Kako narediti aromatizirano oljčno olje (z recepti)

Vsebina

• 1. Oljčno olje s svežo baziliko in rožmarinom
• 2. Oljčno olje z origanom in peteršiljem za solate
• 3. Oljčno olje z mesno papriko
• 4. Oljčno olje z rožmarinom in česnom za sir
• Nega med pripravo
• Skladiščenje in rok uporabnosti

Aromatizirano oljčno olje, znano tudi kot začinjeno oljčno olje, je narejeno iz mešanice oljčnega olja z aromatičnimi zelišči in začimbami, kot so česen, poper in balzamično olje. Vnos novih okusov v jed pomaga zmanjšati potrebo po soli, okus hrane.

Oljčno olje je bogato z dobrimi maščobami, ki delujejo kot naravni antioksidanti in protivnetna sredstva, saj je odličen zaveznik pri nadzoru in preprečevanju bolezni, kot so težave s srcem, visok krvni tlak, Alzheimerjeva bolezen, težave s spominom in ateroskleroza. V supermarketu ugotovite, kako izbrati najboljše oljčno olje.

1. Oljčno olje s svežo baziliko in rožmarinom

Oljčno olje, začinjeno s svežo baziliko in rožmarinom, je idealno za začimbe testenin in ribjih jedi.

Sestavine:

• 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
• 1 pest bazilike;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 veji rožmarina;
• 3 zrna črnega popra;
• 2 celi olupljeni stroki česna.

Način priprave: Zelišča dobro operite in na malo oljčnega olja dušite česen. Olje segrejte na 40 ° C in ga vlijte v sterilno stekleno posodo, nato dodajte zelišča. Pustite stati vsaj 1 teden, odstranite zelišča in začinjeno olje shranite v hladilniku.

2. Oljčno olje z origanom in peteršiljem za solate

Oljčno olje z origanom in peteršiljem je odlična možnost za začinjanje solat in toasta.

To olje je enostavno pripraviti, zelišča pa dodajte olju pri sobni temperaturi v sterilni steklenici. Zaprite steklenico in pustite stati en teden, da ugotovite aromo in okus. Uporabite lahko tudi druga dehidrirana zelišča.

3. Oljčno olje z mesno papriko

Poprovo olje je odlična možnost za začimbe mesa.

Sestavine:

• 150 ml oljčnega olja;
• 10 g roza popra;
• 10 g črnega popra;
• 10 g belega popra.

Način priprave: Olje segrejte na 40 ° C in ga položite v sterilni kozarec s papriko. Preden odstranite papriko in jo pustite počivati ​​vsaj 7 dni. Če pustite posušeno papriko v olju, bo njen okus postajal vedno bolj intenziven.

4. Oljčno olje z rožmarinom in česnom za sir

Oljčno olje z rožmarinom in česnom je odlična možnost za uživanje skupaj s svežimi in rumenimi siri.

Sestavine:

• 150 ml oljčnega olja;
• 3 veje rožmarina;
• 1 čajna žlička sesekljanega česna.

Način priprave: Dobro operite rožmarin in na malo oljčnega olja popražite česen. Olje segrejte na 40 ° C in ga vlijte v sterilno stekleno posodo, nato dodajte zelišča. Pustite stati vsaj 1 teden, odstranite zelišča in začinjeno olje shranite v hladilniku.

Nega med pripravo

Začinjeno oljčno olje lahko uporabimo na enak način kot preprosto oljčno olje, s prednostjo, da v jed vnese več okusa. Vendar je treba paziti, da zagotovimo kakovost končnega izdelka:

1. Za shranjevanje začinjenega olja uporabite sterilno stekleno posodo. Steklo lahko steriliziramo v vreli vodi približno 5 do 10 minut;
2. V začinjenem olju lahko ostanejo samo dehidrirana zelišča. Če se uporabljajo sveža zelišča, jih je treba po 1 do 2 tednih priprave odstraniti iz steklenega kozarca;
3. Pred dodajanjem olju je treba česen prepražiti;
4. Sveža zelišča je treba temeljito oprati, preden jih dodate olju;
5. Pri uporabi svežih zelišč je treba olje segreti na približno 40 ° C, ko se nekoliko segreje, paziti, da te temperature ne presežemo preveč in nikoli ne pustimo, da zavre.

Ti previdnostni ukrepi so pomembni za preprečevanje onesnaženja olja z glivicami in bakterijami, ki lahko pokvarijo hrano in povzročijo bolezni, kot so bolečine v trebuhu, driska, zvišana telesna temperatura in okužbe.

Skladiščenje in rok uporabnosti

Ko končate, mora začinjeno olje počivati ​​na suhem, zračnem in temnem mestu približno 7 do 14 dni, kar je čas, da zelišča svojo aromo in okus prenesejo na maščobo. Po tem obdobju je treba zelišča odstraniti iz kozarca, olje pa hraniti v hladilniku.

V steklenici lahko hranite samo posušena zelišča skupaj z oljčnim oljem, ki ima rok uporabe približno 2 meseca.