmišljati o svoji skupnosti in o tem, kako lahko dostopajo do tega, kar že obstaja, kar je zdravo, saj je tu veliko že zdravih," pravi Schaffer. Upa tudi, da jih bodo njeni tečaji naučili, da bodo bolj kritični do svoje skupnosti, in jih spodbujati k proaktivnemu razmišljanju o tem, kako lahko pomagajo, da se njihove soseske spremenijo, rastejo in jim gre bolje - {textend} tako za danes kot za prihodnost.

Več zdravstvenih izdelovalcev

Poglej vse "

Stephen Satterfield

Pisatelj, aktivist in ustanovitelj podjetja Nopalize Stephen Satterfield, vodja "pravega gibanja hrane", o tem, kako so njegove južne korenine oblikovale njegovo kulinarično poslanstvo. Preberi več "

Nancy Roman

Izvršna direktorica Capital Food Bank v Washingtonu, DC Nancy Roman, izvršna direktorica banke Food Area, pojasnjuje, zakaj njena organizacija prenavlja način sprejemanja in razdeljevanja podarjene hrane ljudem v stiski. Preberi več "

Pridružite se pogovoru

Za odgovore in sočutno podporo se povežite z našo Facebook skupnostjo. Pomagali vam bomo pri navigaciji.

Healthline