Zdrava hrana: počasno prehranjevanje

Vsebina

• Tukaj je zgodba ene ženske o sprejemanju gibanja počasne hrane, ki se osredotoča na celotno izkušnjo uživanja zdrave hrane.
• Dieta s počasnim obrokom se začne z osvajanjem nakupovalnega seznama zdrave hrane in dodajanjem zdrave hrane in sproščujočega ambienta v vsakdanje življenje.
• Počasna prehrana 1. dan, četrtek
• Odkrijte več o poti ene ženske pri vključevanju počasne zdrave hrane v njen splošni življenjski slog.
• 2. dan počasnega gibanja hrane, petek
• Slow food gibanje 3. dan, sobota
• Zadovoljujoča počasna hrana: poglejte, kaj se zgodi z mešanico zdrave hrane, dobrih prijateljev in sproščenega, hitrega vzdušja.
• 4. dan počasnega gibanja hrane, nedelja
• Pregled za

Tukaj je zgodba ene ženske o sprejemanju gibanja počasne hrane, ki se osredotoča na celotno izkušnjo uživanja zdrave hrane.

Še preden sem v solato z rukolo pomotoma vrgel kozarec soli in preden se je moja lesena žlica pokvarila v mešalniku, sem vedela, da bo sprejeti nekaj, kar se imenuje "gibanje Slow Food", izziv. To gibanje je protistrup za vse nas, ki obroke strgamo v naporne urnike in malo razmišljamo o prehranjevanju, razen štetja gramov maščob in porcij sadja in zelenjave.

Skupina ljubiteljev zdrave hrane je sredi 80. let prejšnjega stoletja v Italiji ustanovila Slow Food International, kar je bila reakcija na gradnjo McDonald'sa v zgodovinskem Rimu. Vodilno načelo: varovati hrano in kulinarične tradicije ter hrano obravnavati kot prijetno, družabno izkušnjo.Danes skupina pridobiva zagon po vsem svetu, zlasti v Združenih državah Amerike, kjer je navad hitre hrane veliko.

Cilj ni žvečenje počasi (čeprav to ni slaba ideja), ampak razmišljanje o tem, kaj jeste, kako ga pripravite in kdo je z vami. Na vašem seznamu nakupov zdrave hrane ne bi smeli biti stvari, kot so zamrznjene večerje in konzervirano blago, ampak mora vsebovati domača, regionalna zdrava živila, kot so breskve ali celo dober kos zrezka iz lokalnega mesarja.

Ni posebne prehrane in tudi najbolj kulinarično izzivi lahko sodelujemo pri gibanju počasne hrane tedensko z nakupovanjem na kmečkih trgih ali s prijatelji na domačem obroku s svežimi sestavinami. "Ljudje porabijo več za počitnice, oblačila in računalnike, kot da dobro jedo," pravi Patrick Martins, predsednik Slow Food USA. "Na koncu bi moral biti ta denar namenjen nakupu visokokakovostnih živil, zaradi katerih se počutijo dobro."

Zdravstveni strokovnjaki se strinjajo. "Ljudje požrejo vse, kar je pred njimi, ker potujejo ali delajo in ne vedo, kdaj bodo spet jedli," pravi Ann M. Ferris, RD, profesorica prehranskih ved na Univerzi iz Connecticuta.

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako ustvariti nakupovalni seznam zdrave hrane.[header = Nakupovalni seznam zdrave hrane: dodajte zdravo hrano nazaj v svoje življenje in uživajte!]

Dieta s počasnim obrokom se začne z osvajanjem nakupovalnega seznama zdrave hrane in dodajanjem zdrave hrane in sproščujočega ambienta v vsakdanje življenje.

Poleg tega, dodaja, ljudje na hrano nehajo gledati kot na orodje za ohranjanje kondicije in dobrega zdravja. "Pridejo z dela ob 8. ali 9. uri, stradajo, nato pa pojedo. Ni časa za prebavo hrane ali odvajanje odvečnih kalorij. Naše prebivalstvo ne razume več, kaj je res dobra hrana."

Res je, bil sem žrtev. Z dolgimi delovnimi tedni in dvomljivimi kuharskimi talenti je bilo moje prehranjevanje hitro prehranjevanje. Toda moja visokooktanska prehrana je terjala davek: moja raven energije in vzorci spanja so iz dneva v dan močno nihali. Pod vodstvom Martinsa in www.slowfood.com sem bil pripravljen gibanju dati priložnost za nekaj dni. A najprej sem moral v nakupovanje.

Počasna prehrana 1. dan, četrtek

Glede na to, da svojo pečico uporabljam predvsem za pogrevanje pice, se odločim, da začnem svojo Slow Food dieto z nečim preprostim: solato za večerjo. Zelena solata v vrečah iz trgovine z živili se mi zdi nesmiselna, zato se v času kosila odpravim na kmečko tržnico blizu moje pisarne na Manhattnu, kjer najdem vrečko sveže špinače za 2 USD s kmetije v New Jerseyju in paradižnik za 2,80 USD za funt. (Ni slabo. Katera ugledna restavracija na Manhattnu bi mi prodala špinačno solato za manj kot 5 USD?)

Solata je enostavna in v kombinaciji s svežim kruhom iz lokalne pekarne izjemno nasitna. Tisti večer sem prebral Manifest Slow Food, ki opisuje, kako hitro življenje "moti naše navade, prežema zasebnost naših domov in nas sili k hitri hrani." Manifest ne piše nič o sladici, a nekako sumim, da Oreos ni na seznamu za nakupovanje zdrave hrane. Potem se spomnim nečesa, kar je Martins rekel: "Domača hrana združuje ljudi." Piškotki, mislim. Naredil bom piškote. Vsi v službi bodo navdušeni.

Nadaljujte z branjem in odkrijte, kako je ena oseba počasi in prijetno vključevala zdravo hrano v svoje življenje. [Header = Od hitre hrane do počasne hrane: vodnik za zdravo prehrano pri gibanju počasne hrane.]

Odkrijte več o poti ene ženske pri vključevanju počasne zdrave hrane v njen splošni življenjski slog.

2. dan počasnega gibanja hrane, petek

"Ti si to naredil?" Moja sodelavka Michelle drži moj piškotek, kot bi bil strupen. Ljudje se zbirajo okoli moje kabine in strmijo v zabojnik Tupperware. Končno en pogumni 20-letnik poskusi enega. On žveči. Zadržim dih. Nasmehne se in poseže po drugem. Če ne bi vedel bolje, bi se morda počutil domačega.

Čez dan še naprej jem majhne obroke: kos ribe na žaru za kosilo, sveže sadje od prodajalca. Ugotovil sem, da je do popoldneva, ko ponavadi vzamem latte, da ostanem budna, moja raven energije še vedno visoka. Tisto noč, potem ko sem prvič v enem tednu prišel v telovadnico, kupim steklenico rdečega vina za 15 dolarjev, pridelano lokalno na Long Islandu v New Yorku (Slow Food spodbuja podpiranje regionalnih vinogradov.) In z nasveti mojega lokalnega mesarja kot mojega vodnik zdrave prehrane, uspem skuhati ugleden zrezek z oljčnim oljem in rožmarinom. Na splošno je hrana čistejšega okusa kot hrana za jesti in so celo ostanki. Najboljši del je, da sem do 21. ure končal s prehranjevanjem. in v posteljo do 23. ure, veliko prej, kot če bi se odpravil v restavracijo. Mirno spim celo noč.

Okrepljen, za naslednji večer načrtujem večerjo z okusno počasno zdravo hrano.

Slow food gibanje 3. dan, sobota

"Imaš kaj?" Moja mama je na telefonu.

"Večerja," odgovorim. "Kaj je narobe s tem?"

Ona se nasmehne. "Samo pokliči in mi povej, kaj se zgodi."

Do 17. ure sem z lokalnega trga zbral sestavine za pripravo zdrave hrane: rižoto in kozice v kumarjevem soku s solato iz rukole. Moja punca Kathryn, ki dejansko pozna razliko med pecilnim praškom in sodo, se je strinjala z nadzorom. Moja naloga je, da olupim kumare in jih zmleti v blenderju. To je dolgočasno, zato, da pospešim stvari, kumare pobrskam z leseno žlico, ko se mešalnik meša. Zdi se, da potem deluje ... Crack! Skočim nazaj in po kuhinji škropijo koščki kumar. Kathryn priteče in izklopi mešalnik. Iz žličnega soka potegne kos žlice in me pogleda. "Zakaj se ne greš stuširati," predlaga.

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kaj se dogaja na večerji! [Header = Počasno gibanje hrane: uživajte v zdravi hrani, odličnih prijateljih in sproščujočih časih.]

Zadovoljujoča počasna hrana: poglejte, kaj se zgodi z mešanico zdrave hrane, dobrih prijateljev in sproščenega, hitrega vzdušja.

Ko pridejo moji gostje, popravim solato. Vse se zdi v redu, dokler sol ne pride iz stresalnika. Nestrpno ga zadenem. Zgornji del se odtrga in kristali soli se vlijejo v rukolo. Izberem jih v upanju, da ne bo kdo opazil.

Kljub mojim hitrim nesrečam je večer bolj sproščujoč kot večerja. V restavracijah hitemo naročiti, požremo hrano in plačamo račun. Nocoj, brez prekinitev s strani natakarjev ali hrupa v ozadju (razen občasnega škripanja soli), se pogovarjamo do 12.30 in namesto preobremenjenega občutka, ki se običajno pojavi po natrpanju v velik obrok, sem zadovoljen z zmernimi porcijami . Zakaj tega ne počnem pogosteje? Sprašujem se.

4. dan počasnega gibanja hrane, nedelja

Jedi, zato. To je tisti del, na katerega me direktorji Slow Fooda niso opozorili. Nismo imeli toliko hrane - kako je tako velika zmešnjava?

Pustim vse in grem na kolesarjenje. Po nekaj krogih okoli Central Parka se počutim močnejše kot običajno. Lačen sem, a misel, da bi našel sveže pridelke ali poskusil nov obrok, je preveč. Približam se uličnemu prodajalcu in dobim hot dog. Presenetljivo, ko Martinsu to priznam, je navdušen. Čeprav ni najbolj hranljiva zdrava hrana, je newyorški hot dog lokalni, svež in podpira regionalno tradicijo. "Tam je zgodovina. To je soseska," pravi Martins.

No, morda te stvari Slow Food Movement navsezadnje niso tako težke.

Pregled za