So Bagels veganski?

Vsebina

• Veganski v primerjavi z ne-veganskimi bageli
• Redni bageli so veganski
• Kaj naredi bagel ne veganski?
• Kako zagotoviti, da je vaš bagel veganski
• Naredite si svoje roglice
• Preberite etiketo
• Preverite vegansko certificiranje
• Spodnja črta

Vegani se izogibajo izdelkov, ki prihajajo iz živali, vključno z mesom, jajci, mlečnimi izdelki in katero koli drugo živalsko pridobljeno hrano ali dodatki.

Vendar pa ni vedno jasno, katera živila so veganska, zlasti pečeni izdelki, ki vsebujejo sestavine, ki jih ni mogoče takoj prepoznati.

Bagels so priljubljeni kruh v obliki krofov, ki so različnih okusov, od navadnih do sladkih do slanih. Poleg tega jih lahko napolnimo s skoraj neskončnim naborom prelivov.

Ta članek razloži, kako ugotoviti, ali je bagel veganski.

Veganski v primerjavi z ne-veganskimi bageli

Davčniki so narejeni iz preprostega kvašenega testa, ki je oblikovan kot krof. Skuhajo se, posušijo in nato končajo v pečici (1, 2).

Bagel lahko glede na sestavine in nadeve postane vegan.

Redni bageli so veganski

Osnovni bagel vsebuje naslednje veganske sestavine (1):

• Moka. Običajno se uporablja pšenična moka, kar ima za posledico močno, brezglutensko testo in gosto, žvečljivo teksturo.
• Kvas. Ta sestavina fermentira sladkor v testo, sprošča ogljikov dioksid in povzroči vzhajanje testa.
• Sol. Ta mineral pomaga učvrstiti glutenske pramene, uravnavati kvas in dodati aromo.
• Tekočina. Tradicionalno se za ustvarjanje vlage in vezave sestavin uporablja samo voda.
• Sladilo. To je lahko iz navadnega sladkorja, ječmenovega sladnega sirupa, melase, koruznega sirupa ali ekstrakta slada.
• Maščoba. Nekateri recepti zahtevajo rastlinsko olje ali skrajšanje, da se izboljša drobtina končnega bagela.

V receptih veganskih bagelov so morda potrebne dodatne sestavine, da dodajo aromo, barvo in teksturo, kot so sadje, semena, zrna, oreški, zelenjava, jagode, zelišča in začimbe (1).

Kaj naredi bagel ne veganski?

Nekateri recepti bagelov ali izdelki, ki jih kupujejo v trgovini, lahko vsebujejo ne-veganske sestavine, vključno z:

• Draga. Določeni recepti uporabljajo med ali medeni prah namesto sladkorja ali slada. Medtem ko nekateri vegani jedo med, večina ne (3).
• Jajca. Testo se včasih doda v testo za aromo in barvo in jih lahko uporabimo za glaziranje bagela, da dobi nekaj sijaja.
• Mleko V nekaterih receptih se namesto vode uporablja mleko.
• L-cistein. To mehčalo za aminokisline in testo se včasih uporablja v komercialnih izdelkih iz bagelov. Običajno izvira iz človeških las ali perutnine perila. Vendar pa obstajajo tudi veganske metode pridelave (4, 5).

Poleg tega se številni polnili ali prelivi ne štejejo za vegane, vključno z:

• Mlečni izdelki: kremni sir, trdi sir, stepena smetana itd.
• Meso: govedina, šunka, puran, piščanec itd.
• Ribe: dimljeni losos, konzervirana tuna, kaviar itd.
• Jajca: tudi v omakah, kot je holandaise ali majoneza

V bistvu bo vsaka sestavina, ki izhaja iz živali, naredila bagel neprimerno za vegane.

Povzetek Navadni bageli so veganski, vendar nekatere vrste lahko vključujejo dodatne arome, dodatke ali polnila, ki izhajajo iz živali in zato niso veganske. Sem spadajo med, jajca ali mlečni izdelki v testo, pa tudi sir, meso ali ribe v nadevih.

Kako zagotoviti, da je vaš bagel veganski

Obstaja nekaj načinov, kako zagotoviti, da so vaši bageli veganski prijazni, vključno z izdelavo le-teh, preverjanjem nalepke sestavin in iskanjem veganskega certifikata.

Naredite si svoje roglice

Večina receptov za bagele je veganom prijazen, in če jih naredite sami, lahko nadzorujete, kaj točno spada v njih.

Poleg tega lahko neštete veganske sestavine dodajo okus in raznolikost v vaše bagele.

Osnovni recept za testo lahko izboljšate z dodajanjem semen, oreščkov, čebule, česna, začimb, svežih ali posušenih zelišč ter zrn, kot sta rž in oves.

Veganski prelivi vključujejo veganski kremni sir, orehova masla, veganske pleskavice, mesne nadomestke, tofu, avokado, hummus, listnato zelenje, zelenjavo, jagode in drugo sadje.

Preberite etiketo

Če kupujete bagele iz trgovine, preverite seznam sestavin za vse ne-veganske izdelke.

Najpomembnejša so jajca, med, medeni prah, L-cistein, mleko in mlečni izdelki, kot so kazein, laktoza in sirotka.

L-cistein mora biti označen po imenu ali s številko E920. Vendar iz nalepke morda ni jasno, ali je izvor vegan (6, 7).

Če dvomite o določeni blagovni znamki, se obrnite na proizvajalca, da preverite veganski status izdelka.

Preverite vegansko certificiranje

Označevanje veganskih izdelkov v večini držav ne ureja z zakonom.

Kljub temu številne neodvisne organizacije, na primer Certified Vegan, ponujajo vegansko certificiranje izdelkov.

Če najdete bagel s takšnim certifikatom, je dobro, da preverite zahteve te organizacije in preverite, ali ustrezajo vašim pričakovanjem.

Upoštevajte, da je izdelek morda vegan, čeprav ni označen kot tak. Zato je še vedno dobro preveriti seznam sestavin, ko se boste odločili, ali je izdelek pravi za vas.

Povzetek Lahko zagotovite, da so valjčki veganski tako, da jih naredite doma ali preverite nalepko za vegansko certificiranje in seznam sestavin za ne-veganske izdelke. V dvomih se obrnite na proizvajalca in vprašajte, ali je izdelek primeren za vas.

Spodnja črta

Osnovni bageli so veganski in so narejeni iz moke, vode, kvasa, sladkorja, soli in včasih zelenjave skrajšajo.

Kljub temu nekatere vključujejo veganske sestavine, kot so jajca, mleko, med ali L-cistein.

Če želite zagotoviti, da so vaši bageli veganski, jih naredite sami ali preverite paket za vegansko certificiranje ali seznam sestavin za ne-veganske izdelke.

Na splošno lahko z malo pozornosti do podrobnosti nadaljujete z uživanjem svojih najljubših jutranjih ali obednih koščkov na veganski dieti.