Ali je fižol zelenjava?

Vsebina

• Tehnično gledano je fižol stročnica
• Pogosto ga uvrščamo med zelenjavo
• Del skupine beljakovinske hrane
• Spodnja črta

Mnogi ljudje menijo, da je fižol okusen in hranljiv dodatek k njihovim obrokom. Vendar pogosto nerazumevamo, kateri skupini živil pripadajo.

Tako kot zelenjava je fižol poln vlaknin, vitaminov, mineralov in fitohranil, ki krepijo vaše zdravje.

Vendar fižol za razliko od večine zelenjave ponuja veliko količino beljakovin na rastlinski osnovi.

Ta članek vam pove, ali je fižol zelenjava ali ga je treba kategorizirati kot nekaj drugega.

Tehnično gledano je fižol stročnica

Botanično gledano fižol razvrščamo v skupino rastlinske hrane, znane kot stročnice.

Vse stročnice so člani družine cvetočih rastlin, imenovanih Fabaceae, poznan tudi kot Leguminosae. Te rastline obrodijo plodove in semena znotraj stroka.

Ker so stročnice edinstveno prehranske, včasih veljajo za lastno skupino hrane. Vendar se pogosteje uvrščajo med druga rastlinska živila, kot je zelenjava.

Izraz "fižol" se nanaša na eno kategorijo semen stročnic. Druge kategorije vključujejo lečo, lupin in arašide.

Običajne sorte fižola vključujejo:

• Navadni fižol: ledvični, pinto, beli in mornarski fižol
• Soja: edamame in izdelke, kot sta tofu in sojino mleko
• Čičerika: znan tudi kot garbanzo in se uporablja za izdelavo hummusa
• Grah: zeleni, split-zeleni in split-rumen grah

Fižol je rastlinska hrana, znana kot stročnice. Običajno zaužit fižol vključuje ledvični fižol, mornarski fižol, sojo in čičeriko.

Pogosto ga uvrščamo med zelenjavo

Prehranski fižol slovi kot bogat vir beljakovin, vitaminov, mineralov in ogljikovih hidratov, vključno z topnimi in netopnimi vlakninami.

Tu je vsebnost hranil v tipični 1-skodelici (172-gramski) porciji kuhanega črnega fižola (1):

• Kalorije: 227
• Ogljikovodiki: 41 gramov
• Beljakovine: 15 gramov
• Maščoba: 1 gram
• Vlakno: 15 gramov
• Folate: 64% dnevne vrednosti (DV)
• Kalij: 13% DV
• Fosfor: 19% DV
• Magnezij: 29% DV
• Železo: 20% DV

Čeprav je natančna vsebnost hranil v fižolu različna, odvisno od vrste fižola in zemlje, v kateri se goji, je večina še posebej bogata s folati, železom, magnezijem, vlakninami in beljakovinami.

Kot številna zelenjava je fižol bogat z rastlinskimi spojinami, znanimi kot fitonutrienti, kar lahko pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni. Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje fižola in drugih stročnic znatno izboljša vašo splošno kakovost prehrane (2).

Fižol in druge stročnice so zaradi svoje hranilne sestave in visoke vsebnosti vlaknin pogosto uvrščene v skupino rastlinske hrane (3).

Zaradi sorazmerno visoke vsebnosti škroba v primerjavi z drugimi vrstami zelenjave so lahko poleg krompirja in bučk razvrščeni tudi v podskupino „škrobnata zelenjava“, poleg krompirja in bučk.

Fižol je hranilno gost z visoko vsebnostjo vlaknin in škroba. Zato jih pogosto štejejo za skupino rastlinskih živil. Poleg tega jih lahko uvrstimo med "škrobnato zelenjavo", skupaj s krompirjem in bučkami.

Del skupine beljakovinske hrane

Morda je ena najbolj edinstvenih prehranskih lastnosti fižola njihova vsebnost beljakovin.

Za razliko od drugih vrst zelenjave se fižol pogosto šteje tudi za skupino beljakovinskih živil. Pravzaprav je fižol priljubljen nadomestek mesa in drugih virov živalskih beljakovin v vegetarijanskih in veganskih dietah.

Fižol je tudi eden najcenejših virov beljakovin, zaradi česar je neprecenljiv sestavni del svetovne ponudbe hrane (4).

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) šteje fižol kot del skupin zelenjavne in beljakovinske hrane. Če se uporabljajo za beljakovine, je 1/4 skodelice fižola (43 gramov) enaka unči mesa (28 gramov) ali drugih živalskih beljakovin (3).

Fižol običajno uvrščamo med manj kakovostne vire beljakovin v primerjavi z beljakovinami na živalih, saj jim primanjkuje ene ali več esencialnih aminokislin (5).

V bistvu to pomeni, da morate v primerjavi z beljakovinami na živalih zaužiti več obrokov fižola - v kombinaciji z drugimi rastlinskimi viri beljakovin -, da boste zadovoljili svoje dnevne potrebe po aminokislinah in beljakovinah.

Fižol je tudi vključen v skupino beljakovinskih živil, ker oskrbujejo veliko količino aminokislin. Pogosto jih uporabljajo kot nadomestek mesa v vegetarijanskih in veganskih dietah.

Spodnja črta

Čeprav je tehnično ločena skupina hrane, znana kot stročnice, je fižol zelo podoben zelenjavi zaradi visoke vsebnosti fitohranil, ki spodbujajo zdravje.

Vendar so za večino zelenjave edinstvene, saj so tudi precej bogate z beljakovinami.

V bistvu se fižol lahko šteje za stročnice, beljakovine ali zelenjavo.

Ne glede na to, v katero kategorijo jih daste, lahko redno uživanje fižola in drugih stročnic prispeva k zdravi, uravnoteženi prehrani.