Vprašajte zdravnika za prehrano: Sovražim zelenjavo

Vsebina

• Pregled za

V: Kaj je bolje narediti, če ne maram veliko zelenjave: ne jem je ali "skrivam" v nečem nezdravem (na primer maslu ali siru), da jih lahko prenašam?

O: Bolje je, da najdete tiste, ki so vam všeč, in jih pojeste. Resnica je, da če je vaša poraba zelenjave tako omejena, da omako štejete na pico in krompir v pomfri, potem morate okrepiti svojo zelenjavno igro. Z vidika hranil ni nadomestkov-zelenjava je glavno gonilo vitaminov v naši prehrani. Z vidika kalorij zelenjava predstavlja ključni vir nizkokalorične/visoke prehrane.

Kljub temu, da le približno 25 odstotkov Američanov izpolnjuje svoje dnevne potrebe po sadju in zelenjavi, je lestvica precej nizka. Prepričan sem, da ste že slišali za "Prizadevajte si za 5", ki ljudi poziva, naj pojedo pet obrokov zelenjave na dan. To se morda sliši kot veliko, toda če upoštevate dejstvo, da je 1/2 skodelice brokolija ena porcija zelenjave, je skoraj absurdno, da ljudje ne morejo doseči tega prehranskega cilja.

Zelenjava: več, kot si mislite

Pomembno se je zavedati, da je pri uživanju zelenjave veliko več kot kuhano korenje vaše babice ali prekajen pari, dokler ne postane siv brokoli. Čisto z vidika okusa so vaše možnosti neomejene. Ko začnete iskati, boste ugotovili, da je raznolikost, ki jo imate na voljo za uživanje več zelenjave, obsežna. Tukaj je sedem splošnih načinov uživanja zelenjave:

• solata
• Surov
• Pečen na žaru
• Prepraženo
• Pražena
• Pečeno
• Kisle

Zdaj položite na to vso različno zelenjavo, med katero lahko izbirate, in nanjo položite vsa različna zelišča, začimbe in letne čase, ki jih lahko uporabite za dodaten okus. Z vsemi temi možnostmi bi morali najti zelenjavo, načine kuhanja in arome, ki jih ne samo uživate, ampak hrepenite.

To bo zahtevalo nekaj testiranja in poskusov, vendar sem prepričan, da boste z nekaj obiski Pinteresta, ki iščejo zanimive načine, kako pojesti več zelenjave, našli nekaj jedi, ki jih je vredno poskusiti. Do takrat mora biti skrivanje zelenjave vaša strategija.

Skrij jih in jih pojej

Predlagali ste skrivanje zelenjavo, tako da jih namažemo s sirom in maslom. Čeprav je to možnost in na splošno tisti, ki ga odrasli izberejo, ko poskušajo spodbuditi otroke, da jedo več zelenjave, vam želim predstaviti pristop, ki je bolj prijazen do pasu, ki so ga razvili raziskovalci iz laboratorija za človeško preobčutljivo vedenje na državni univerzi Pennsylvania: Skrijte zelenjavo v pasu v svoje obroke.

Preden se temu ideji odrečete, vedite, da se je pri majhnih otrocih uspešno uporabljal kot sredstvo za povečanje vnosa zelenjave. Dokazano je, da ta strategija ne samo poveča porabo zelenjave za več kot dve obroki na dan, ampak je tudi učinkovita metoda za zmanjšanje celotnega vnosa kalorij. Tukaj so jedi in pasirana zelenjava, uporabljena v študiji Penn State:

• Korenčkov kruh: dodano pasirano korenje
• Makaroni in sir: dodana pasirana cvetača
• Piščančja in riževa enolončnica: dodane pire buče

Ena izmed bolj zanimivih ugotovitev te študije in tista, ki je za vas kot sovražnika zelenjave najpomembnejša, je, da udeležencem raziskave všeč korenje, buča ali cvetača ni vplivalo na to, koliko posameznih jedi so zaužili. Udeleženci, ki ne marajo cvetače, jedo enako mac in sira kot tisti, ki obožujejo cvetačo.

Zato začnite skrivati ​​pire zelenjavo v nekaterih vaših najljubših jedeh, hkrati pa poiščite peščico zelenjave in načine priprave, v katerih uživate. Presenečeni boste, kako okusna je lahko dobra zelenjava.

Pregled za