Zdravstvene koristi čebule

Vsebina

• Kaj je čebula, točno?
• Zdravstvene koristi čebule
• Kako uporabljati čebulo
• Hitro vložena rdeča čebula Erin Shaw
• Pregled za

Zaradi ostrega okusa čebule so glavne sestavine v klasičnih receptih, od juhe iz piščančjih rezancev do govejega bologneseja do solatnega nicoisa. Čebula pa ni edina, ki jim daje status superjunaka. Hranilne prednosti čebule so njihove skrivne velesile. Čas je, da odlepite plasti te zelenjave.

Kaj je čebula, točno?

Čebula raste pod zemljo kot čebulice in spada v družino zelenjave allium, ki vključuje tudi por in česen (ki ima tudi kup lastnih zdravstvenih koristi). Rumena čebula je najpogosteje gojena sorta v Združenih državah, vendar sta rdeča in bela čebula tudi široko na voljo v večini trgovin z živili. Čebulo lahko jeste surovo, kuhano ali posušeno.

Čebula je znana po tem, da ljudi joka, njihovi učinki, ki povzročajo solze, pa izvirajo iz encimskih reakcij, ki sprožijo sproščanje plina, ki draži solzne žleze in povzroči solze za oči. Evo zakaj so vredni solz.

Zdravstvene koristi čebule

Pokazalo se je, da prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo, zmanjšuje tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca, rak, možganska kap in sladkorna bolezen, je dejal Rui Hai Liu, MD, Ph.D., profesor znanosti o hrani na univerzi Cornell. (Poleg tega raziskave kažejo, da tudi vas osrečujejo.) "V okviru zdrave prehrane bi morali jesti široko paleto sadja in zelenjave, vključno s čebulo," je dejal.

Čebula vsebuje spojine, imenovane fenoli, ki delujejo kot antioksidanti za zatiranje delovanja škodljivih prostih radikalov, je dejal dr. Liu. Mimogrede: najbolj oddaljeni sloji čebule imajo največ antioksidantov, kaže študija, objavljena v Journal of Food Science and Technology. (Več tukaj: Te prednosti bele hrane dokazujejo, da pisana živila niso edina prehranska kakovost.)

Poleg tega je čebula poceni in priročna zelenjava, ki vam lahko pomaga doseči priporočeni dnevni cilj od devet do 13 obrokov sadja in zelenjave – cilj, ki je težak, tudi če se zelo trudite. "Čebula je enostavno dostopna in enostavna za shranjevanje," je dejal. "Lahko jih jeste surove ali kuhane." (Preizkusite te druge zdrave rastlinske dietne recepte za vsak obrok dneva.)

Tukaj je več prednosti čebule, o katerih morate vedeti:

Zmanjšajte tveganje za nastanek raka dojke. V nedavni študiji, objavljeni v reviji Prehrana in rak, ženske, ki so zaužile največ čebule in česna, so imele manj možnosti za nastanek raka na dojki kot ženske, ki so jedle manj aromatičnih allij. Spojine v čebuli, kot sta S-alilmerkaptocistein in kvercetin, lahko zadušijo širjenje rakavih celic.

Naj bo vaš krvni sladkor stabilen. Ljudje, ki jedo največ čebule in česna, imajo zmanjšano tveganje za inzulinsko rezistenco, kaže raziskava, objavljena v Časopis za zeliščno medicino. Zdrava funkcija insulina vam lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor in preprečiti sladkorno bolezen tipa 2.

Pomagajte svoji koži. Ljudje, ki so jedli veliko čebule in česna, so imeli 20 odstotkov manjše tveganje za melanom kožnega raka v nedavni študiji, objavljeni v reviji. Hranila. (Stročnice, oljčno olje in jajca so bile tudi zaščitne.)

Zaščitite debelo črevo. V nedavni študiji, objavljeni v Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, ljudje, ki so zaužili največ alliumov, so imeli za 79 odstotkov manj možnosti za nastanek kolorektalnega raka kot tisti, ki so jedli najmanj.

Zaščitite svoje srce in ledvice pred poškodbami. Med šestletnim študijem v Revija za hipertenzijo, ljudje, ki so jedli največ čebule in drugih allij, so imeli 64-odstotno zmanjšano tveganje za bolezni srca in ožilja, 32 odstotkov manjše tveganje za kronično ledvično bolezen in 26 odstotkov manjše tveganje za visok krvni tlak.

Zaščitite svoj glas. Uživanje čebule bi vam lahko pomagalo zmanjšati tveganje za nastanek raka glave in vratu, kaže študija, objavljena v Molekularna prehrana in raziskave hrane. Ljudje, ki so jedli več kot tri obroke čebule na teden, so imeli za 31 odstotkov manjše tveganje za raka grla v primerjavi s tistimi, ki so jedli manj.

Kako uporabljati čebulo

Odvisno od vrste čebule lahko z njimi naredite veliko ustvarjalnih in okusnih hitrih in preprostih stvari, pravi Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., nacionalna strokovnjakinja za prehrano in avtorica. (Tukaj si oglejte nekaj zdravih receptov za čebulo in pomlad.)

Rezine dodajte solati. Rdečo čebulo narežite na zelo tanke rezine (manj kot 1/8 palca) in jo dodajte solatam (kot je Shawova jogurtova solata s kumaricami ali recepti za solato iz kvinoje in špinače), poskusite to pico s črno grozdje in rdečo čebulo ali jo vložite v skladu s spodnjimi navodili.

Pražite jih za juhe. Rumena čebula je kot nalašč za juhe, čili in omake, kot je Shaw's Instant Pot Chicken Taco Juha. "Če želite resnično dobiti okus, ki ga iščete, jih boste želeli najprej prepražiti, preden jih dodate glavnemu receptu," pravi Shaw. "Preprosto dodajte žlico olivnega olja v ponev, dodajte čebulo in kuhajte do prosojnosti."

Narežite jih na kocke. Belo čebulo drobno narežemo in dodamo v solate s testeninami, guacamole in dip, predlaga Shaw.

Pečemo ali pečemo na žaru. Samo dodajte malo olivnega olja ter soli in popra, da začinite, pravi Shaw. Priporoča te načine kuhanja, še preden čebulo položi na napolnjen zelenjavni sendvič.

Hitro vložena rdeča čebula Erin Shaw

Sestavine

• 2 veliki rdeči čebuli
• 2 skodelici belega kisa
• 1 skodelica sladkorja
• 2 žlički košer soli
• 1 žlica popra v zrnu

Navodila

1. Čebulo narežite na super tanke rezine, 1/8 palca ali manj.
2. 2 skodelici belega kisa skuhajte z 1 skodelico sladkorja, dokler se ne raztopi.
3. Odstranite z ognja in položite v velik stekleni kozarec.
4. Dodajte 2 čajni žlički košer soli, 1 žlico popra v zrnu in vse druge začimbe, ki jih želite, na primer jalapenos.
5. Na vrhu potresemo čebulo in pritrdimo steklen kozarec. Pred uživanjem postavite v hladilnik za vsaj 24 ur. (P.S. tukaj je, kako v nekaj preprostih korakih vkisnete katero koli zelenjavo ali sadje.)

Pregled za